Witaminy z grupy B: witamina B1 i inne

Witaminy to substancje organiczne o dużej aktywności biologicznej, nawet jeśli ich zawartość w organizmie jest nieistotna. Wpływają na takie ważne funkcje ludzkiego ciała jako odporność, równowagę hormonalną, wizję, itp. Witaminy nie mogą być syntetyzowane w organizmie człowieka. Rolą witamin jest dostarczanie różnych reakcji katalitycznych w organizmie. Liczba obecnie znanych witamin, które mają ogromne znaczenie w regulacji wszystkich funkcji ciała i metabolizmu, osiąga dwadzieścia.

Określenie "witamina" (vita – life, lat.) Wprowadzony w 1912 roku przez polskiego biochemikę, imię Funk Kazimierz. On wyizolował tiaminę lub witaminę B1 z ryżu. Odróżnić witaminy rozpuszczalne w wodzie – witaminy B1 i B6, wszystkie witaminy z grupy B, witaminy PP, kwas askorbinowy i rozpuszczalne w tłuszczu – witaminy A, E, D, K i prostaglandyny. Z nadmiarem zawartości w organizmie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach stają się toksyczne, z nadmiarem rozpuszczalnych w wodzie witamin są wydalane z organizmu z moczem.

Jakie są witaminy z grupy B , ilu z nich jest i co oni? Grupa ta składa się z ośmiu witamin: tiaminy (witaminy B1), ryboflawiny (witaminy B2), kwasu nikotynowego (B3), kwasu pantotenowego (B5), pirydoksyny (B6), kobalaminy (B12), kwasu foliowego i biotyny.

Witamina B1 odgrywa ważną rolę w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów, pomaga utrzymać normalne funkcjonowanie serca, jest niezbędna do pełnego rozwoju i wzrostu organizmu, układu trawiennego i nerwowego, nie ma właściwości toksycznych. Większość ludzi otrzymuje witaminę B1 wraz z żywnością roślinną, taką jak fasola, groch, szpinak, drożdże, soja, chleb pszenny. Witamina B1 znajduje się w wątrobie, nerkach, wołowinie i wieprzowinie, a tiamina jest syntetyzowana przez niektóre bakterie mikroflory jelita grubego.

Ryboflawina lub witamina B2 jest niezbędna w celu uregulowania rozkładu tłuszczów i białek, działa jak koenzym, jest niezbędna dla zdrowia szlaków i skóry nerwowej i jest zaangażowana w reakcję tlenu. Objawy niedoboru: zapalenie tkanek miękkich w pobliżu jamy ustnej i nosa, łojotokowe zapalenie skóry, dyskomfort w jasnym świetle, zapalenie języka. Witamina B2 występuje w mleku, płatkach śniadaniowych, mięsie, serze, jajach i grochu.

Kwas nikotynowy (B3) jest niezbędny dla organizmu człowieka do metabolizmu, skóry, układu nerwowego i układu pokarmowego. Niedobór witaminy B3 powoduje powstawanie pellagli, choroby, która była wcześniej jedną z najczęstszych wśród biednych ludzi. Objawy niedoboru: zapalenie skóry, biegunka i otępienie (często z wynikiem zgonu). Pellagra wpływa również na jamy ustnej. Zawiera kwas nikotynowy w mięsie, rybach, drożdży, mleku, jajach, roślinach strączkowych, ziemniakach i orzeszkach ziemnych.

Pirydoksyna lub witamina B6 uczestniczy w wymianie białek i tłuszczów, a także podczas rozkładu węglowodanów. Niedobór witaminy B6 jest bardzo rzadki. Występuje w dużych ilościach w wielu produktach żywnościowych: wątrobie, mięsie, rybach, brązowym ryżu, masła, płatkach zbożowych, kiełkach pszenicy, fasolach itp.

Cyjanokobalamina (witamina B12) działa jako koenzym w syntezie DNA, jest niezbędna do funkcjonowania układu nerwowego, metabolizmu tłuszczów i węglowodanów. Często deficyt tej witaminy rozwija się we wegetarianach, którzy nie dostają tego wystarczająco na produkty roślinne, więc wykazują witaminę B12 w ampułkach.

Kwas foliowy jest niezbędny w procesie syntezy DNA i RNA, dojrzewania krwinek czerwonych, uczestniczy w tworzeniu hemoglobiny i rozkładu białek, jest niezbędny dla wszystkich reakcji biochemicznych w organizmie. Jego niedobór spowalnia rozwój, powoduje niedokrwistość. Kwas foliowy znajduje się w prawie wszystkich produktach roślinnych.

Kwas pantotenowy (witamina B5) i biotyna biorą udział w metabolizmie lipidów, tłuszczów, węglowodanów i niektórych aminokwasów, wytwarzanych przez bakterie w jelitach, zawartych w mięsie, zbóż i roślinach strączkowych.