Tradycyjne potrawy bułgarskie: potrawy i ich specjalne cechy
Tradycyjna kuchnia bułgarska odznacza się różnorodnymi smakami, które mogą zdobyć serce i żołądek nawet najuboższego turysty. Pod wieloma względami jest on podobny do regionu Morza Śródziemnego, ponieważ często tworzą się potrawy kulinarne, mięso, jaja, sery i produkty kwaśne. Specyfika kuchni lokalnej Bułgarii to wyraźny smak potraw, obecność w nich wielu przypraw i przypraw oraz wiele zieleni, warzyw i serów własnej produkcji.
Cechy kuchni bułgarskiej
Podstawą dań bułgarskich jest głównie mięso i różne warzywa: ogórki, pomidory, cebula, papryka. Często stosuje się fasolę: fasolę, soczewicę.
Warzywa są obecne na stole zarówno w świeżej formie, jak iw marynacie i ogórku. Są spożywane jako osobna ozdoba, a jako część gorących potraw. Lokalni kucharze mistrzowsko łączą warzywa z produktami mlecznymi, mąką, mięsem i rybą.
Krajowe dania kuchni bułgarskiej często zawierają w składzie produktów mleczarskich. Nasiona, jogurt i kefir są używane, na przykład, do zup i przekąsek.
Inną cechą potraw bułgarskich jest obecność w nich wielu przypraw i przypraw. Z tego powodu czasem jedzenie jest zbyt pikantne, a dania mięsne są czasem zbyt tłuste. Ci, którzy po raz pierwszy spotkali się z narodową kuchnią w Bułgarii, powinni przestrzegać tych ostrzeżeń, aby uniknąć problemów z trawieniem.
Najlepsze dania kuchni bułgarskiej serwowane są w instytucjach o nazwie futra. Tutaj można delektować się lokalnym smakiem i pysznymi potrawami. W mechanice można skosztować przekąsek i sałatek, dań pierwszego i głównego, wypieków i deserów. Specjalne miejsce podawane jest krajowym serom. Oprócz dodawania tego produktu do sałatek, dań głównych i przekąsek, jest koniecznie obecny w formie cięcia na stole wraz z chlebem.
Tradycyjne potrawy kuchni bułgarskiej: sałatki
Popularne sałatki kuchni Bułgarii to:
- Sałatka Mleka jest sałatką mleczną, która obejmuje ogórek, czosnek, orzechy i mleko zagęszczone. Inną miejscową nazwą tego dania jest śnieżka.
- Sałatka Shopska – sałatka sklepowa składająca się z warzyw, oliwek i krajowego sera marynowanego. Przy okazji, sklepy – to niewielka narodowość, mieszkająca na zachodzie Bułgarii.
- Sałatka owczarkowa jest sałatką pasterzową z warzyw, jajek i dwóch rodzajów serów.
Te potrawy zawierają warzywa i kwaśne produkty mleczne, których obecność słynęła z bułgarskiej kuchni. Przepisy dotyczące niektórych z tych sałatek podano poniżej.
Sałatka Mleka. Sałatka z mlekiem
Niezbędne składniki tego naczynia:
- Jogurt – 1 litr;
- Ogórek – 3 sztuki;
- Orzechy włoskie – 3 stół. Łyżki;
- Dill – 5 oddziałów;
- Czosnek – 3 ząbki;
- Sól do smaku.
Proces gotowania:
- Odcedź kwaśne mleko przez sito lub gazę, złożone kilka razy. Powtarzaj ten proces, aż dojdziesz do kwaśnego mleka o konsystencji grubego kwaśnej śmietany. Przenieść uzyskaną masę do głębokiej miski.
- Skórkę ogórka i drobno posiekać.
- Ziemniak, orzechy i czosnek zmieszaj w blenderze z jednym lub dwoma szczyptami soli.
- Dodaj do jogurtu i ogórka mieszanki zieleni i orzechów. Dobrze wymieszać.
Sałatka Shopska. Sałatka sklepu
Aby przygotować ten talerz potrzebujesz:
- Syrena (bułgarski ser) – 150 gramów;
- Ogórek – 4 sztuki;
- Pomidor – 3 sztuki;
- Pieprz pieprzowy – 2 sztuki;
- Pietruszka – 4 oddziały;
- Czarne oliwki – kilka sztuk do dekoracji.
Proces gotowania:
- Piec pieprz bułgarski w piekarniku do jasnobrązowej skorupy. Nie ostudzaj, włóż do plastikowej torebki i krótko wyjdź. Po usunięciu skórki i pozbyciu się rdzenia. Powstałe ciało jest cięte dość duże.
- Wytnij pomidory, ogórki i cebulę na średniej wielkości kawałki.
- Umieścić skrawki w pojemniku, posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
- Rozcieńczyć powstałą mieszaninę warzyw w porcjach.
- Syrenę należy pocierać delikatnym tarką i włożyć na sałatkę.
- Udekoruj wierzchołek oliwek w każdej porcji.
Na stole musi być obecna oliwa z oliwek i octu. Kuchnia bułgarska sugeruje, że warstwy tego naczynia przed podaniem nie muszą być mieszane. Każdy z nich doda niezależne paliwo do swojej części sklepu.
Tradycyjna kuchnia bułgarska: przekąski
Specjalne miejsce w bułgarskiej kuchni jest zarezerwowane dla przekąsek, w szczególności dla lokalnych serów dwóch rodzajów. Jednym z nich jest syrena – najpiękniejszy bułgarski ser. Drugim serem jest kaszkal, wyprodukowany z mleka owczego.
Najprostszą wersją jest przekąska z syrenki. Po prostu pokroić produkt plastrami, posypać oliwą z oliwek i posypać czerwonym pieprzem.
Również na przekąski, z którymi bułgarska kuchnia narodowa jest znana , można odnieść się do:
- Ser Kaszkal – ser owczy w chlebie;
- Wątroba chushki z czosnkiem – smażona papryka z czosnkiem;
- Książę jest gotowany – gotowana kukurydza.
Wątroba chushki z czosnkiem. Pieczona papryka z czosnkiem
W celu przygotowania tego naczynia można użyć zarówno zwykłej papryki, jak i pikantnego chili. Niezbędne składniki:
- Pieprz – 6 sztuk;
- Czosnek – 4 ząbki;
- Pietruszka – 6 oddziałów;
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki. Łyżki;
- Wino Ocet – 1 łyżka. Łyżka;
- Sól i pieprz do smaku.
Proces gotowania:
- Pieprz jest dobrze umyty, pozbyć się łodygi i rdzenia.
- Smażyć je całość w podgrzanej patelni, nafcianej masłem, na chrupiący skorupę. Następnie należy usunąć ogień do minimum, przykryć papryką pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Mąkę czosnku i pietruszki, dodać sól, pieprz i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszać.
- Na dole głębokich naczyń ułożyła warstwę gotowego pieprzu, na wierzchniej warstwie zieleni masłem, potem ponownie pieprzem i sosem. Aby upewnić się, że naczynie jest dobrze wykończone, pozostaw go na noc. Kuchnia bułgarska proponuje serwowanie tej przekąski w zimnej formie.
Tradycyjne potrawy bułgarskie: pierwsze dania
Poniżej przedstawiono najbardziej popularne dania kuchni bułgarskiej, których receptury przedstawiono poniżej:
- Tarator to zimna jogurtowa zupa z warzywami, orzechami i czosnkiem. To danie jest bardzo popularne w Bułgarii.
- Shkembe Chorba to gruba, bogata zupa ze szczelin (niektóre części żołądka bydła). To danie powinno być przyprawione czosnkiem, octem i pieprzem. Specyfika tej zupy polega na tym, że ułatwia przebieg syndromu kaca.
Tarator
Aby przygotować tę zimną zupę, potrzebujesz następujących składników:
- Ogórek – 500 gramów;
- Jogurt do picia niesłodzony – 800 gramów;
- Śmietana – 250 gramów;
- Papryka Chili – ¼ strąka;
- Orzechy włoskie – 100 gramów;
- Czosnek – 2 ząbki;
- Kolendra, koperek – kilka gałązek;
- Olej roślinny – 100 gramów.
Proces gotowania:
- Umyj ogórki, obierz i zetrzyj je na grubym tarkerze.
- Załóż masę wypełnioną w głębokim pojemniku, dodaj pijemy niesłodzony jogurt i śmietanę. Dobrze wymieszać.
- Ostro posiekać paprykę, kolendrę i koperkiem. Przenieść do pojemnika z ogórkami i jogurtem i wymieszać.
- Rozdrobnij czosnek. Dodać go do całkowitej masy razem z olejem roślinnym. Mieszać.
- Obierz orzechy, przyprowadź je do zupy i wymieszaj ponownie.
Tradycyjna kuchnia bułgarska: dania główne
Obowiązkowym atutem żywności w tym kraju jest duża liczba przypraw i przypraw. Najczęściej dania kuchni bułgarskiej przygotowywane są na bazie mięsa i warzyw. Najjaśniejszymi i najbardziej popularnymi są:
- Burek z kurczaka – nadziewany pieprzem, pieczony w ciastku.
- Musaka – garnek z ziemniaków i mięsa.
- Gyuvech – mięso, sery i warzywa w doniczkach, rozmieszczone w warstwach.
- Kebapchetta – małe kiełbaski z wieprzowiny lub wołowiny.
- Sarmi – bułeczki z kapusty lub liści kapusty.
- Złamanie w wątrobie Selska – jagnięcego z ryżem.
- Sirene Shopska w gyuveche – bułgarski ser w sklepie w doniczce z pomidorami i jajkami.
- Sach – potrawa kilku rodzajów mięsa z różnymi warzywami, przygotowywana na specjalnej dużej patelni.
- Svinska lub pilka kavrma – pieczona w doniczkach wieprzowiny lub kurczaka.
- Plakia to ryba duszona warzywami.
Chushka burek. Nadziewany pieprz, pieczony w ciastku
Aby przygotować ten talerz, potrzebujesz następujących składników:
- Bułgarski pieprz – 6 sztuk;
- Jajko z kurczaka – 4 sztuki;
- Siren – 300 gramów;
- Mąka do chleba;
- Breadcrumbs.
Proces gotowania:
- Przy pieprzu usuń rdzeń, pozostawiając warzywa w całości i dobrze umyj.
- Piec je w piecu, podgrzewany do 200 ° C, przez 20 minut aż do stanu zaciemnionej skóry.
- Włożyć gorący pieprz do plastikowej torebki przez piętnaście minut. Po tym czasie oderwać warzywa od skóry.
- Aby przygotować napełnianie, należy zacierać bułgarski ser, lekko pobić dwa jajka z kurczaka i dobrze wymieszać te składniki.
- W celu panningu, osobno pobiń dwa kolejne jaja.
- Delikatnie pieprz pieprz, starając się go nie uszkodzić. Lekko spłaszcz warzywa do smażenia. Roll pieprz w mące, a następnie w jajku, po w breadcrumbs na breading i ponownie w jajku.
- Smaż warzywa w rozgrzanej patelni, smarowanej olejem roślinnym, aż do złotego.
Syrena sklep w gyuveche. Bułgarski ser feta w sklepach w doniczkach
Do tego naczynia należy podjąć następujące działania:
- Siren – 500 gramów;
- Pomidor – 2 sztuki;
- Bułgarski pieprz – 1 szt.
- Jajko z kurczaka – 6 sztuk;
- Chili pepper – 6 sztuk;
- Pietruszka;
- Olej roślinny.
Proces gotowania:
- Nasmaruj gliniane garnki z wnętrza olejem roślinnym. Ułóż na dole syrenki, potem warstwę plastrów pomidorów i posiekanej bułgarskiej papryki, na górze olejem roślinnym.
- Gotuj przez 6-7 minut w dobrze ogrzewanym piekarniku, aż warzywa pozostaną sokiem.
- Wyjąć garnki, napędzić każde jajko w jedno jajo, wlać olejem roślinnym i wstawić pieprz chili do środka.
- Gotuj w piecu, aż jaja są całkowicie pieczone. Serwuj gorąco, wstępnie zdobione natką pietruszki.
Tradycyjne potrawy bułgarskie: wypieki i desery
Być może najbardziej znanym bułgarskim ciastem jest banitza. To jest nazwa krajowego ciasta z polędwicy. Jego napełnienie może być słone i słodkie. Ale zasada gotowania w obu przypadkach jest taka sama. Cienko zwinięte ciasto jest przeplatane warstwami odpowiedniego wypełnienia, a następnie wszystko to jest pieczone w piecu.
Również tradycyjne bułgarskie ciasto jest reprezentowane przez takie potrawy:
- Pärlenki – chudy chleb, substytuty chleba. Może być podawany zarówno w czystej postaci, jak iz dodatkiem czosnku, syreny lub kaszkawa.
- Pitki – a także peplenki, są używane do jedzenia zamiast chleba. Dodatki są podobne. Jedyną różnicą jest to, że ciastka są dużo soczyste i miękkie.
- Mekitsa – smażone ciasto, które Bułgarzy jadają na śniadanie, dodając do niego cukier, dżem, miód lub syreny. Jest to rodzaj narodowej alternatywy dla amerykańskich pączków.
Najbardziej kolorowe desery w Bułgarii są następujące:
- Mashed z miodem i orzechami – bułgarski jogurt z miodem i orzechami;
- Tikwa z miodem i orzechami – dynia, pieczona z miodem i orzechami;
- Bułgarska halwa.
Takie wypieki i desery słyną z bułgarskiej kuchni. Przepisy niektórych z tych potraw przedstawiono poniżej.
Zdjęcia. Wędliny z grilla
Te ciasta są na stole zamiast chleba. Do ich przygotowania potrzebne są następujące składniki:
- Mąka – 450 gramów;
- Jajko z kurczaka – 1 szt.
- Jogurt pijany niesłodzony – 400 mililitrów;
- Świeże drożdże – 20 gramów;
- Cukier – 1 łyżeczka;
- Sól – 1 łyżka;
- Soda – 1 szczypta;
- Olej roślinny – 3 łyżki stołowe.
Proces gotowania:
- Z wymienionych składników wymieszaj dość strome ciasto i umieść w ciepłym miejscu przez 30 minut.
- Podziel ciasto i przetrzyj go w bułce o grubości jednego centymetra. Nasmarować olejem roślinnym i grillem. Można również piec skórki w piecu.
Mleczne Banity. Tort z mlekiem
Kuchnia bułgarska polega na tym, aby deser był schłodzony, pokrojony w kawałki. Niezbędne składniki testu:
- Mąka – 400 gramów;
- Jajko z kurczaka – 1 szt.
- Olej roślinny – 1 łyżka;
- Ocet – 1 łyżeczka;
- Woda – 250 ml.
Niezbędne składniki odlewania:
- Mleko – 1 litr;
- Cukier – 250 gramów;
- Masło – 150 gramów;
- Vanillin.
Proces gotowania:
- Z tych składników rozłożyć miękki, rozciągający się ciasto.
- Wysuń bardzo cienkie ciasta. Każdy z nich smaruje stopionym masłem, dokładnie zbierając w sterty i te improwizowane florze, aby umieścić w smarowanej formie na partię obok siebie.
- Do góry z pozostałym stopionym masłem i piec w piecu w temperaturze 170 ° C aż do złotego.
- Tymczasem musisz przygotować wypełnienie. W tym celu ogrzać mleko, wlać cukier i wymieszać, aż będzie całkowicie rozpuszczony.
- Jajka biją dobrze z trzepaczką, a następnie wlać mieszaninę mleka w cienką kroplę, nie zatrzymując mieszania. Dodaj wanilinę.
- Wlać mieszaninę ciasta z mieszaniną i przesłać do piekarnika, podgrzać do temperatury 170 ° C aż do uzyskania złotego koloru.
Co to jest prawdziwa bułgarska kuchnia? Jego osobliwością jest fakt, że warzywa, lokalne sery i kwaśne produkty mleczarskie są szeroko stosowane do przygotowywania potraw. Również jest dużo mięsa. Często stosowana technologia gotowania w doniczkach. Podane receptury bułgarskich potraw są dość proste w użyciu, ale ostateczny wynik zaskoczy Cię swoją niezwykłością i pozwala poczuć smak Bułgarii.