Gozleme: przepis

Pamiętacie wiersz z wierszem przez Sergeya Esenina: „Nigdy nie byłem na Bosfor …”? Tak wielu naszych rodaków – nie jest jeszcze zebrać w Turcji, w Stambule wspaniałego. Ale można się przyzwyczaić do odpowiednich domów dla tureckiej żywności ugotować coś smacznego i autentyczne. Ate kiedykolwiek gozleme ciasta? Przepis na to danie jest dość prosta. Do niedawna nawet nazwa ta nigdy nie słyszeliśmy. Ale ten rodzaj pieca na pelety może być co najmniej raz w tygodniu. The Turkish gotować ciasto wałkuje się do walcowania długiego trzpienia (np walcowania jest dobra gotowania, na przykład, domowe Karpacki makaron lub makaron włoski – toczne są zasadniczo takie same). Pieczone Gozleme (receptury z fotografii patrz niżej) do urządzenia niezwykły, który przypomina odwrócony patelni. Cóż, spróbujemy?

Gozleme ciasta. podstawowy przepis

Mówi się, że na wysokości sezonu turystycznego w Turcji, każdy szanujący nadmorski hotel zatrudnia kucharza, że dzień, niemal w trybie 7/24, piecze Gozleme. Przepis jest o tym samym, ale każdy „pirozhochnitsy” może być niuanse. Turyści z całego świata, z wielką przyjemnością, że pożera nemudrenyh żywności. Więc gdzie czego zacząć? Oczywiście, z ciasta!

Przepis na ciasto gozleme

Do przygotowania potrzebujemy tylko niektóre: szklanka mąki, około pół szklanki wody (ile będzie), kilka łyżek oleju roślinnego (najlepiej oliwa z oliwek „virgin”), szczyptę soli.

1. Przesiać mąkę do naczynia, dodać sól, olej, woda.
2. Zagnieść ciasto. Powinien on mieć miękki, ale nie rozprzestrzenił. Dajemy mu kształt kulisty.
3. Mamy zawinąć folię ciasta i wysłać żywności w zimnie przez co najmniej godzinę.
4. Wyjąć ciasto i poszerzyć ten film. Podzielić piłkę w równych częściach.
5. Każdą otrzymaną kulki walcowania stykowe toczyć się długą tworzenie kołowy kształt (nawinięty na wózek, przez co przepływ z wnętrza na zewnątrz – z obu rąk).
6. Zwracamy się o 90 stopni i powtórz ruch. W razie potrzeby wlać trochę mąki.

Jaki wynik ma być

Musimy dostać cienki okrąg o średnicy około 30 centymetrów (każdy z podzielonego ciasta kulkowe). Dla tych kucharzy domowych i kucharzy, którzy już wiedzą, jak jeździć żadnego gruchota wydechowy charakter, to na pewno nie będzie łatwe. I rozciągnąć krąg pożądanej grubości wyrobu, konieczne jest jednoczesne przewijanie formacji, rozciągając je najpierw od środka do krawędzi, a następnie zwrócić uwagę na pogrubionych miejsc: pociągnij je, a duża część okręgu jest na przedramieniu. Ogólnie rzecz biorąc, nic skomplikowanego i tajne. Jak mówią, wszystko przychodzi z doświadczeniem. Cóż, przepis na gozleme ciasta – ciastka z Turcji – jest tam już teraz przystąpić do dalszych działań. Co jest potrzebne?

Ser oraz zieleni

Postaramy się przygotować klasyczny przepis – gozleme z serem i ziołami. Absorpcja ser (lub może Adyg feta) jako pierwszy składnik. Jako drugi – pietruszki i / lub kolendry, bazylii też pójdzie świetnie.

1. Ser kruszyć i rozpraszają się grubą warstwę testu formacji.
2. Wytnij warzywa, a także kruszyć.
3. Owinięcia każdej z warstw kopert (do dużej patelni jest zwykle umieszczona parę takiego produktu powinno być zapewnienie, że nie było otwarte przestrzenie. – Ser może obudzić i uciec do miski.
4. Piec „ciasta” przez trzy do pięciu minut z każdej strony na średnim ciepła (powinien pojawić się brązowienia).
5. Tu i gotowy Gozleme turecki chleb. Przepis, jak widzimy, nie jest bardzo skomplikowane, ale okazuje się, wszystko smaczne i autentyczne, jak mówią teraz.

mały sekret

Układanie naszą patty na dużym talerzu, trzeba każdy (nawet gorący) wysmarować masłem. Następnie naczynie okazuje się miękkie i aromatyczne. „Przechowywanie” placki z serem i ziołami może być jedna do drugiej w dowolnej kolejności. I doprowadzić do stołu najlepszą ciepło.

Coś o nadzienia: mięso

Przepis Gozleme turecki może mieć różne odmiany. Do tego jest polewy. Ponieważ ciasto jest podstawowym i niepodważalne. Więc można przygotować to danie z mięsa mielonego (nie za twarde-core fanów wegetarianizm). Zapoznaj się z mięsa (albo lepiej dobrane, na przykład, cielęcina) mielone – półkę. Weź cebulę. Jego drobno pokroić i lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Następnie, w tym samym pojemniku, dodać mięso mielone i nadal saute do miękkości. Następnie podać farsz chłodzenia (od bardzo gorący stopiony ciasta, powodując „flow”). A potem – powtórz czynności opisane w wersji oryginalnej receptury gozleme. Ciasto, jak może pamiętacie, możemy przygotować w taki sam sposób, jak w pierwszym przykładzie wykonania.

z serem

Przepis Gozleme z twarogu trochę innego sposobu przygotowywania posiłków z serem. Wystarczy wziąć ten składnik zamiast ziarnisty twaróg i go rozwinąć do rozmiarów zbiornika. Ponadto, wszystkie etapy powtórzy. Wynik: idealny tort na śniadanie!

więcej opcji

Można gotować gozleme i duszone szpinak. Aby to zrobić, wybierz się na liście z łodyg i dusić je lekko tosty plastrach Cebula. Korzystając z tej mieszaniny jako wypełnienie.

Czasami używany jako jego i warzyw. Na przykład, drobno palone aż gotowanych plastry bakłażana i pomidorów.

Albo oto kolejny wielki opcja – z pieczarkami i kurczakiem. gotować mięso i analizowania włókien. Grzyby (można wziąć te same grzyby), drobno pokrojone i smażyć na patelni z mięsem.

Z cynamonem. Wystarczy posypać mielonego cynamonu, walcowane każda z warstw ciasta. A następnie zawinąć farsz wewnątrz koperty.

A nawet z ziemniakami! Musi ona być wstępnie gotowane (może być jednolite). Peel obrać i pokroić w kostkę bulw. Lub skorzystać z formularza na puree.

Jak w Turcji

Bez wątpienia Etymologiczne postaci słowa „Gözleme” obejmuje „” (fonetycznie gueuze prawidłowego – „göz”), co oznacza „oka”. Do tego samego powodu w naczyniu kilka restauracji i innych restauracji jest przygotowywany w postaci tchebourek lub jakiejś półksiężyca. W próbie tej krawędzi zbiornika może być zabezpieczona widelec, jak rzęs. A różnorodność jest podawane na talerzu dwóch sztuk – wygląda naprawdę całkiem jak oka. Lub potrawa przygotowywana w Turcji w formie półkola, który przypomina także w formie ludzkiego oka. Taka jest wspaniała historia.

w Bułgarski

Wpływ kuchni tureckiej przy Bułgarskiej jest bardzo duża. Czy due polutysyacheletnego jarzma, lub z jakiegoś innego powodu. Ale faktem jest, że w Bułgarii są również przygotowania gozleme. Ale, w przeciwieństwie do potraw tureckich są wykorzystywane głównie nadziewane ser owczy, ser. Nawet ciasto może być większe (w dużej patelni pasuje jeden). Ser pokruszyć na małe kawałki w poprzek płaszczyzny formowania ciasta, stopniowo chowając kopertę. I Zieloni nie są zazwyczaj dodawane.

Zaledwie kilka wskazówek dla początkujących

1. Farsz należy umieścić nie za dużo. To wszystko jest takie samo ciasto, a nie pie w tradycyjnym zrozumieniu. Dlatego też nie powinno być rozdarty od tego, co jest w środku. I wymagane jest raczej płaska niż wypukła.
2. Można spróbować przy użyciu kuchenki gozleme gorące węgle na blasze. Zwłaszcza ten wariant wentylatory pikniki oraz wszelkie „podwórko” barbecue. Można bezpośrednio zaplanować to w następny weekend, oczywiście, jeśli pogoda pozwoli nam przygotować się, by tak rzec, na wolnym powietrzu i bez deszczu.
3. Widziany i zweryfikowane empirycznie, że ser w wypełnieniu sera z ziołami (lub po prostu ser) jest możliwe, aby przejść do, powiedzmy, feta lub Adygei serem i ricotta, ser lub twaróg prisolenny. W zasadzie wszystkie te produkty są fermentowane mleko, różniące się tylko w sposobie przygotowania. Dlatego też, prawdopodobnie, i wymienne. Więc radzę spróbować, na przykład, dzisiaj feta. Kilka dni później – twaróg (tylko nie zapomnij dodać sól przed gotowaniem), tzw ziarnisty, a nie jako pasta!

Cóż, teraz wiesz jak gotować to wspaniałe, satysfakcjonujące i pyszne turecki pudding – gozleme. Pozostaje dość proste (oczywiście w ironicznym sensie) – zabrać się do pracy, to mamy nadzieję, że niektóre z domu początkujących kucharzy amatorów kuchni narodowych z pewnością zrobić w krótkim czasie. A wszystko przyjemny posiłek!