735 Shares 5953 views

Monomer skrobia jest połączenie?

Chemia wyróżnia trzy rodzaje węglowodanów. Ta skrobia, celuloza i glukoza. Skrobia jest głównym przedstawicielem grupy naturalnych węglowodanów. Jego synteza występuje we wszystkich roślinach, jest głównym źródłem energii dla organizmu człowieka. Co jest monomerem skrobi? Więcej o tym poniżej.

Obszary zastosowania

Od czasów starożytnych, skrobia jest szeroko stosowany w dziedzinie medycyny. W praktyce medycznej, że stosuje się jako środek powlekający wrzodziejącym zapaleniem śluzówki macicy oraz procesów zapalnych narządów, takich jak jelito i żołądka. chemii analitycznej i farmaceutyczne stosowanie skrobi jako główny wskaźnik jodu. Pharmaceutical Technology wykorzystuje skrobię jako wypełniacz, środek wiążący. Ale to, co gra jest monomerem skrobi, jest interesująca dla wielu. Przyjrzyjmy się w tym artykule.

Tylko w naszym kraju Centrum Badawcze przemysł skrobiowy jest reprezentowana przez Instytut All-Russian skrobi. Znajduje się on w rejonie Moskwy, a jego głównym zadaniem jest rozwój nowych technologii do produkcji skrobi ze zbóż i ziemniaków, skrobi modyfikowanej, syrop glukozowy, syrop fruktozowy, i zdrowej żywności bez białka. Oprócz działalności badawczej, VNIIK projektuje specjalistycznego sprzętu, który jest używany w przemyśle skrobi. Zatem działalność VNIIK wpływa na dużą dziedzinę naukową, od badań do rozwoju przemysłowego.

Poniżej jest wygląd, który jest monomerem skrobi.

struktura

Jeśli weźmiemy pod uwagę skrobię w zakresie nauki, stanowi ogromną ilość cukrów prostych, które są montowane w łańcuchu. Łańcuchy te mogą być liniowe lub rozgałęzione. Każdy taki główny łańcuch cząsteczka – glukoza, czyli substancja, która odgrywa rolę podstawowego źródła energii w organizmie.

Wszelkie takie długo łańcuchowe składa się z glukozy, ma właściwości elastycznego skręcać się i wielokrotnie składany. Wynikiem tego jest powstawanie mikroskopijnych ziaren, które przypominają ziarna mąki. Nawiasem mówiąc, mąka zasadniczo stanowi mieszanina skrobi i inny substancji towarzyszących. Oznacza to, że monomer skrobi jest glukoza.

Jeśli wziąć skrobię się i spróbuj go w pięści i pocierać między palcami, a następnie usłyszysz specyficzny skrzypienie. Takie dźwiękowy generowany podczas cząstek skrobi ocierają się o siebie wzajemnie: mieć sztywną strukturę, i wpływ takiego złamania występuje.

W instalacjach organizmy skrobia jest utworzony przez szeregowe połączenie odpowiedniej liczby cząsteczek glukozy. Zanim to nastąpi synteza glukozy z dwutlenku węgla i wody. Po tym wszystkim, to jest monomer cząsteczki skrobi.

Właściwości skrobi

W większości roślin skrobia jest głównym rezerwy energii baterii. To właśnie jego właściwości można wytłumaczyć faktem, że aktywny przechowywania skrobi odbywa się w korzeniach, bulwach i nasionach. Od składu ziarna pszenicy lub kukurydzy – więcej niż połowę skrobi.

Weźmy pod uwagę skład chemiczny i strukturę skrobi. Skrobia, wraz z glikogenu i celulozy, jest jednym z najważniejszych przedstawicieli grupy polisacharydów.

polisacharydy

Polisacharydy – są to substancje, które są polimery węglowodanów, które składają się z dużej liczby jednostek monosacharydowych. Ich liczba może się wahać od kilkudziesięciu do kilku tysięcy. Oznacza to, że związek o wysokiej masie cząsteczkowej (BMC) oraz skrobi monomer glukozy.

Ogólny wzór

Wielkocząsteczkowe związki o ogólnym wzorze I mogą być zapisane jako:

(C 6 H 10 O 5) n, gdzie n, w tym przypadku, może być do setek i tysięcy.

Zewnętrznie skrobia jest znana wszystkim – substancja koloru białego, która składa się z małej wielkości ziaren. Skrobia jest nierozpuszczalny w zimnej wodzie, ale rozpuszczalny w gorącej wodzie. To ma właściwość pęcznienia. Powstałe roztwory lepkiej konsystencji, po ochłodzeniu przesyłane w postaci galaretowatej masy zwanego pasty.

Skład skrobi , istnieją dwie frakcje: amylozy i amylopektyny. Te dwie frakcje tworzą alfa-D-glukozy. Różnią się one między sobą nie tylko w strukturze samego łańcucha, ale również liczby reszt glukozy. Te reszty monosacharydowe są połączone mostkami tlenu. W czasie formowania sieci glikozydowe zachodzi oddziaływanie hydroksylową jednej cząsteczki i inne cząsteczki hydroksylowymi alkoholowego. Podczas reakcji skrobi z roztworem jodu powstaje charakterystyczne zabarwienie niebieskie. Oznacza to, że reakcja jest charakter jakościowy. Barwienie znika, gdy roztwór jest podgrzewany, i występuje, gdy fajnie.

Teraz jest jasne, jaki związek jest monomerem skrobi.

Amylozy – polisacharyd o łańcuchu liniowym chemicznej, jest wykonany z kilku tysięcy heksoz (reszty glukozy), które są połączone ze sobą charakter wiązania α-glikozydowe. analizy rentgenowskiej wynika, że cząsteczki amylozy ma układ śrubowy. Każdy obrót spirali jest dokładnie 6 jednostek pochodzących z cukrów prostych. Średnio, spirala ma około 50 zwojów.

W ramach takiej struktury spiralevoy ma średnicę kanału około 0,5 nm. Wewnątrz kanału może być położony z innymi cząsteczkami, które nadają się pod względem wielkości. Taka konstrukcja stanowi specjalny kompleksy zwane związki inkluzyjne. Związek amylozy i jodu, z niebieską barwę, to tylko jedna z tych struktur. Co jest monomerem skrobi, znaleźliśmy wcześniej.

Amylozy i amylopektyny

Amylozy i amylopektyny mają dokładnie ten sam skład chemiczny, ich główną różnicą między nimi – strukturę przestrzenną. Amyloza cząsteczka zbudowana nitkowatych, to liniowe, ale cząsteczka amylopektyny ma rozgałęzioną strukturę.

Między punktami rozgałęzienia znajduje się około 20-25 heksozy. Razem makrocząsteczki amylopektyny może zawierać około 6000 lub więcej jednostek pochodzących z cukrów prostych.

Typowo, skrobia składa się z 10-20% wody związanej. Jeżeli ogrzewa się on szybko, będzie rozkładowi hydrolitycznemu makrocząsteczek i małych łańcuchów cząsteczek utworzona jako wynik.

Skrobia jest głównym źródłem węglowodanów w diecie człowieka, dlatego, że ma największą wartość w postaci jedzenie: chleb, ziemniaki, zboża. W dużych ilościach, skrobia znajduje zastosowanie w przemyśle, na przykład, jest stosowany przy określaniu stanie tkaniny (w procesie wielkości) sklejania papieru i Tektura dekstryny kleju. W dziedzinie chemii analitycznej skrobia jest używana jako wskaźnik podczas jodometrycznego miareczkowania.

Okazało się, co substancja jest monomerem skrobi.