Jak gotować śledzia? Potrawy śledziowe: proste przepisy

Solenie jest tradycyjną metodą, która pozwala zaoszczędzić ryby. Na przykład, śledź występuje najczęściej w sprzedaży jest słona, ponieważ jest bardzo łatwo psujących się. Najczęściej produkt jest związana ze Skandynawii, gdzie ten gatunek ryby serwuje tradycyjne część diety dla wielu stuleci.

Solenie śledzia – jest moczenie w cieczy, z soli, cukru i przypraw. Solony śledź jest bardzo popularne tradycyjne danie, nie tylko w Rosji, ale także w Holandii, Szwecji, Niemiec, Danii i innych krajach skandynawskich. W byłych republikach radzieckich, ryba zawsze solilas w dużych ilościach w drewnianych beczkach. Następnie został on oczyszczony, cięte i serwowane z posiekaną cebulą i ziemniakami. Kombinacja ta jest znana jako klasyczny przekąska do wódki. Jednakże, solenie śledzia w całości w domu wymaga nieco innej techniki, przede wszystkim ze względów bezpieczeństwa.

środki ostrożności

Zawsze należy pamiętać, że solenie krótkoterminowy nie gwarantuje, że świeże ryby usunięciu pasożytów, które mogą być obecne w rybach morskich i ssaków. Zazwyczaj, będą one niszczone przez obróbkę w wysokiej temperaturze, albo głębokiego zamrożenia. Aby zapewnić bezpieczeństwo, upewnij się, że:

• Kupujesz najświeższe śledzie, które można znaleźć tylko w sprzedaży w danym obszarze.
• Należy starannie usunąć wszystkie wnętrzności i skrzela i umyć wnętrze każdej ryby.

Obrane i przemyto śledzia szybko zamrożono w domu, w temperaturze -16 ° C, albo w temperaturze co najmniej zamrażarce. Zamrażać ryba powinna wynosić co najmniej 20 dni. Jak gotować śledzia po zamrożone?

Co jest potrzebne:

• 3 średnie śledzia;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 1/2 łyżeczki cukru;
• 3 liście laurowe (zgnieciony);
• 1 łyżka słonecznikowy lub olej z oliwek;
• sok z 1/4 cytryny;
• 1 duża czerwona cebula.

Jak gotować solonego śledzia

Wymieszać sól, cukier i pokruszony liść laurowy. Pokryć te przyprawy śledzia z obu stron, jak i od wewnątrz. Umieść śledzia w szklanej miski, przykryć i umieścić w lodówce przez 2 dni. Mniej więcej w połowie tego okresu, należy przekręcić śledzia po drugiej stronie.

Wtedy twoje danie jest gotowe. Teraz można wyciąć i służyć śledź na stole. Cięcia ryby poprzecznie na części o około 2-3 cm głębokości. Ostrożnie położyć części przylegających do siebie na tacy lub w dużej płaskiej płyty. Gdy ryba jest cięcie i jest składana, pokroić cebulę i umieścić go na górze. Służą temu przekąski na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić marynowanych śledzi?

W przeciwieństwie do solenia, ryba jest metodą umieszczania pikantne marynaty. Takie dania śledzia często są krajowe w północnych ludów. Na przykład, Scandinavian klasyczny przepis jest wykonany w bardzo prosty życia. potrzebne są następujące składniki do niego:

• sól 1/4 filiżanki;
• 5 szklanki wody;
• 500 g filetów śledziowych;
• 2 szklanki białego octu winnego;
• cukru 1/4 filiżanki;
• gorczycę 1 łyżeczka;
• 2 łyżeczki groch ziele angielskie;
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cytryna, cienkie plasterki;
• 1 średnia cebula czerwona, cienkie plasterki.

Ciepła 4 szklanki wody o temperaturze dostatecznej do rozpuszczenia soli. Pozostawić solanki do ochłodzenia do temperatury pokojowej. Następnie zanurzyć filetów śledziowych w nim i przechowuje w lodówce przez noc, albo aż do 24 godzin. Po tym czasie będziesz miał solonego śledzia, które mogą być spożywane.

Do przygotowania marynowanych ryb , wymieszać cukier, ocet, szklankę wody i wszystkie przyprawy, doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut, następnie wyłączyć grzanie i ostudzić marynatą.

Usunąć ze śledzi solanką krotnie warstwy w słoju z cytryny i pociętych cebuli. Podzielić między pojemnikami przypraw, jeśli używasz więcej niż jeden. Wlej marynatę nad rybami banków schłodzonych i bliskich. Odstawić na co najmniej jeden dzień. Przechowywać w lodówce marynowane śledzie może wynosić do 1 miesiąca.

Druga marynata realizacja

Marynowane śledzie, które są liczne recepty mogą być przygotowane z sosem musztardowym. Jest to również szwedzki krajowy snack, że może wydawać się interesująca dla wielu.

Do tej potrawy potrzebne będą:

• około 0,5 kg solone śledzia;
• 3 łyżki słodki musztardowy;
• jedna łyżka Dijon gorczycy ;
• jedna łyżka brązowego cukru;
• łyżeczka octu jabłkowego;
• 50 ml obojętne oleje roślinne (na przykład, rzepaku lub słonecznika);
• Pół kubek koper;
• szalotka (1 szt.).

Wymieszać musztardę, ocet jabłkowy cydr i cukier dokładnie. Dodać olej powoli mieszając. Pokrój szalotki i koperek drobno i dodać do sosu. sól przyprawy i pieprzem. Umieścić kawałki śledzia w zalewie i mieszać bardzo starannie, ryba była pokryta równomiernie ze wszystkich stron. Marynowany śledź Pozostawić na kilka godzin, najlepiej na noc. Pyszne domowe śledź gotowy! Przed podaniem pokroić dymki na małe kawałki i posypać je na wierzchu ryby. Podawać śledzia z ziemniakami lub po prostu na ciemnym chleba żytniego z plastrami jajka. Ciesz się!

Co jest to wędzony śledź?

Palenia – jest kolejnym sposobem, aby utrzymać produkt. Aby dokonać wędzone śledzia patroszenia ryb, poprowadzonym wzdłuż kręgosłupa podzielono na 2 części wzdłuż osnowy i solą. Następnie lekko solone śledzia zawieszony na drewnianych kołków lub „szczytów”. Jeśli zamierzasz zimnego wędzenia, wykorzystywane są również dąb trocin lub bukowego. Zaskakujące jest to, że wędzony śledź w swojej obecnej formie pojawił się dopiero na początku 19 wieku, kiedy jeden z producentów zaczął go regularnie oferować na rynku w Londynie, aby pożyczyć termin od metodologii stosowanej przez łososia. Preferowane ryby przygotowane w ten sposób ma smak, który jest mieszaniną dymu i umiejętne soli. Również wędzony śledź ma bardzo miękkie, ale soczysty i maślany tekstury.

Śledź, więc przygotowana jest tradycyjnie serwowane przy stole w plasterkach i wylewa sok z cytryny i oleju. Jak gotować śledź wędzony? Aby to zrobić, specjalny sprzęt palenia, bez których proces gotowania nie będzie dążyć do wdrożenia. Dlatego lepiej jest zakupić ten rodzaj ryby w gotowej postaci.

w dziedzinie kulinarnych ekspertów twierdzą, że klasyczny pasza jest drobno posiekanej wędzonych filetów rybnych, ułożone wzdłuż krawędzi dobrze masłem chleba żytniego z żółtkiem w środku jako sos.

Potrawy z wędzonego śledzia

To może być wykonane pasztet lub „kawior” wędzony śledź w razie potrzeby. Dla niego, trzeba będzie:

• 1.5 filiżanek gotowego fileta wędzonego śledzia (cięte);
• ¼ szklanki masła, zmiękczona;
• 300 g serka śmietankowego;
• sok z 1 cytryny;
• papryka ostra i słodka papryka (smak);
• 2 łyżki świeżej posiekanej pietruszki.

Wymieszać lub rozgnieść rybę z masłem, twarogiem, sok z cytryny, pieprzem cayenne i pietruszka. Umieść na spodki lub grupowane w jednej dużej miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin. Podawać z krakersami lub tosty z masłem i plasterki cytryny.

Co jeszcze można gotować?

Wiele gospodyń domowych zastanawiają się, co zrobić z solonego śledzia, ponieważ nie są zaznajomieni z procesem peklowania. Jak gotować śledzia, który stał się bardzo słony? Wszystko, co musisz zrobić – jest moczyć rybę w wodzie słodkiej noc, a następnie gotować je w dowolny sposób. Śledź, którego przepisy wymagają obróbki cieplnej, powinny być prawie nowy.

Smażony śledź

Umieścić solone ryby w dużej misce i wypełnić go z kilku szklanek wody – tak, aby pokryć go całkowicie. Przykryć miskę folią i umieścić w lodówce przez noc.

Wyjąć kości z śledzia z ostrym nożem odciąć głowę i ogon. Śledzia podzielić na dwie części. Usuń skórę i wyrzucić.

Ciepła 3 łyżki oliwy z oliwek w na patelni na działanie wysokiej temperatury. Kiedy olej zaczyna lekko palić, dodać czosnek. Umieszczenie połówki śledzia i narybku przez trzy minuty z każdej strony (lub do momentu, dopóki nie są nieprzezroczyste, a miękkie). Dodaj świeżo mielony pieprz do smaku i dekoracji z cytryną klinów.

Smażone śledzie w oleju

Namoczyć i czyścić ryby w taki sam sposób jak w poprzednim ćwiczeniu.

Ciepło 3 filiżanki oleju z oliwek w głębokiej patelni na wysoką temperaturę do wrzenia pod chłodnicą zwrotną. Zwilżyć filetów śledziowych w mleku roll mąki lub płatków owsianych z przyprawami.

Połóż rybę na patelni i smażyć aż lekko rumiane i chrupiące. Podawać śledź w oleju z pietruszki i cytryny.

pieczone śledzia

Filety śledziowe moczyć i zrobić tak jak w poprzednim przepisie. Smarować każdy kawałek z oliwą z oliwek na wszystkie strony i umieścić w naczyniu do pieczenia. Piec przez trzy minuty. Wyjąć z piekarnika śledzia i dodać świeżo mielony pieprz do smaku. Udekorować natką pietruszki i cytryny klinów.