Powstanie Sushi

To popularne danie w naszych czasach powstało ponad tysiąc trzysta lat temu. Nazwa tego potrawy to "sushi", przetłumaczone jako "ryż kiszony".

Pierwsze sushi pojawiły się w krajach Azji Południowej, stamtąd potem "dotarły" do Chin. I już od chińczyków, pojechał do Japonii i sekret przechowywania ryby w ryżu. Ubrana ryba była solona warstwami i położyła się pod prasą kamieni. Po paru tygodniach prasa została zdjęta i zastąpiona wieczkiem. Po kilku miesiącach fermentacji ryba była uważana za gotową do spożycia. Niezwykłe sushi ("narezushi") przygotowano z karmienia Funa słodkowodnego. Naczynia miał taki ostry i silny zapach, że trudno było określić, z jakiej ryby było gotowane. Sushi Kansai ma długą historię występowania, a tylko niewielka część Japończyków o tym wie. Są też trudniejsze do przygotowania niż "Naresuchi".

Pod koniec XVII wieku, w wyniku wzrostu produkcji ryżu przygotowano ocet ryżowy, dodano do ryżu, aby dodać pikantny, kwaśny smak oraz ryby i różnorodne owoce morza z tym ryżem były już w formie surowej, eliminując fermentację z procesu gotowania. Początkowo były specjalne formy tłoczenia ryżu, sushi w dzisiejszej formie pojawiły się w XIX wieku w mieście Edo.

Po raz pierwszy zwykłe sushi – mistrz olśniewał Koloboks z ryżu, dodał trochę to wasabi, pokrywając wszystko kawałkiem ryb. Naczynia nazywa się "nigiri-sushi". W języku japońskim, Nigiri oznacza "garść", tyle wzięto palcami ryżu, aby jeść jednym ruchem. Nigiri-sushi są spożywane z pałeczkami lub rąk.

Istnieje również imbir w gotowaniu sushi, ten pierwiastek pobudza krążenie krwi, chroni przed szkorbutem i daje możliwość, podobnie jak chrzan japoński, aby przechowywać świeże ryby przez długi czas. Imbir jest nawet używany jako antidotum.

Co do zasady, od tamtej pory proces produkcji sushi był niezmieniony, ale nie przestaje on ulepszyć i rozwijać, uzupełniać nowe i nowe receptury. Dzięki temu liczba koneserów i wielbicieli tego niezwykłego naczynia rośnie każdego dnia. Powodem tego jest banalne. Do gotowania apetycznego i smacznego sushi, nie należy przestrzegać ustalonych wymagań, tutaj musisz oddać fantazję. Specyfika sushi polega na tym, że musisz zrozumieć zasadę ich przygotowania, wymyślić własne przepisy z różnorodnymi składnikami, których ilość i zakres mogą ograniczać tylko preferencje smakowe.