Co to jest arkusz żelatyny? Opis i zasady stosowania produktu

Ci, którzy lubią spędzać wolny czas na przygotowanie różnych potraw, oczywiście, wiem, co żelatyny arkuszy. Ten produkt jest często stosowany w kuchni.

szczegółowy opis

W przypadku korzystania z dosłownego tłumaczenia z łaciny słowo „żelatyna” brzmi jak „zamrożone”. Definicja ta wyraża istotę produktu. Łączenie z każdym płynnym, stopniowo zmienia swój stan skupienia. Po pewnym czasie, mieszanina zestala się, przy zachowaniu bardzo plastyczna. W sprzedaży takiej substancji jest w postaci małych granulek, ale istnieje również arkusz żelatyny.

W sklepach można go traktować jako zbioru rekordów, z których każdy jest zapakowany w osobnym filmie. Niewiele wiadomo, że arkusz żelatyna jest dosyć złożony skład chemiczny. Również minerały (wapnia, cynku, magnezu, sodu, potasu, żelaza, miedzi, manganu i fosforu), zawiera wiele różnych witamin (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9, E). Ponadto, żelatyna jest bogata w kolagen, który jest więc konieczne, aby osoba do wzmocnienia kości i stawów. Ważne jest, aby jeść nie tylko do młodzieży podczas formowania ciała, ale również do osób dorosłych jako gwaranta stabilności. Liść żelatyna jest bogaty w aminokwasy. Najważniejszym z nich – glicyny. Substancja ta jest swego rodzaju źródła energii i zachęca do aktywnego życia. Prolina i hydroksyprolina pomaga uporać się z odkładaniem się soli i odzyskać po złamań kości.

Zakres zastosowania

Po rozdaniu z kompozycją, to jest konieczne, aby zrozumieć, że zastosowano arkusz żelatyny. Jak wykorzystać ten materiał do gotowania?

Zasadniczo, jest podstawowym składnikiem w kompozycji deserach (galaretek, puddingów) i wędlin i przekąsek roślinnych. Na wspomnienie tego produktu w pamięci natychmiast wyskakuje znane wszystkim z dzieciństwa galaretki lub jak to nazywa, galaretka. Nawiasem mówiąc, mało kto wie, że to danie jest uważane za korzystne ze względu na żelatynie. Po mięsa – to magazyn białka, gdyż zawiera bardzo mało przydatne aminokwasów. Z tego dodatku, galaretowata nie wypełnić brakującą liczbę. Naczynie natychmiast staje się energia życiowa prawdziwy baterii. Czasami gotowane mięso lub ryby po prostu wlewać do warstwy żelatyny. Wygląda to bardzo imponujący, a ponadto okazuje się całkiem smaczne. W przypadku czynnika żelującego przemysł cukierniczy użyto do przygotowania, kremy, pianki, jogurty i owoce kandyzowane. Zdrowy składnik nie tylko zmienić swoją konsystencję, ale także dobry suplement diety.

gotowy produkt

Doświadczeni kucharze i gospodynie znają arkusz żelatyny Ewald. Jest to często spotykane w sklepach w opakowaniach o różnej wadze.

Produkt produkuje znaną firmę Ewald-Żelatyna GmbH z Niemiec. Przypomina on cienkich arkuszy opłatka, w którym okno może wynosić od 10 do 200 sztuk. Charakterystyczną cechą jest to, że praktycznie nie ma żadnego smaku ani zapachu. Jest to bardzo wygodne i nie ograniczają jego zakresu zastosowania. Proces technologiczny produkcji wyrobu blachy nie jest bardzo skomplikowane. Otrzymaną zawiesinę tworzy się z góry w postaci cienkich płytek i suszy je w taki sposób, że ciężar jednego wyrobu staje się około 5 gramów. Każde urządzenie jest owinięty w folię i umieszczone w pudełku kartonowym. Po tym może być bezpiecznie przechowywany w suchym miejscu przez okres do trzech lat. Taki żelatyna jest bardzo wygodny w użyciu, co decyduje o jego zapotrzebowanie klientów.

Advance przygotowanie

Aby rozpocząć proces pracy nad każdym naczyniu, produkt musi być najpierw przygotowany. W tym celu musimy wiedzieć, jak zasadzić liść żelatynę. Rozwiązanie to nie jest trudne.

Procedura jest bardzo prosta i zajmuje bardzo mało czasu:

1. Płyta musi być usunięte z opakowania, oddzielenie go od folii, a następnie umieścić na dnie naczynia i dokładnie czystych wlać zimnej wody. Po 5 minutach staje się przezroczysty arkusz i elastyczna.
2. Produkt nacisnąć usunąć nadmiar wilgoci, a następnie przesunięcie go w garnku z wrzącą wodą. Pojemność należy umieścić na małym ogniu. Istnieje ciągle mieszając do rozpuszczenia substancji powinny zatem zmianę lepkości cieczy.
3. Gotowa konstrukcja musi najpierw lekko schłodzić, zwiększając temperaturę do 45 stopni. Następnie, może być mieszany z głównym produktem. Po spędzeniu pewnego czasu w lodówce, potrawa będzie podobny do galaretki.

Czasami użyć innej wersji szkolenia. Gorąco żelatyny rozpuszczone w nim oddzielnie, wlewa do formy. Następnie czeka na swojego całkowitego zestalenia, delikatnie nożem jest ona oddzielona od potraw i rozprzestrzenił się na powierzchni gotowego jedzenia. Najczęściej taki wariant jest stosowany w przemyśle cukierniczym.

Sposób wytwarzania

Aby mieć pełny obraz produktu, trzeba wiedzieć, jak zrobić żelatynę arkuszy. Fotografia przedstawia ogólny obraz gotowego produktu. Surowcem do produkcji nastąpi ścięgna i chrząstki po rzezi bydła. Początkowo były dobrze przemywa i poddaje się obróbce cieplnej w przedłużonym. W ciągu kilku godzin włókna gotuje się w dużej ilości wody. Rezultatem jest przezroczysty, lekko lepki płyn. Następnie daje pewną formę, w postaci płyt, a następnie suszy się do wilgotności względnej poniżej 15 procent. Takie arkusze można stosować jako składnik i do mieszaniny podstawowej, jak i pośredni. Na przykład, ciasto lub inny deser ozdobić zielonych liści lub produkować skrzydła motyla. Są one łatwe do wykonania żelatynę. Aby to zrobić:

1. Proszę trzymać płytę w zimnej wodzie.
2. Następnie, gdy pęcznieje przez specjalnie ukształtowany wzór nadrukowany na powierzchni.
3. Następnie stosuje się farby pędzlem jadalnego.
4. Wyciąć produkt nożyczkami.

Ozdobione szczegóły takie deser będzie wyglądać bardzo ładny, apetyczny i naturalne.