Płynny dym: korzyści i szkody. Skład i zastosowanie ciekłego dymu

Wędzone żywności (ryby, kiełbasy, mięso) zawsze wyglądają apetycznie. Ich smak jest szalony. Wiele osób chętnie kupić kiełbasę, nie myśląc o tym, w jaki sposób są one wykonane. Zwykle używane do tego celu, płynnego dymu, korzyści i szkody których będą rozpatrywane przez nas dzisiaj. Co wchodzi w jego skład? W przypadku gdy produkt jest używany? Jak zrobić płynny dym samemu? Odpowiedzi na te pytania są zawarte w artykule.

Skład produktu

Z pewnością słyszeliście tę frazę jako płynnego dymu. Skład tego produktu są liczne nieznane. Ogólnie rzecz biorąc, bardzo niewiele osób wie, co to jest. Niech nas razem wokół w oczy.

Co to jest technologia wytwarzania ciekłego dymu? Dzieje się tak w wyniku spalania drewna. Otrzymany dymu przesączono. specjalne wyposażenie usuwa się smołę i żywicy, a następnie rozpuszcza w wodzie. Jak się okazuje płynnego dymu. Skład produktu w zależności od użytych materiałów. Zwykle używane do tego celu drewna wiśniowego, buk, olcha lub jabłka. Płynny dym jest dostępny w handlu w postaci mieszanek proszkowych sprayów i aromatycznych ciekłych, w butelkach. Poza tym produktem należy do kategorii sztucznych aromatów, w zależności od formy wydania.

aplikacja

Dzisiaj wiele osób wie, że palić mięso i ryby mogą być nie tylko w tradycyjny sposób, ale przy pomocy ciekłego dymu. Każda z tych opcji ma swoje plusy i minusy. Na nich zostaną omówione w innym czasie, ale teraz mamy do czynienia z płynnym dymem. Stosowanie tego produktu odbywa się częściej. Głównym celem – poprawy smaku i smakowitości ryb, mięsa i różnorodne dania.

Płynny dym (używany do gotowania)

• jako dodatek do sosów ( „grill”, „grill” i inne);
• nadania zaskakujące drugi aromat potrawy, zup i sosów;
• na przekąski ryby i mięso;
• do przygotowywania dań w piecu mikrofalowym lub multivarka;
• marynaty (palone) wyroby mięsne, ryby.

Jak zrobić najbardziej płynny dym

Wielu z nas przeżywa słabość do palenia. Ale na produkty prezentowane w sklepach nie zawsze wskazują na sposób ich wytwarzania. W ramach niektórych wędzonych produktów zawierają substancji smolistych i rakotwórczych, które mają negatywny wpływ na zdrowie i samopoczucie. Uniknąć nieprzyjemnych konsekwencje mogą być, przy użyciu naturalnych środków aromatyzujących „ciekłego dymu”. Jest sprzedawany w prawie wszystkich supermarketach i sieciach handlowych. Jeśli nie znaleźliśmy ten środek zapachowy, a następnie nie rozpaczaj. Teraz będziemy rozmawiać o tym, jak zrobić płyn pali się. Proponujemy kilka opcji.

Sposób №1 – uzyskanie ciekłego dymu z naturalnego dymu

Musimy papierosa i kieliszek mrożona. Jakie są kolejne kroki? Zapalając papierosa, wydmuchując dym na szkle. Co to daje? Żywica szkodliwe osiądzie na ściankę. Pali się bardzo gęsty, co oznacza, że może być łatwo przeniesiony do innego pojemnika lub produktów.

Metoda № 2 – Stosowanie przypraw

Wziąć sos sojowy, przyprawy, „Curry”, czosnek i majonez. Wymieszać je w głębokim naczyniu (piala). Otrzymujemy marynatę w którym można moczyć mięso do naczynia lub grilla. W tym przypadku można zrobić bez dodatku do żywności. Idealny dla tych, którzy wybierają zdrowego stylu życia i prawidłowego odżywiania.

Metoda № 3 – oryginalne rozwiązanie

Trochę cukru, mieszaniną zielonych i czarnej herbaty, ryż – wszystkie te składniki do użycia w dwóch warstw folii. Umieszczone pod mięsa podczas pożaru lub smażenia. Gęsty dym jest dobrze prokoptit danie, poprawić jej smak i aromat.

Teraz już wiesz, jak zrobić płynny dym na trzy sposoby. Wybierz dowolny z nich i przystąpić do części praktycznej.

Płynny dym: korzyści i szkody

Lekarze nie zalecają, aby wziąć udział w paleniu. A ludzie, którzy cierpią z powodu chorób wątroby i żołądka, konieczne jest ograniczenie stosowania takich produktów do minimum. Są to ogólne zalecenia. Ale jesteśmy zainteresowani w ciekłym dymem. Korzyści i szkody – przewyższającym? Spójrzmy prawdzie w oczy.

Zacznijmy przeniesienie pozytywnych cech płynnego dymu. Po pierwsze, poprawia smak i aromat potraw, zup, serów, ryb i produktów mięsnych. Po drugie, w skład ciekłych rakotwórczych dymu, smoły i żywica są obecne w bardzo niewielkich ilościach. Z tego powodu uważa się bezpieczniejsze, naturalne dym. Po trzecie, produkty palenia płynny dym nie zajmuje dużo czasu.

Teraz podkreślić negatywne aspekty. To wszystko zależy od dawki rakotwórczy. Niektórzy producenci celowo przecenienia stężenie płynnego dymu. Odbywa się to w celu zabicia przykry zapach nieświeży mięsa lub ryby. Ale duża dawka substancji rakotwórczych niebezpiecznych dla zdrowia ludzkiego. W niektórych krajach użycie płynnego dymu jest zabronione. Po tym wszystkim, to jest uważany za silny czynnik rakotwórczy. W Rosji, dopuszczalna dawka substancji, która ma zostać określona i nie są regulowane.

Płynny dym: recepty

Tak, zakupiony w sklepie z butelką smaku. Co robić dalej? Oto kilka przepisów na ten przysmak.

wędzonego kurczaka

Weź głęboki patelni. Umieść kurczaka w jej piersi w dół. W osobnej misce wymieszać posiekany czosnek i pieprz. Natryskiwany z mieszaniny mięsa. Zużycie produktu na 1 kg kurczaka 20 g 4 g czosnku i pieprzem. Wzywamy obciążenie bębna mięsa, solanką i rezerwy napełnienia przez 14-16 godzin. W czystej lodówce nie jest konieczne. Musimy solanką (1 litrze): 10 ul. l płynnego dymu wędzarniczego, 5 g cukru i 50 g soli. Kiedy pisklęta są gotowe, aby umieścić na nich sos. Jest wykonana z 2 łyżki. L koncentrat pomidorowy i 1 łyżki. l ciekłego dymu. Stoimy 2 godziny. Następnie wysyłamy kurczaka do piekarnika i piec, aż całkowicie ugotowane. Mięso wprowadza się do tabeli zarówno na zimno i na gorąco.

Wieprzowina

1 kg smalec wieprzowy powinien czosnek i marchew. Sól i pieprz. Napełnić płynnego dymu wędzarniczego (4 łyżki. L). Mięso jest jednorodnie impregnowanych, konieczne jest masować przez 3 minuty. Wieprzowina owinąć folią, wysłać go do piekarnika i piec do zrobienia.

wędzone żebra

Przygotowanie mieszaniny pieprz, czosnek i pokruszonego płynnego dymu wędzarniczego (5/4 v. L). Pocierać żeber (1 kg). Wyjąć mięso z lodówki na jeden dzień. Następnie wyjąć i upiec w piekarniku. Żebra mogą być dostarczane ciepło. Będą doskonałym dodatkiem do drugiego naczynia. W zimny wędzone i pieczone żeberka są doskonałą przekąską do piwa.

Wędliny

Weź kiełbaski (kiełbasy), usunąć je z muszli. Zastosowanie płynnego dymu wędzarniczego na powierzchnię. Wysyłamy przetworzonej żywności w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Piec aż gotowane. Podawane z dodatkami (ryż, ziemniaki puree, pasta).

Koptowie makrela dom

Oferujemy Ci prosty przepis. I mogą być w domu do wykonywania wędzenie ryb. Płynny dym – jeden z głównych składników. W ścisłej zgodności z recepty można dostać smaczne i aromatyczne ryby.

Lista produktów:

• 4 łyżki. cukrowy L;
• 2 kg pospolitego;
• olej roślinny;
• 5 Art. l ciekłego dymu;
• 8 Art. l soli;
• skórki cebuli ;
• Woda – 2 litry;
• przyprawy.

Przygotowanie:

1. mrożone makrela powinna mieścić się w ciągu kilku godzin w temperaturze pokojowej płytki. Następnie należy uruchomić go oczyścić. Odciąć głowę i wyodrębnić wnętrzności. Przemyć zimną wodą ryb.

2. Upewnij solanki. Weź garnka, zalać gorącą wodą, dodać cukier, skórkę, sól i ulubione przyprawy. Solankę należy gotować przez 15 minut. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić.

3. solanki dodanie wyżej ilości ciekłego dymu. Istnieje również pominąć makreli. Pokrywa górna z pokrywą i założyć małą ciężar. Patelnia z rybą jest czyszczony w lodówce przez 4 dni.

4. Otrzymujemy Bonito obsushivayut go za pomocą papierowych ręczników. Teraz jest zawieszony na 12 godzin. Pod ryby należy umieścić blachy do pieczenia, aby odsączyć tłuszcz tam.

5. Po zakończeniu wędzonych ryb owinąć w folię. Można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7 dni.

Jak rozpoznać produkty wykonane z płynnym dymem

Obecnie sklepy oferują szeroki wybór wędlin. Metoda gotowania jest wskazany rzadko. Ale odróżnić produkt naturalny z wędzona moczy w ciekłym dymu może nic zrobić. Wykonujemy oględziny. Pomarańczowy lub złoty kolor produktu, jak również jego nierówny zabarwienie wskazuje stosowanie płynnego dymu. Wędzonego mięsa powinna oczywiście mieć suchą powierzchnię, a nie tłuste.

Posłowie

Teraz możesz łatwo ugotować płynnego dymu. Korzyści i szkody smaku zostały szczegółowo zbadane przez nas. Użyj go, czy nie – to zależy od Ciebie.