Czarna marchew starożytny, użyteczny, smaczne

Noble marchew dawna znany jako pomarańczowy warzyw. Pokolenia ludzi w naszym kraju i na Zachodzie wzrosła, wierząc, że ten korzeń był zawsze pomarańczowy. Jednak długo zanim nastąpił czarne pomarańczowe marchewki, które są uprawiane powszechnie w Azji i wschodniej części Morza Śródziemnego. A dziś nadal jest uprawiane i spożywane w Turcji, Afganistanie, Egipcie, Pakistanie i Indiach.

Czarna marchew ma setki dzikich gatunków i kilka odmian. Łacińska nazwa tej rośliny scorzonera. Według jednej z wersji, nazwa pochodzi od nazwy jadowitego węża, Scorcone trucizny, które rzekomo mogą być neutralizowane za pomocą soku z czarnej marchwi. Inna wersja mówi, że zakład otrzymał nazwę od słów i nera Scorza ( «czarny") kory.

Jak dla znanego pomarańczowej marchewki dla nas, zaczął uprawiać nie tak dawno temu. Mówi się, że kolor jej zawdzięcza małego księstwa Orange. Wychodząc z tego księstwa Vilgelm Oransky przyczynił się do wyzwolenia Holandii od hiszpańskiej reguły. Grateful holenderscy rolnicy przyniósł nowe warzywo, malowane w kolorze książęcego domu – pomarańczowy – i podał go potomkowie założyciela niezależnej Holandii.

Ale wracając do scorzonera. Czarna marchew dawna uważane roślin leczniczych, zwłaszcza w medycynie orientalnej. Posiada właściwości antybakteryjne, olej z nasion Scorzonera stymuluje wzrost włosów i eliminuje swędzenie głowy. Obecnie roślin stosuje się również jako naturalne barwnika. Ale przede wszystkim tradycyjnych ekspertów medycyny zalecają stosowanie tego rodzaju marchewki do czynienia z tak poważnych chorób jak rak i cukrzyca.

Czarna marchew zawiera substancji o silnych właściwościach antyoksydacyjnych zawartych w niej antocyjany są w stanie przeciwdziałać toksyn, uszkadzając zdrowych komórek w trakcie chemioterapii. Nawiasem mówiąc, antocyjany dają charakterystyczny kolor roślin okopowych.

Warzyw mogą być spożywane na surowo, gotować z niej sałatek. Bardzo smaczne Karmelizowanego smażone czarne marchewki. Obraz pokazuje jak wygląda imponująco w jednym z dań kuchni wegańskiej, ale obraz nie może przekazać wspaniały zapach zawiera nuty wanilii.

Koncentrat soku czarna marchew zawiera 12 razy więcej przeciwutleniaczy niż tradycyjne marchwi koncentrat pomarańczowy. Pomimo koloru roślinnego zawiera 40% więcej beta-karotenu niż pomarańczowy rodzeństwa. Ponadto sok z czarnej korzeni zawiera witaminy A, selenu, potasu, wapnia i żelaza. Poprawia stan skóry i włosów, zwiększa produkcję plemników u mężczyzn, dobre na trawienie, oczyszcza krew. Ze względu na obecność insuliny może być zalecana dla diabetyków żywności i osób otyłych. Ponadto, w 100 g soku z czarnej marchwi zawiera tylko 20 kalorii.

Kiedy w 1996 roku Brytyjczyk Dzhon Stolyarchik od Skipton stworzył Wirtualne Muzeum marchwi (Świat Marchew muzeum), informacje o czarnej marchwi przyniosła mu honorowe miejsce, wraz z recepturami, istnieje prawie 400 lat.