221 Shares 8623 views

Fondue w domu

Pojęcie "fondue" (fondre) jest zapożyczone od francuskiego. Przetłumaczone po francusku oznacza "stopić". A domem dania jest Szwajcaria. To Szwajcarzy, którzy wymyślili stopić ser twardy, wrzucając je do wina i podgrzewając go na stosie. Tradycyjne składniki fondue – sery i wino. Ale to danie było tak miłe i popularne, że jeden ser z winem już nie wystarczył. Jak zrobić fondue? Spróbujmy samemu przygotować naczynie.

Cheese fondue w domu

Składniki: ser twardy (400 g), ser emmentalny (300 g), biały chleb (lub bochenek), sok z cytryny (łyżeczka), skrobia (łyżeczka), białe wino suche (szkło), sok wiśniowy (szkło) Gałka muszkatołowa (szczypta).

Przygotowanie. My potrząsa się serami (oba). Chleb cięty na kawałki (wstępna skorupa). Ser topnieje w ogniu i dodajemy skrobię. Delikatnie mieszając, wlać sok i wino cienką kroplą. Dodaj gałkę muszkatołową i kontynuuj rozgrzać. Służył tylko wtedy, gdy jest gorący. Plastry chleba (lub bochenka) zanurzone w masie.

Ser z grzybami fondue w domu

Ser fondue z pieczarkami. Składniki: ser twardy (500 g), pieczarki (pokrojone i smażone w masło, 150 g), szklankę mleka, dwa jajka, masło (70-80 g), pieprz biały, kieliszek białego wina, biały chleb ).

Przygotowanie. Pieczemy ser i topniemy (do temperatury 60 stopni, nie wyżej). Jaja wymieszają się z mlekiem i powoli, nie zapominając o mieszaniu, wlać do rozgrzanego sera. Dodamy masło i pieczarki. Stopniowo, mieszając, wylewając wino. Chleb (bochenek) pokroić w duże kostki, zanurzyć w uzyskanej gorącej masie.

Owoców i czekoladowych fondue w domu

Czekolada fondue. Skład: duże ciasto czekoladowe, kubek o pojemności 3/4 filiżanki (zawartość tłuszczu 30% i powyżej), rum (likier lub 25 g brandy), jabłka, pomarańcze, banany, truskawki (po 200 gramów).

Przygotowanie. Myjemy banany, jabłka i pomarańcze. Wytnij je w plasterki lub plasterki. Podgrzewamy czekoladę w fondue. Wlewamy rum z kremem. Kawałki owoców zanurzone w otrzymanej masie czekoladowo-kremowej.

Karmel fondue w domu

Bardzo delikatne i smaczne potrawy. Bardzo nadaje się na romantyczny wieczór.

Składniki: Różne owoce (można przyjąć absolutnie: ananas, gruszkę, mandarynkę, kiwi, banan, jabłko, brzoskwiniowy), karmel (dozwolone jest skondensowane mleko – 1 słoik), grube kremy (najlepiej separator), wanilię.

Przygotowanie. Owoce są czyszczone, pokrojone w plastry lub kostki. Karmel i śmietanę wlać do rondla, rozgrzać (ale nie doprowadzić do wrzenia, zaleca się użycie dysector), dodać wanilię i przelać nad filiżankami.

Kawałki owoców zanurzają się w mieszaninie.

Ogranicziliśmy się do kilku, najbardziej prostych, dostępnych i smacznych przykładów przygotowania. I wreszcie, kilka zaleceń, jak wybrać zestaw do fondue i jak zrobić fondue w domu.

Dziś w domu jest setki różnych odmian gotowania fondue. Przed wybraniem zestawu zastanów się nad tym, które fondue wolisz. Jeśli czekolada, to fondyushnitsa ceramiczna (lub gliniasta) jest bardziej odpowiednia. W przypadku sera (lub ropy naftowej), stal i żeliwo są bardziej odpowiednie. Stal wygląda estetycznie, ale żeliwo będzie dużo bardziej praktyczne, a temperatura będzie lepsza. Widelce są bardzo ważne. Wybierz bardziej autentyczne, chronione. W przypadku sera (czekolady) fondue jeden widelec jest włożony, ale dla mięsa – dwa (jeden wkładamy do masła, a drugi kawałek jest następnie usuwany). Jeśli fondue jest wykonana z ceramiki, zwykła świeca może służyć jako źródło ognia. Ale dla palnika metalowego jest po prostu konieczne. W palniku obowiązuje regulator temperatury.

Podczas przygotowywania danie z sera dodać kropelkę skrobi (ser nie oddzieli), można dodać trochę soku z cytryny do wina (wtedy będzie topić się szybciej). Lepiej wymieszać zygzak (przyspiesza to topnienie sera).

Każdy gość musi założyć plecaki i umieścić specjalny widelec (lub dwa, w zależności od rodzaju fondue).