270 Shares 2395 views

Foie gras. Lewa strona delikatności

Foie gras … tradycyjny francuski przysmak, który spożywają prawdziwych smakoszy i koneserów luksusowych smaku. stłuszczenie wątroby (które jest tłumaczone jako „foie gras” z francuskiego), sprawia, że jego nozdrza kołczan powoduje ślinianek w gorączkowym podnieceniu. Nawet drogie Sauternes, którzy omyłkowo zakupili delikatność, jest zmuszony czekać na swoją kolej smutkiem. Co ciekawe, odsetek czczonego foie gras zna prawdę o sposobie produkcji tego tłuszczowych, tłustej, niesamowite wątrobie? Ale to jest naprawdę koncentruje się ludzkie przywary, być może, dlaczego jest tak atrakcyjny. Jednak kwestie sumienia – delikatna i osobista sprawa. Ale na niektórych technicznych aspektów procesu rozmawiać jeszcze stoi.

O długiej historii, który leży u podstaw powstawania francuskiej tradycji, jest możliwe, aby napisać książkę, która będzie w pełni wyposażony osobistości historycznych, geograficznych i biologicznych przesłanek, kulinarnych wariacji na temat, i tak dalej.

Krótka wersja kroniki następująco. Raz ktoś zauważył, że gęsi karmić intensywnie długi lot do cieplejszych klimatów. Wypatroszone utuczone ptaków, niektóre z jej narządów wydawał się ciekawy niesamowity smak. I przerośnięte tłuszczowych gęś wątroba (kaczka) był francuski skarb narodowy. Ale jak to wszystko naprawdę? Co kryje się za tych wykwintnych słoików z wstążek, miniaturowe tosty i zawiłych rozkoszy najlepszych kucharzy? Cyniczny, z premedytacją przemoc że pobudzają wyobraźnię nawet najbardziej skostniałymi pragmatyków.

Foie gras – jest usprawiedliwione rażące okrucieństwo. W ciągu pierwszych czterech tygodni pisklęta żyją całkiem zdrowy pełnią życia, stają się silniejsze, rozwinąć skrzydła. Druga faza jest dieta o wysokiej wartości kalorycznej, w którym charakter wzrostu dziecka do osoby dorosłej. A dokładnie od tego momentu godziny „X” – gęsi lub kaczki () praktycznie unieruchomić, na które są one pakowane w bardzo wąskim zakratowane komórek, przymusowo zaczyna karmienia. Etap ten nazywany jest elegancki – „zgłębnik”, ale w rzeczywistości gardła ptaka jest przepychana przez rurę, która żywność (zwykle kukurydzy) jest wypchany do góry. Ten „wypychania” odbywa się co najmniej 3-4 razy dziennie, tak że wątroba gęsi (lub kaczka) bolesne rośnie i tuczu. W czwartym etapie ptak, oczywiście, zostanie zabity, a jej brzuch rozpruł i cenionych wątroba jest usuwana. Jednak żadne fotografie pokazują, że po prostu wypada z niewoli tuczone gęsi ciele.

A niektóre z węgierskiej gospodarki praktykuje wycięcie wątroby w żywych. Prawdopodobnie smak foie gras jeszcze bardziej wyrafinowany – cierpienia ptaków dodać ostateczny szlif pikantny. Waga odzyskanego produktu ubocznego jest 800-900 gramów, co jest 10 razy więcej typowych rozmiarach.

Fu gras jest zakazane w wielu krajach europejskich (Szwajcaria, Wielka Brytania, Czechy, Dania, itp), w niektórych stanach USA. Francuskie gwiazdy wielokrotnie stwierdził, że tradycja ta nie ma prawa do istnienia. Jednakże, foie gras jest nie tylko nie zniknął z półek iz menu, ale to jest coraz częściej budowane w kulcie. Producenci twierdzą, że sam ptak jest całkiem miło czuć – dobrze karmione, usatysfakcjonowany. Jednakże, istnieje tylko jeden raz, aby spojrzeć na tych „szczęśliwców” gęsi oka, które boczek kukurydzę i zamknięty w silnych komórek „przytulić” …

Nawiasem mówiąc, program edukacyjny: (! Indziej budyń) wątroby – – foie gras, ryby puffer.