Sekrety kuchni tatarskiej są proste i wyrafinowane w tym samym czasie

Istnieje opinia, że termin „Tatar kuchni” po raz pierwszy pojawił się dzięki znanego restauratora, krytyk kulinarny i pisarz – Auguste Escoffier. W jego restauracji zaczęły pojawiać się dania „tatarski” – sosy, ryby, steki. Z czasem przepisy miały stanąć w książkach kucharskich, które obecnie nazywa go jako „klasyk kuchni świata.”

historyczny niuans

W tej chwili tatarski kuchnia to potrawy zróżnicowane i niezwykle bogaty. Ale to nie był przez cały czas. W dawnych czasach, ludzie tatarskie prowadził koczowniczy tryb życia, nie będąc przez długi czas w tym samym miejscu. Podstawą diety zawiera bogaty produkt – mięso. Został ugaszony, vyalili, smażone, wędzone. Głównie dieta była konina, jagnięcina i wołowina. Także ludzie tatarski Korzystne produkty mleczne, spożywanie ich zarówno w czystej postaci lub jako część napojów i różnymi kulinarne.

Tatar ludzie żyto, pszenica, owies, groch, koncentrując się na sadzenia i sadzenie warzyw. Przechwytywanie territory Tatarów do opracowania nowych potraw. Tak więc były potrawy z drobiu, tortille mąki w swojej diecie.

kuchnie fabularne

Przejdź do głównej tajnej kuchni tatarskiej jest fakt, że dieta wzbogacona jest okresowo i rozbudowany kosztem żywności, które były powszechnie znane wśród innych sąsiednich narodów. Więc danie kuchni rosyjskiej, tadżycki i Uzbek są mocno na fundamencie kuchni tatarskiej stał się popularny.

Sekrety kuchni tatarskiej są proste i wyrafinowane w tym samym czasie.

– Nie ma słabość do pierwszych potraw, szczególnie zupy i bulionu.

– Tatarzy są szeroko stosowane tłuszczu. Preferencji zarówno tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, nie zapomnij o ghee i masła, które jest zawsze wypełniony jedzeniem.

– Tatar ludzie celowo wyklucza alkohol i niektóre mięsa z diety, nawiązując do tradycji związanych z przekonań religijnych.

– Przygotowanie potraw tatarskiej kuchni jest przeprowadzana wyłącznie w kotłach i kotły. Wybór tej metody gotowania ze względu na koczowniczy tryb życia poprzednich pokoleń.

– Tatarzy wolą wypieki, pięknie podane w oryginalnej formie, z różnymi nadzieniami, podawane z pachnących herbat.

– Tatarzy zdecydować się na wprowadzenie preferencji dla tradycyjnego smażenia. Zachowując w ten sposób składniki odżywcze w żywności. Pozostawienie status „najbardziej zdrowy i zdrowej żywności.”

Sekrety kuchni tatarskiej. Receptury dań narodowych

Przepisy są bardzo zróżnicowane i ciekawe. Większość z nich posiada wiele tajemnic i sekretów pokoleń ludzi tatarskich. Menu tatarskie dania, które są na ogół korzystne, jest stała przez cały czas.

Zgodnie z tradycją, obejmuje:

– kluski z niekwaszonym ciasto z dodatkiem nasion konopi mielonego mięsa lub warzyw;

– ciasto z mięsa kaczki, ryżu i cebuli;

– bulion zwane „Shurpa”, który składa się z makaronem, mięso i warzywa;

– danie z warzyw i mięsa – ASE;

– kołowy z kurczaka, cebuli i ziemniaki, jak nadzienie o nazwie „Elesh”;

– ryż, który jest wytwarzany w kotle wyłącznie wołowego jagnięcia;

– kiełbasa „tutyrmu” wykonane w domu podrobów z przyprawami;

– przysmak o nazwie „Chak-Chak”, wykonane z ciasta z miodem;

– smażony paszteciki z mięsem;

– drink „Ayran” wytwarzany przez fermentację produktu fermentowanego mleka.

Program „Sekrety kuchni tatarskiej”

Różne receptury tatarskiej kuchni można zobaczyć w popularnych programach telewizyjnych nadawanych obecnie w telewizji. Co do zasady, w tym przypadku, są wybrane interesujące i istotne dla smakoszy, którzy pragnąć ujawnienia tajemnic, nowe receptury i tajemnice kuchni tatarskiej.

Na przykład, wśród Tatarów jest powszechna opinia, że goście i przyjaciele w uroczystych imprez i uroczystości niekoniecznie muszą służyć mleka, zbóż i wegetariańskie zupy i pierogi, ale tylko z bulionem. Zwane „pierogi” Tatar ludzie zakłada oprócz zwykłych produktów gotowanych z mielonym mięsem i pierogi z różnymi nadzieniami.

Makaron Tatar ( "tokmach Ashy")

W jednym z programów telewizyjnych „Sekrety kuchni tatarskiej” słynny reżyser i wybitny producent Jegor Konczałowski podzielił się przepis na makaron Tatara.

„Tokmach” to jedna z tradycyjnych potraw tatarskich, które mogą być gotowane z mięsem, drobiem lub grzybowym bulionie. Możliwe jest przygotowanie zarówno bulionu mięsnego z dodatkiem makaronu, a ponadto dodanie do ziemniaków bulionu. Makaron do stosowania w żywności, co do zasady, w swojej klasycznej postaci, ale można użyć również makaron w postaci romby, kwadraty lub prostokąty.

Ugotować danie, trzeba pewną ilość makaronu gotowy do zasnąć w bulionie lub mleka i gotować przez kilka minut po pływających.

produkty mączne

Jedną z cech wyróżniających kuchni tatarskiej jest mnóstwo ciast. Zainteresowani Tatarstanu (tajemnice kuchni tatarskiej), wiedzą, że chleb starego czasu i do dziś jest uważana za świętą produkt symbolizuje dobrobyt i stabilność rodziny. Są one zarezerwowane dla przyszłego wykorzystania i serwowane jest przy każdym posiłku.

Nawiasem mówiąc, jeden z sekretów kuchni tatarskiej jest dodanie mleka do pierwszego kursu, których obecność jest obowiązkowa na przyjęciach i wydarzeń specjalnych. Na przykład, te same domowej roboty makaron lub shourpa dodając produkt mleczny staje się znacznie bardziej obfite i smaczne.