572 Shares 6324 views

basturma kurczaka: zwłaszcza gotowania i recepty

Wędliny, gotowane z dodatkiem różnych przypraw, za dość kosztowny przysmak. Dlatego też najczęściej podawane do stołu świątecznego, objęte szczególnie uroczystych okazjach. Tylko kilka gospodynie wiedzą, że ten przysmak nie jest konieczne, aby kupić w sklepie, gdyż może to zrobić we własnej kuchni. Po przeczytaniu dzisiejszym artykule, można zrozumieć, w jaki sposób przygotować domowy basturma kurczaka.

podstawowe zasady

Dodać do tego pyszny przysmak dla solenie i suszenie technologii. W niektórych recepturach, oprócz mięsa i przypraw, to przewiduje stosowanie wina lub brandy. Przed przygotowaniem filet poddaje specjalnej obróbce. Ponieważ jest cięty cały nadmiar, w tym resztki skóry, tłuszczu i filmu. Następnie przemywa się zimną wodą, a także cięcie obsushivayut długie paski o grubości mniej niż trzy cm.

Roztwór przeznaczony do marynowania mięsa, muszą być bardzo słony. Jak powszechnie stosowanych przypraw kolendra, papryka, tymianek, Chaman, czosnkiem, czerwonym i czarnym pieprzem. Jednak lista ta jest często uzupełniane z jagód jałowca, goździki, liść laurowy i innych przypraw. Przygotowanie mięsa, pożądane jest w cieplejszych miesiącach, tak, że można spędzać czas na balkonie. Przechowywane piersi basturma kurczaka w lodówce przez okres sześciu miesięcy. Przez cały ten czas nie traci swój smak. Służy ona jako odrębny przekąskę lub jako składnik na kanapkę.

Opcja z koniakiem

Należy podkreślić, że technologia wytwarzania tego mięsa jest dość proste, ale to trwa stosunkowo długo. Więc trzeba zaopatrzyć się w nie tylko niezbędnych produktów, ale także cierpliwości. W celu okazały się pyszne i aromatyczne piersi basturma kurczaka, masz w kuchni nie musi być:

  • Pięćdziesiąt ml brandy.
  • Para szczypty papryką.
  • Dwieście pięćdziesiąt gramów piersi z kurczaka.
  • Jedna łyżeczka czarnego pieprzu i cukru.
  • Dwa gramy mieszanki przypraw do mięsa.
  • Łyżeczka groszek czarny pieprz.
  • Pięć gramów soli.
  • Para szczypie Sumac.
  • Jeden gram czerwonego pieprzu.

Dodatkowo, masz pod ręką powinien być ostry nóż, prasa, gęsty sznur do nawijania, krojenia i czystą gazę.

Opis procesu

W odpowiedniej miseczki, połączyć wszystkie powyższe przypraw i brandy. Wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania kremowej masy i oczyścić bok.

Pierś z kurczaka umyć w zimnej wodzie i wytrzeć ręcznikiem papierowym. Następnie ostrożnie odkostnione mięso ze wszystkich stron w mieszaninie alkoholu i przypraw, umieszczona w pojemniku i pozostawić w lodówce pod ciśnieniem.

Dwa dni później, marynowane filety przemyto dokładnie z przypraw korzennych, obsushivayut i pocierać wszystkich stron mieszaniną papryki. Następnie owinąć w kilka warstw czystej gazy, tak że nie ma żadnych luk, i związał się przewód. Suszony kurczak przyszłość basturma w domu na balkonie lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Kilka tygodni później przysmak można przynieść do stołu.

Opcja z papryką

Gotowane na receptur przystawka będzie doskonałą alternatywą dla kiełbasy handlowej. W strukturze są żadne szkodliwe składniki, barwniki i konserwanty. Dlatego można ją podawać nawet dzieciom. W celu okazały się pyszne i aromatyczne potrzebę basturma kurczaka należy rezerwować z wyprzedzeniem wszystkich wymaganych produktów. Należy sprawdzić, czy masz pod ręką:

  • Jeden i pół łyżki papryki suchej ziemi.
  • Sześćset gramów piersi z kurczaka.
  • Łyżka cukru i suchej nawierzchni tymianku.
  • Sto gram gruboziarnistej soli morskiej.
  • Łyżeczki ostrej papryki.

Od piersi basturma kurczak jest dobrze nasączone przypraw, ich skład może być modyfikowana w zależności od osobistych preferencji szefa kuchni i jego rodziny.

Technologia turowa

Wstępnie umyte i oczyszczone z tłuszczu i mięsa folii ze wszystkich stron rozciera się z mieszaniny soli morskiej i cukru. Została ona następnie umieszczona w misce, przykryte folią i umieścić na półce w lodówce.

Po dwóch dniach usunięto piersi i moczy przez trzy godziny, zmieniając wodę okresowo. Ma to na celu zapewnienie, że w przyszłości basturma kurczaka oczyszczono od nadmiaru soli. Po tym, że mięso jest usuwany ostrożnie obsushivayut ręczniki papierowe. Następnie posypuje się przyprawy, owinięte w czystym gazie i związane z gwintem. Jest bardzo ważne, aby nie zapomnieć, aby zrobić pętlę, dla których może być zawieszony do dalszego wyschnięcia.

Vyalyat mięsa w zacienionym miejscu, gdzie są przeciągi. Można to zrobić na balkonie lub potężnego dobrze funkcjonującego kaptur. Po około pięciu do ośmiu dni basturma kurczak będzie gotowy do użytku. Im dłużej vyalitsya mięso, tym trudniej. RŻNIĘCI PRZYGOTOWYWAJĄCY delikatność bardzo ostry nóż.

Opcja w piekarniku

Ten przepis będzie stać się prawdziwym wybawieniem dla tych, którzy nie chcą czekać zbyt długo, aż mięso provyalitsya. On jest dobry w tym, że jest możliwe, aby szybko ugotować pyszne i aromatyczne delikatność. Aby dokonać basturma piersi kurczaka w domu w czasie, aby trafić na stół, trzeba przejść na upadek wszelkich wymaganych produktów. W tym przypadku Twoja kuchnia musi być obecne:

  • Picie trzech filiżanek wody.
  • Osiemset gramów świeżej piersi kurczaka.
  • Dwa pełne łyżki cukru, sól, miód i oliwę z oliwek.
  • Para liści laurowych.
  • Na całym łyżka sosu sojowego i mielonej papryki.
  • Dwa lub trzy ząbki czosnku.

Aby dokonać basturma kurczaka nabyte cienką niezwykły smak i aromat, w powyższym wykazie, pożądane jest, aby łyżkę sosu sojowego.

Kolejność działań

Przede wszystkim, trzeba przygotować marynatę. W tym celu w muszli z wodą rozpuszcza pieprz, cukier i sól. Dodano i wstępnie lavrushku myte mięsa. Następnie pojemność wysłany w dniu w lodówce. Do przyszłego basturma kurczaka, jest przygotowany w domu, nie wchłania obcych smaków, naczynia pokryte folią.

Dwadzieścia cztery godziny później pierś jest usunięty z marynatą, przemyto dokładnie zimną wodą z kranu i wytarty do sucha papierowym ręcznikiem. Potem ona pokryta z polewą wykonane z czosnku, pieprzu, mielonej papryki, sos sojowy, oliwa z oliwek i miód, i odstawić na bok.

Po upływie dwóch lub trzech dni marynowane mięso nawinięta na rolkę, gwint ciasno i umieszcza na noc w lodówce. Rankiem jego rozprzestrzenienia na blasze, którego dno jest wyłożone folią, a następnie przesłane do pieca. Pieczone przyszłe piersi basturma kurczaka w domu ze stu sześćdziesięciu stopni. Po czterdziestu minutach, usunięto z pieca, podlewane utworzone soku i zawraca. Temperatura wzrosła do 0 ° C i 180 nadal piec do całkowicie ugotowane.