148 Shares 9681 views

Jak gotować klasyczną „Caesar” sałatkę

Od Tsezar Kardini – Włoski kucharz, który pracował w amerykańskiej restauracji, stworzony sałatkę, którą nazwał jego imię, nie było wiele modyfikacji tego dania. A co powiedzieć: kto pierwszy zaczął wymyślać różnego rodzaju „przeróbki” zarobić na rosnącej sławy nowej anteny, był bratem autora. Cóż, w restauracjach i kawiarniach, że nasz kraj nie może znaleźć tylko pod nazwą „klasycznej sałatki Cezara”. Nawet dziwny pudding z kapusty pekińskiej, serów topionych i grzankami żyto emisji dla słynnej potrawy.

Ale to nie znaczy, że nie możemy wymyślać tego przysmaku w domu w kuchni – to jest bardzo łatwe do przygotowania. Trzeba tylko przestrzegać surowych zasad doboru składników, ponieważ klasyczny Sałatka „Cezar” nie lubi ersatz. To nie jest przypadek, gdy olej z oliwek jest pierwsza ekstrakcja może być zastąpiony słonecznika i ser parmezan – łatwiejszy. Więc, co musimy kupić do tego wyrafinowanego dania?

Oprócz oliwą i parmezanem, musimy zaopatrzyć się przynajmniej z egzotycznymi produktami takimi jak sos Worcestershire i francuskiej bagietki. Jednakże ten ostatni może zastąpić wysuszonego chleb bez skorupy. Nadal musimy piersi kurczaka, pęczek sałaty rzymskiej, musztardy, ząbek lub dwa młodego czosnku, cytryny, jajkiem, solą i pieprzem. Można też zaopatrzyć się w jaja przepiórcze lub pomidory wiśni do dekoracji.

Wszystko co kupiłeś? Demontować ostrożnie, aby uniknąć rozdarcia, liście sałaty, umyć je, wysuszyć na papierowym ręczniku i schować do lodówki – dają nam będzie potrzebne tylko do dostaw żywności. Cóż, zaczynamy aby nasz klasyczną sałatkę „Cezar”.

Zacznijmy z grzankami. To słowo w kuchni francuskiej oznacza suszone kawałki bagietki okrągłym kształcie. Oni pocierana czosnku, pomidorów sosem pesto, i tym podobne, i służy jako przekąskę jako aperitif. Sałatka „Cezar” z kurczakiem i grzankami wymaganych do grzankami w nim zostały pokrojone w kostkę, gdzie każda powierzchnia jest równa 1 cm. Więc wyciąć bagietki lub 3-4 kromki chleba bez skórki na tych kostek, 10 minut, wysusza je w piekarniku nagrzanym w 180 ° C Do brzuszków wypłukiwane z wszystkich stron, muszą przerzucić kilka razy. Przez prasę wycisnąć czosnek w misce, natrzeć z odrobiną soli, dodać łyżkę oliwy z oliwek i postawić na małym ogniu. Gdy masa rozgrzewa, aby umieścić grzanki. Tak więc, mieszając, utrzymywane przez 2 minuty.

Teraz do kurczaka. Fry filet z dwóch stron na patelni w oliwie z oliwek (dostępnej pod pokrywą tak, aby nie overdry). Po ostygnięciu pokroić w kostkę, jak grzanki. Pozostaje tylko zrobić opatrunek. Sałatka „Cezar” z kurczaka classic nie rozpoznaje żadnego z majonezem lub kwaśną śmietaną i sosem, który pojawił się Cardini. W misce złamać żółtka i wymieszać ją z łyżką musztardy. Gdy masa jest gładka, dodać sok z jednej średniej cytryny, kilka kropel sosu Worcestershire (octu lub ciemne) i kilka łyżek oliwy z oliwek. Pieprz, sól i dobrze wymieszać, można z mieszalnika.

Teraz zbieramy naszą klasyczną sałatkę „Cezar”. Salaterki pocierać ząbek czosnku, cięcia rozłożone na jej sałaty, które oderwać rękami. Posypać je sokiem z cytryny i oleju. Posypać startym parmezanem. Umieść kurczaka, urządzić małe połówki słodzone wiśniowy lub gotowane jaja przepiórki, posypać grubą (już) parmezan, polać sosem. Posypać grzankami tuż przed podaniem, tak, że chleb nie jest zmiękczona w opatrunku.