654 Shares 7242 views

Ciasto „Rainbow” lub Rainbow ciasto. Przepisy, opcje kolorowania

Wesoły dzieło sztuki cukierniczej – ciasto „Tęcza”. Przyszedł do nas ze Stanów Zjednoczonych i jest pomalowana w kolorach tęczy warstw szyfonu biszkopt, spięte krem z twarogiem. Piękny, soczysty, ale dość tłuste i trudne do żołądka. I obfitość sztucznych barwników jest alarmująca, gdyż wygląd sugeruje, że najbardziej popularny jest słodycz dzieci. W jaki sposób można złagodzić to danie nie tracąc spektakularny?

przedmiot

Żywe zainteresowanie w tym deser bardziej przyciąga kilka lat temu, gdy Internet zaczął pojawiać się na całym placku „Rainbow”. Przepis, towarzyszy zdjęcie, uderzył ich wygląd. Wydawało się, zejść ze stołu Szalony Kapelusznik z bajki „Alicja w Krainie Czarów”. Na podstawie składników oraz całościowego projektu, można stwierdzić, że Rainbow Ciasto urodził dzięki amerykańskich cukierników, ponieważ słyną z miłości do ciastek takich jak „szyfon” w połączeniu z twarogiem. A wszystko w towarzystwie barwników spożywczych (warto przypomnieć, legendarny ciasto „Red Velvet”).

Opcje

W klasycznej wersji Rainbow Ciasto reprezentuje siedem ciasta, barwione w kolorach tęczy i połączone w odpowiedniej kolejności. Cała konstrukcja jest utrzymywane razem bogaty krem na podstawie twarogiem, cukrem pudrem i masłem.

W obecności barwienia żywności i zdrowego ludzkiego lenistwa urodził abstrakcyjne ciasto „Tęcza”. Jest to gąbka jednym kawałku, która jest złożona z siedmiu kawałków kolorowego zasady testowania wszystkich znanych ciasto „zebra”. Gotowe ciasto jest cięte na pożądaną liczbę warstw, i w tej postaci umieszczonego śmietanę.

Jeżeli czas i Fantasy warstwy herbatników mogą być umieszczone w kształcie stożka lub schodkowy.

Podstawowy przepis

Aby wskazać pole działania, należy określić podstawowy przepis, w którym można upiec ciasto „Tęcza”:

  • białka – 6 szt.;
  • żółtka – 3 szt.;
  • Cukier – 120 g;
  • Białko cukru – 40 g;
  • Sól – szczypta;
  • rafinowany olej roślinny – 100 ml;
  • mąka – 200 g;
  • proszek do pieczenia – 2 łyżeczki ;.
  • mleko (ciepła) – 135 ml;
  • waniliowy – szczypta;
  • Twaróg – 700 g;
  • Cukier puder – 250 g;
  • masło – 230 gram;
  • waniliowy – szczypta.

Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej.

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia trzykrotnie. Dodać cukier (120 g), i sól. W osobnej misce wymieszać wszystkie składniki ciekłe, z wyjątkiem białek. Bić się piany. Połączyć mąkę z masą jaj, dokładnie wymieszane. Pokonać aż stałe piki białka jaj z pozostałym cukrem. Z tego tortu, „Rainbow” nabędzie dodatkowe powietrze. Po czym przeprowadza się z mieszaniem w cieście ćwierć bitej białka do uzyskania jednorodności. Następnie dodać pozostałe białka.

Podzielić ciasto do 7 części, z których każda starannie miesza się barwnik odpowiadający określonego koloru tęczy. Wlać kolorowy ciasta w pewnych postaciach o średnicy około 24 cm.

Piec w temperaturze 180 stopni, aż będzie gotowy, co można sprawdzić wykałaczką.

Aby dodać ser, twaróg, wanilia, cukier i masło w misce. Pokonać przez 5 minut, do uzyskania jednorodności i lekkości.

Zebrać ciasto „Rainbow”, receptury, które mamy przewidziane tylko – Sandwich torty, kładąc je zgodnie z sekwencji kolorów w tęczy. Boca pozostawić otwarte.

Gdzie farba?

Oczywiście, ciasto jest w porządku, ale znaczna ilość barwnika spożywczego w połączeniu z bitą śmietaną jest niepokojące, zwłaszcza jeśli jest on przeznaczony do wypoczynku dla dzieci. Jak można zadowolić dzieci, bez szkody dla ich zdrowia? Oczywiście, można użyć barwników pochodzenia naturalnego, ale tkwi w nich zanikać lub nawet zmienić kolor podczas obróbki cieplnej, którego nie można uniknąć podczas pieczenia ciast. Jednak to rozwiązanie zostało znalezione, a teraz będzie w stanie zadowolić rodzinę i przyjaciół, gotować ciasto, „Tęcza” z naturalnych barwników. Przepis jest trudniejsze niż w klasycznym, więc koszty produkcji można podzielić na dwa etapy.

opalizujące warstwy

Ich wytwarzania, trzeba będzie dwa wykazy produktów, z których zostaną sporządzone oddzielnie ciasta i kolorowymi ich impregnacji.

ciasta:

  • mąka – 600 g;
  • rozsadzające – 6 godzin łyżki ;.
  • Cukier – 350 g;
  • Sól – 1,5 łyżeczki ;.
  • egg – 6 szt;.
  • białka jaj – 2 szt.;
  • masło – 350 g;
  • Sok jeżyny – 75 ml;
  • borówki sok – 75 ml;
  • Sok szpinak – 75 ml;
  • Sok z marchwi – 75 ml;
  • Sok buraczany – 75 ml;
  • mieszanina 2 żółtka jaja i 50 ml mleka.

Produkty są przeznaczone do średnicy 24-26 cm.

W dużej misce łączenie oleju, 150 g cukru i mąki z proszkiem do pieczenia i solą. Zmielić na okruchy.

Oddzielnie mieszania białka jajka z 200 g cukru, umieszczone w łaźni wodnej i ogrzewa do rozpuszczenia cukru. Masa powinna być tak gorąco, że nie można było przez długi czas zachować swój palec w nim. Środek ten jest konieczny dla stabilizacji jajko, więc ciasto „Tęcza” zostanie wyemitowany. Wyjmij jajka z ognia i pokonać przez 5 minut, aż do stabilnej masy puszyste.

Podzielić olej mąki i jaj masy na 6 części. Dla większej dokładności, lepiej zrobić to z pomocą wagi kuchenne.

Teraz montaż shortcakes:

  • mieszać mieszaninę mąki część z soku z jednego typu (lub mieszaniny mlekowego żółtka żółtej ciasta);
  • Mieszano dokładnie aż gładka;
  • Dodaj część jajko, delikatnie wymieszać, zachowując lekkość badania;
  • Umieścić go do formy i piec w temperaturze 180 ° w ciągu 15-20 minut, do ugotowane.

Impregnacja:

  • czerwonych owoców puree – 150 g;
  • Puree drobno startej skórki pomarańczowej + – 150 gramów;
  • Puree drobno startej skórki cytryny + – 75 g;
  • puree Kiwi – 150 g;
  • sok z jagód + zaciskania kaustycznej – 75 g;
  • jeżyny puree – 150 g;
  • wody – 330 g;
  • Żelatyna – 25 g.

Gdy pojawi się ciasto „Tęcza” (na zdjęciu lub na żywo), to zawsze wpływa na jasność. Aby to osiągnąć bez szkody dla zdrowia, konieczne jest, aby stosować się do zaleceń przedstawionych poniżej.

Dodaj sok z cytryny i jagód puree 75 gramów wody. W 180 gramach cieczy wygrzewania żelatynę. Po pęcznieje, masę ogrzewa się, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, zapobiegając wrzenia. Przechowywać w lodówce.

Równomiernie wlać masy żelatyny do pojemników z przecieru owocowego. Ciasto musi być gromadzone w formie.

Każdy powinien wlać ciasto galaretka i umieścić w lodówce do zalewania.

Ale co z kremem?

masa serowa która posiada swój kształt, co bardzo odważne ciasto „Rainbow” (przepis, patrz zdjęcie. W artykule). Jak osiągnąć te same walory dekoracyjne i smak sprawiają, że łatwiej? Opcje poniżej:

  • Szwajcarski beza. Trzepaczka w łaźni wodnej 8 białka na 300 gramów substancji stałej na szczytach cukru. Ze względu na obróbkę cieplną białek są surowe i przepływu.
  • krem masło. Bicz 1 litr śmietany, dodać cukier puder do smaku.
  • Krem śmietankowy twaróg. Wymienić 1/3 serek miękkiej pasty.