Skrzypkiem jest grzyb, który rośnie w gajach liściastych

Skrzypkiem jest grzyb, który rośnie w gajach liściastych. Można go znaleźć w okresie suchym pod brzozą lub dębem, rzadko w sosnowym i świerku. Często nazywa się poskrebyysh, skrzypek, spurge lub sucker. Na zewnątrz jest bardzo podobna do białego obciążenia. Jego kapelusz jest aksamitny, nieco wciśnięty w środku. Gruba grubość.

Miąższ jest biały i szczelny, obfity mleczny płyn. Skrzypkiem jest grzyb, który smakuje jak grzyb. Jedz je tylko w solonej formie. Prawdopodobnie bardzo niewiele osób wie, jak słonić pisklęta (grzyby), dlatego postanowiliśmy podzielić się z czytelnikami tajemnicami gotowania. Zapach i smak naczynia jest przyjemny.

Przygotuj je na dwa sposoby: zimno i na gorąco. Przed rozpoczęciem pikowania, rozdrabniacz musi być posortowany, czyszczony pędzlem, dokładnie spłukany, a następnie nasączony (jeśli gotowany w zimnej solonej wodzie) lub gotowany (gorący sposób). Frien to grzyb, który jest namoczony przez 3-4 dni.

Zimny sposób solenia

Potrzebna jest drewniana beczka, która musi być wcześniej wypełniona wrzącą wodą. Przyprawy są umieszczone na spodzie pojemnika (na piżmotę można dodać liście porzeczek, liście laurowe, koperek), sól i przygotowane skrzypce. Wszystkie produkty są układane warstwami, a grzyby powinny wyglądać w dół. Napełnij wypełniony pojemnik pozostałymi solami (5 kg soli na 100 kg grzybów, na kilogram koperku i porzeczek). Na baryłce jest ciężkie obciążenie.

Tylko zmierzyć ciężar ładunku, sprawdź, czy nie spada. Trwają trzy dni. Pod wpływem odrzutu wody i ładunku, grzyby maleją drugiego dnia. Poniżej można usunąć i w tym samym celu zgłaszać produkty przy użyciu przypraw, zakrywać je ponownie. Proces jest powtarzany 2 razy. Dodatkową marynarkę można odcedzić, ale upewnij się, że krepa grzybowa jest całkowicie pokryta solanką. Jeśli marynarka przypadkowo wyłoni się lub odparuje, można dodać spawany 5% roztwór soli.

Istnieje również druga opcja zimnego trawienia grzybów moczonych. W beczce z mlekiem i przyprawami wylewa się 2,5% roztwór soli, uprzednio gotowany i chłodzony. Ta metoda jest łatwiejsza, a czas przetwarzania znacznie mniej. Zaraz po wylaniu solanki soli pojemnik zamknięto wieczkiem i pozostawiono do fermentacji przez 30-35 dni.

Przygotowanie płuczki metodą gorącą

Ma zastosowanie, gdy nie ma możliwości przemywania. Umyte grzyby wylewa się z wrzącą 3% solanką przez 7 minut, następnie należy je wyciągnąć i schłodzić zimną wodą, aby uzyskać większą elastyczność i elastyczność. Następnie są solone, jakby używano zimnej metody (podobne przyprawy są używane). Ta metoda jest szybsza, usuwa nieprzyjemną gorycz i daje grzybom elastyczną konsystencję.

Więc przygotowaliśmy wspaniałą przekąskę na zimę. Można go używać jako naparu na ciasta, ciasta i dania na ciepło. Otrzymuje się bardzo smaczne zupy z solonych grzybów. Przyprowadź je oliwą z oliwek i dodaj cebulę, a otrzymasz niesamowitą sałatkę. Grzyby solone spodobają się Państwu w zimne zimowe wieczory. Ten przysmak rozkoszuje się nawet dla smakoszy.