892 Shares 955 views

Tradycyjne potrawy bułgarskie: potrawy i ich specjalne cechy

Tradycyjna kuchnia bułgarska odznacza się różnorodnymi smakami, które mogą zdobyć serce i żołądek nawet najuboższego turysty. Pod wieloma względami jest on podobny do regionu Morza Śródziemnego, ponieważ często tworzą się potrawy kulinarne, mięso, jaja, sery i produkty kwaśne. Specyfika kuchni lokalnej Bułgarii to wyraźny smak potraw, obecność w nich wielu przypraw i przypraw oraz wiele zieleni, warzyw i serów własnej produkcji.

Cechy kuchni bułgarskiej

Podstawą dań bułgarskich jest głównie mięso i różne warzywa: ogórki, pomidory, cebula, papryka. Często stosuje się fasolę: fasolę, soczewicę.

Warzywa są obecne na stole zarówno w świeżej formie, jak iw marynacie i ogórku. Są spożywane jako osobna ozdoba, a jako część gorących potraw. Lokalni kucharze mistrzowsko łączą warzywa z produktami mlecznymi, mąką, mięsem i rybą.

Krajowe dania kuchni bułgarskiej często zawierają w składzie produktów mleczarskich. Nasiona, jogurt i kefir są używane, na przykład, do zup i przekąsek.

Inną cechą potraw bułgarskich jest obecność w nich wielu przypraw i przypraw. Z tego powodu czasem jedzenie jest zbyt pikantne, a dania mięsne są czasem zbyt tłuste. Ci, którzy po raz pierwszy spotkali się z narodową kuchnią w Bułgarii, powinni przestrzegać tych ostrzeżeń, aby uniknąć problemów z trawieniem.

Najlepsze dania kuchni bułgarskiej serwowane są w instytucjach o nazwie futra. Tutaj można delektować się lokalnym smakiem i pysznymi potrawami. W mechanice można skosztować przekąsek i sałatek, dań pierwszego i głównego, wypieków i deserów. Specjalne miejsce podawane jest krajowym serom. Oprócz dodawania tego produktu do sałatek, dań głównych i przekąsek, jest koniecznie obecny w formie cięcia na stole wraz z chlebem.

Tradycyjne potrawy kuchni bułgarskiej: sałatki

Popularne sałatki kuchni Bułgarii to:

  1. Sałatka Mleka jest sałatką mleczną, która obejmuje ogórek, czosnek, orzechy i mleko zagęszczone. Inną miejscową nazwą tego dania jest śnieżka.
  2. Sałatka Shopska – sałatka sklepowa składająca się z warzyw, oliwek i krajowego sera marynowanego. Przy okazji, sklepy – to niewielka narodowość, mieszkająca na zachodzie Bułgarii.
  3. Sałatka owczarkowa jest sałatką pasterzową z warzyw, jajek i dwóch rodzajów serów.

Te potrawy zawierają warzywa i kwaśne produkty mleczne, których obecność słynęła z bułgarskiej kuchni. Przepisy dotyczące niektórych z tych sałatek podano poniżej.

Sałatka Mleka. Sałatka z mlekiem

Niezbędne składniki tego naczynia:

  • Jogurt – 1 litr;
  • Ogórek – 3 sztuki;
  • Orzechy włoskie – 3 stół. Łyżki;
  • Dill – 5 oddziałów;
  • Czosnek – 3 ząbki;
  • Sól do smaku.

Proces gotowania:

  1. Odcedź kwaśne mleko przez sito lub gazę, złożone kilka razy. Powtarzaj ten proces, aż dojdziesz do kwaśnego mleka o konsystencji grubego kwaśnej śmietany. Przenieść uzyskaną masę do głębokiej miski.
  2. Skórkę ogórka i drobno posiekać.
  3. Ziemniak, orzechy i czosnek zmieszaj w blenderze z jednym lub dwoma szczyptami soli.
  4. Dodaj do jogurtu i ogórka mieszanki zieleni i orzechów. Dobrze wymieszać.

Sałatka Shopska. Sałatka sklepu

Aby przygotować ten talerz potrzebujesz:

  • Syrena (bułgarski ser) – 150 gramów;
  • Ogórek – 4 sztuki;
  • Pomidor – 3 sztuki;
  • Pieprz pieprzowy – 2 sztuki;
  • Pietruszka – 4 oddziały;
  • Czarne oliwki – kilka sztuk do dekoracji.

Proces gotowania:

  1. Piec pieprz bułgarski w piekarniku do jasnobrązowej skorupy. Nie ostudzaj, włóż do plastikowej torebki i krótko wyjdź. Po usunięciu skórki i pozbyciu się rdzenia. Powstałe ciało jest cięte dość duże.
  2. Wytnij pomidory, ogórki i cebulę na średniej wielkości kawałki.
  3. Umieścić skrawki w pojemniku, posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
  4. Rozcieńczyć powstałą mieszaninę warzyw w porcjach.
  5. Syrenę należy pocierać delikatnym tarką i włożyć na sałatkę.
  6. Udekoruj wierzchołek oliwek w każdej porcji.

Na stole musi być obecna oliwa z oliwek i octu. Kuchnia bułgarska sugeruje, że warstwy tego naczynia przed podaniem nie muszą być mieszane. Każdy z nich doda niezależne paliwo do swojej części sklepu.

Tradycyjna kuchnia bułgarska: przekąski

Specjalne miejsce w bułgarskiej kuchni jest zarezerwowane dla przekąsek, w szczególności dla lokalnych serów dwóch rodzajów. Jednym z nich jest syrena – najpiękniejszy bułgarski ser. Drugim serem jest kaszkal, wyprodukowany z mleka owczego.

Najprostszą wersją jest przekąska z syrenki. Po prostu pokroić produkt plastrami, posypać oliwą z oliwek i posypać czerwonym pieprzem.

Również na przekąski, z którymi bułgarska kuchnia narodowa jest znana , można odnieść się do:

  • Ser Kaszkal – ser owczy w chlebie;
  • Wątroba chushki z czosnkiem – smażona papryka z czosnkiem;
  • Książę jest gotowany – gotowana kukurydza.

Wątroba chushki z czosnkiem. Pieczona papryka z czosnkiem

W celu przygotowania tego naczynia można użyć zarówno zwykłej papryki, jak i pikantnego chili. Niezbędne składniki:

  • Pieprz – 6 sztuk;
  • Czosnek – 4 ząbki;
  • Pietruszka – 6 oddziałów;
  • Oliwa z oliwek – 3 łyżki. Łyżki;
  • Wino Ocet – 1 łyżka. Łyżka;
  • Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

  1. Pieprz jest dobrze umyty, pozbyć się łodygi i rdzenia.
  2. Smażyć je całość w podgrzanej patelni, nafcianej masłem, na chrupiący skorupę. Następnie należy usunąć ogień do minimum, przykryć papryką pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
  3. Mąkę czosnku i pietruszki, dodać sól, pieprz i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszać.
  4. Na dole głębokich naczyń ułożyła warstwę gotowego pieprzu, na wierzchniej warstwie zieleni masłem, potem ponownie pieprzem i sosem. Aby upewnić się, że naczynie jest dobrze wykończone, pozostaw go na noc. Kuchnia bułgarska proponuje serwowanie tej przekąski w zimnej formie.

Tradycyjne potrawy bułgarskie: pierwsze dania

Poniżej przedstawiono najbardziej popularne dania kuchni bułgarskiej, których receptury przedstawiono poniżej:

  1. Tarator to zimna jogurtowa zupa z warzywami, orzechami i czosnkiem. To danie jest bardzo popularne w Bułgarii.
  2. Shkembe Chorba to gruba, bogata zupa ze szczelin (niektóre części żołądka bydła). To danie powinno być przyprawione czosnkiem, octem i pieprzem. Specyfika tej zupy polega na tym, że ułatwia przebieg syndromu kaca.

Tarator

Aby przygotować tę zimną zupę, potrzebujesz następujących składników:

  • Ogórek – 500 gramów;
  • Jogurt do picia niesłodzony – 800 gramów;
  • Śmietana – 250 gramów;
  • Papryka Chili – ¼ strąka;
  • Orzechy włoskie – 100 gramów;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Kolendra, koperek – kilka gałązek;
  • Olej roślinny – 100 gramów.

Proces gotowania:

  1. Umyj ogórki, obierz i zetrzyj je na grubym tarkerze.
  2. Załóż masę wypełnioną w głębokim pojemniku, dodaj pijemy niesłodzony jogurt i śmietanę. Dobrze wymieszać.
  3. Ostro posiekać paprykę, kolendrę i koperkiem. Przenieść do pojemnika z ogórkami i jogurtem i wymieszać.
  4. Rozdrobnij czosnek. Dodać go do całkowitej masy razem z olejem roślinnym. Mieszać.
  5. Obierz orzechy, przyprowadź je do zupy i wymieszaj ponownie.

Tradycyjna kuchnia bułgarska: dania główne

Obowiązkowym atutem żywności w tym kraju jest duża liczba przypraw i przypraw. Najczęściej dania kuchni bułgarskiej przygotowywane są na bazie mięsa i warzyw. Najjaśniejszymi i najbardziej popularnymi są:

  1. Burek z kurczaka – nadziewany pieprzem, pieczony w ciastku.
  2. Musaka – garnek z ziemniaków i mięsa.
  3. Gyuvech – mięso, sery i warzywa w doniczkach, rozmieszczone w warstwach.
  4. Kebapchetta – małe kiełbaski z wieprzowiny lub wołowiny.
  5. Sarmi – bułeczki z kapusty lub liści kapusty.
  6. Złamanie w wątrobie Selska – jagnięcego z ryżem.
  7. Sirene Shopska w gyuveche – bułgarski ser w sklepie w doniczce z pomidorami i jajkami.
  8. Sach – potrawa kilku rodzajów mięsa z różnymi warzywami, przygotowywana na specjalnej dużej patelni.
  9. Svinska lub pilka kavrma – pieczona w doniczkach wieprzowiny lub kurczaka.
  10. Plakia to ryba duszona warzywami.

Chushka burek. Nadziewany pieprz, pieczony w ciastku

Aby przygotować ten talerz, potrzebujesz następujących składników:

  • Bułgarski pieprz – 6 sztuk;
  • Jajko z kurczaka – 4 sztuki;
  • Siren – 300 gramów;
  • Mąka do chleba;
  • Breadcrumbs.

Proces gotowania:

  1. Przy pieprzu usuń rdzeń, pozostawiając warzywa w całości i dobrze umyj.
  2. Piec je w piecu, podgrzewany do 200 ° C, przez 20 minut aż do stanu zaciemnionej skóry.
  3. Włożyć gorący pieprz do plastikowej torebki przez piętnaście minut. Po tym czasie oderwać warzywa od skóry.
  4. Aby przygotować napełnianie, należy zacierać bułgarski ser, lekko pobić dwa jajka z kurczaka i dobrze wymieszać te składniki.
  5. W celu panningu, osobno pobiń dwa kolejne jaja.
  6. Delikatnie pieprz pieprz, starając się go nie uszkodzić. Lekko spłaszcz warzywa do smażenia. Roll pieprz w mące, a następnie w jajku, po w breadcrumbs na breading i ponownie w jajku.
  7. Smaż warzywa w rozgrzanej patelni, smarowanej olejem roślinnym, aż do złotego.

Syrena sklep w gyuveche. Bułgarski ser feta w sklepach w doniczkach

Do tego naczynia należy podjąć następujące działania:

  • Siren – 500 gramów;
  • Pomidor – 2 sztuki;
  • Bułgarski pieprz – 1 szt.
  • Jajko z kurczaka – 6 sztuk;
  • Chili pepper – 6 sztuk;
  • Pietruszka;
  • Olej roślinny.

Proces gotowania:

  1. Nasmaruj gliniane garnki z wnętrza olejem roślinnym. Ułóż na dole syrenki, potem warstwę plastrów pomidorów i posiekanej bułgarskiej papryki, na górze olejem roślinnym.
  2. Gotuj przez 6-7 minut w dobrze ogrzewanym piekarniku, aż warzywa pozostaną sokiem.
  3. Wyjąć garnki, napędzić każde jajko w jedno jajo, wlać olejem roślinnym i wstawić pieprz chili do środka.
  4. Gotuj w piecu, aż jaja są całkowicie pieczone. Serwuj gorąco, wstępnie zdobione natką pietruszki.

Tradycyjne potrawy bułgarskie: wypieki i desery

Być może najbardziej znanym bułgarskim ciastem jest banitza. To jest nazwa krajowego ciasta z polędwicy. Jego napełnienie może być słone i słodkie. Ale zasada gotowania w obu przypadkach jest taka sama. Cienko zwinięte ciasto jest przeplatane warstwami odpowiedniego wypełnienia, a następnie wszystko to jest pieczone w piecu.

Również tradycyjne bułgarskie ciasto jest reprezentowane przez takie potrawy:

  1. Pärlenki – chudy chleb, substytuty chleba. Może być podawany zarówno w czystej postaci, jak iz dodatkiem czosnku, syreny lub kaszkawa.
  2. Pitki – a także peplenki, są używane do jedzenia zamiast chleba. Dodatki są podobne. Jedyną różnicą jest to, że ciastka są dużo soczyste i miękkie.
  3. Mekitsa – smażone ciasto, które Bułgarzy jadają na śniadanie, dodając do niego cukier, dżem, miód lub syreny. Jest to rodzaj narodowej alternatywy dla amerykańskich pączków.

Najbardziej kolorowe desery w Bułgarii są następujące:

  • Mashed z miodem i orzechami – bułgarski jogurt z miodem i orzechami;
  • Tikwa z miodem i orzechami – dynia, pieczona z miodem i orzechami;
  • Bułgarska halwa.

Takie wypieki i desery słyną z bułgarskiej kuchni. Przepisy niektórych z tych potraw przedstawiono poniżej.

Zdjęcia. Wędliny z grilla

Te ciasta są na stole zamiast chleba. Do ich przygotowania potrzebne są następujące składniki:

  • Mąka – 450 gramów;
  • Jajko z kurczaka – 1 szt.
  • Jogurt pijany niesłodzony – 400 mililitrów;
  • Świeże drożdże – 20 gramów;
  • Cukier – 1 łyżeczka;
  • Sól – 1 łyżka;
  • Soda – 1 szczypta;
  • Olej roślinny – 3 łyżki stołowe.

Proces gotowania:

  1. Z wymienionych składników wymieszaj dość strome ciasto i umieść w ciepłym miejscu przez 30 minut.
  2. Podziel ciasto i przetrzyj go w bułce o grubości jednego centymetra. Nasmarować olejem roślinnym i grillem. Można również piec skórki w piecu.

Mleczne Banity. Tort z mlekiem

Kuchnia bułgarska polega na tym, aby deser był schłodzony, pokrojony w kawałki. Niezbędne składniki testu:

  • Mąka – 400 gramów;
  • Jajko z kurczaka – 1 szt.
  • Olej roślinny – 1 łyżka;
  • Ocet – 1 łyżeczka;
  • Woda – 250 ml.

Niezbędne składniki odlewania:

  • Mleko – 1 litr;
  • Cukier – 250 gramów;
  • Masło – 150 gramów;
  • Vanillin.

Proces gotowania:

  1. Z tych składników rozłożyć miękki, rozciągający się ciasto.
  2. Wysuń bardzo cienkie ciasta. Każdy z nich smaruje stopionym masłem, dokładnie zbierając w sterty i te improwizowane florze, aby umieścić w smarowanej formie na partię obok siebie.
  3. Do góry z pozostałym stopionym masłem i piec w piecu w temperaturze 170 ° C aż do złotego.
  4. Tymczasem musisz przygotować wypełnienie. W tym celu ogrzać mleko, wlać cukier i wymieszać, aż będzie całkowicie rozpuszczony.
  5. Jajka biją dobrze z trzepaczką, a następnie wlać mieszaninę mleka w cienką kroplę, nie zatrzymując mieszania. Dodaj wanilinę.
  6. Wlać mieszaninę ciasta z mieszaniną i przesłać do piekarnika, podgrzać do temperatury 170 ° C aż do uzyskania złotego koloru.

Co to jest prawdziwa bułgarska kuchnia? Jego osobliwością jest fakt, że warzywa, lokalne sery i kwaśne produkty mleczarskie są szeroko stosowane do przygotowywania potraw. Również jest dużo mięsa. Często stosowana technologia gotowania w doniczkach. Podane receptury bułgarskich potraw są dość proste w użyciu, ale ostateczny wynik zaskoczy Cię swoją niezwykłością i pozwala poczuć smak Bułgarii.