237 Shares 5195 views

Restauracje Novikov. Nowe restauracje Nowikow za

Wśród wielu znanych i udanych restauratorów Rosji i Anglii były jednymi z pierwszych, to nazwa Arkady Novikov – rosyjski biznesmen, którego ręce stworzył całą plejadę znanych instytucji – z szacunku i elity ( „herbatniki” lub „Królewski Hunt”) na proste i demokratyczny ( „Elki- kij „). Z biegiem lat, restauracja Novikov na ulicy Tverskaya w samym sercu Moskwy, a także innych instytucji, położone w prestiżowych dzielnicach stolicy i innych dużych miast, takich jak Londyn, konsekwentnie wywołuje sensację wśród tych projektów do ich innowacyjności i oryginalności.

Biografia Arkady Novikov i na początku kariery

Zanim stała się restaurator sam Nowikow był szorstki opanowanie gotowania szkoły. Jest absolwentem Moskiewskiego zwykłej szkoły kulinarnej i Akademii. Plechanow na specjalności "Economics of Food". Następnie udał się do służby w wojsku, gdzie był kilka miesięcy miał zostać przeszkoleni w szkole Military Dog i angażować się w szkolenie psów serwisowych. Po powrocie Arkady nie tracą zainteresowanie sztuki kulinarnej i pracował w restauracji „uniwersytet” do pozycji zwykłego kucharza, gdzie pracował przez pięć lat. We wczesnych latach '90 Novikov został pierwszym zastępcą szefa kuchni w dużej restauracji w Moskwie «Havana», a następnie został zaproszony do podobnej sytuacji w «Olympic Lights» i Hard Rock Cafe.

Arkadiya Nowikowa karierę w drugiej połowie lat 90-tych

Ale również dość prestiżowe stanowisko w restauracji „uniwersytet” było zbyt proste dla przyszłych przedsiębiorców. W okresie wielkich zmian 90. Arkady Novikov rozpoczyna własną działalność gospodarczą, której pierwszym objawem była restauracja „Sirena”, który został otwarty w 1992 roku. Wśród wielu instytucji „Sirena” stał się „miejscem ryba” pierwszy wysokiej jakości w Moskwie i zapoznanie zwiedzających z egzotycznych dań w tym czasie.

restauracja Novikov dowolnego menu, szczególnie jeśli mówimy o instytucjach elitarnych, to prawdziwy majstersztyk i obejmuje dania, które są w tej chwili nie są jeszcze znane ogółowi społeczeństwa. Arkady sobie często traktuje zawarte w procesie selekcji dla nowej instytucji w oparciu o własne doświadczenia i trendy, które są obecne w branży w tej chwili. Przez 11 długich i ciężkich latach restauracja Nowikow, czyli ponad 30 projektów utworzyli całą grupę spółek. Jest to jeden z największych takich gospodarstw w Moskwie i Londynie.

restauracji Concept Arkady Novikov

Arkady Novikov jest słusznie uważany za założyciela tradycji i zasad, które są uważane zabytków w rozwoju współczesnej branży restauracyjnej. Ilustrację pierwszego etapu jest nazywany „Club T” z kuchni francuskiej. Instytucja ta stworzyła Novikov w 1994 roku. Restauracja staje się bardzo pozytywne recenzje zarówno od krytyków i od zwiedzających siebie, i jest uważany za najlepszy „French place” przez wiele lat w Moskwie.

I Arkady otwiera „: Royal Hunt” w 1996 roku, który stał się symbolem postsowieckiej rosyjskiej kuchni, wrócił do interesu Jej gości. Restauracja znajduje się w centrum Rublevo Wniebowzięcia autostradzie, we wsi Zhukovka, a znany jest imponującą świtą drewnianych belek, wozów i beczek, skór wilków i niedźwiedzi, szlachetny kuchni rosyjskiej i wysoki poziom usług. Tutaj można skosztować ciasta nadziewane mięsem, śledź pod „Boyar” płaszcz lub syberyjskich pierogi z gry. Z biegiem lat, ściany instytucje nie są postrzegane wysokich rangą gości, wśród których byli Borys Jelcyn i Zhak Shirak.

Inne restauracje Arkadiya Nowikowa otwarty w latach 90. ubiegłego wieku

Również pierwsza demokratyczna restauracja, tawerna „Święty dym” jest tworzony w 1996 roku, który później rosnąć w całej sieci fast-food. Restauracje Novikov „Święty dym” (więcej niż jeden) – rodzaj symbolu rosyjskiej kuchni narodowej kładzie nacisk na domowe jedzenie i zapewnienie jakości zdrowotnej żywności. Jedną z koncepcji instytucji jest skupienie menu od charakterystyki niektórych świąt. Na przykład, przed Wielkanocą proponowanego menu wielkopostnej, Pancake Day – naleśniki, a podczas olimpiady – zniżki dla fanów. Paluszki franczyzy „drzew” jest używane w wielu rosyjskich miastach.

Novikov wprowadził modę na tworzenie instytucji tematycznych i nostalgiczne z nadejściem słynnej restauracji „The Białe słońce pustyni” (otwarcie – 1997). Jest ozdobiona opowiadań, zdjęć i klatek z kręcenia filmu o tej samej nazwie. Popularna restauracja został zbudowany na miejscu dawnego radzieckiego „Uzbekistan”, więc kuchnia pozostało Uzbekistan, Azerbejdżan i Chiny. Wizytówka „Biały Sun” jest w formie bufetu – dastarkhan (w stylu wschodnim), kebaby, pieczona nad węgiel drzewny, a także tradycyjny uzbecki pilaw.

Restauracje Novikov, otwarty w 2000 roku,

W 2002 roku otwarcie „Biscuit” restauracji dał popularność nowy kierunek w dziedzinie biznesu, a mianowicie tzw salon-instytucji. Również w tym roku mija fakt, że w tym czasie został zorganizowany cieplarnia „agronom” w Rublevskoye Highway 6 hektarów. To nadal jest głównym dostawcą produktów ekologicznych w restauracjach Nowikow, a także w wielu innych firm gastronomicznych Moskwa. W 2004 roku prowadzi kilka projektów detalicznych i we współpracy z biznesmenem Lvom Hasisom otwiera rosyjski oddział francuskiej mody-sieci gastronomicznych butiki i sklepy Hediard organizuje spożywczy sieci premium „Globus Gourmet” i otwiera supermarket „Firs-Palki”, zdając sobie sprawę, półprodukty i pracy w średnim segmencie cenowym.

Połowie 2000 roku: nowe trendy i nowe restauracje

Średnio Novikov kilku projektów rocznie. W 2005 roku rozpocznie się drugi punkt „Japonia Moms” i „Małej Japonii”, wraz z „Crocus” Shore House, francuskiej restauracji casual, a także otwiera pięć instytucji do Novy Arbat: Włoska „Porto Cervo” karaoke bar „Październik "DJ i bar" bar Czarny październik”. W sumie przedsiębiorcy przez ponad 50 projektów, które powinny zawierać, oprócz wyżej wymienionych, a także nowych restauracji Novikov. Wśród nich, "Vanilla", "ser" Vogue Cafe, GQ Bar, Chiny Club, a także projekty sieciowe: "Prime Star", "Kish Mish", "Mała Japonia" i inne. Wiele z nich stały się laureaci znanych konkursów, ich szefowie są słynne na całym świecie, a potrawy są kochane przez publiczność stolicy. Wiele zakładów stały się prawdziwie ikoniczny, takich jak Vogue, GQ Bar Cafe lub restauracji „ser”.

Obiad w „Wharf”

Wśród wielu ciekawych koncepcji i pomysłów jednego z najbardziej unikalnych i nietrywialne jest, być może, idea „Quay”. Ta restauracja nad brzegiem rzeki, gdzie letnie wczasowicze na plaży serwuje napoje i przekąski, a zimą, gdy zawiesza się staw, goście dadzą konie i oferują jazda po gorącej grzanego wina. Novikov Restauracja „Pier” ma w swoim menu szeroki wybór dań z pizzy do carpaccio i śledzia pod futro sushi i rolkach. Dodatkowo do 50 instytucji i koncepcyjne profil „agronom”, firma posiadanego przez Arkady Novikov Novikov Catering, zajmujących się organizacją uczt i bankietów, Firma produktu NRG (dostaw owoców morza), Mainstreet (business nieruchomości) oraz sieć sklepów kwiaciarni „Flower Studio 55”.

Novikov Restaurant & Bar, Londyn

W 2012 roku, w związku z rozwojem biznesu i rozbudowy sieci restauracji nie otwarty tylko do restauracji Novikov w Moskwie, ale jest to punkt w Londynie. Pierwsza brytyjska instytucja pod marką stał restauracja Novikov, usytuowany w prestiżowej dzielnicy Londynu i łączą różne chiński, japoński, Malezji oraz dania kuchni włoskiej i wspaniały bar. Był bardzo pokłócił się liberalny dziennik The Guardiana za zbyt burżuazyjna i, w konsekwencji, znanego na całym świecie i stał się bardzo udany.

W połowie lata 2013th otwarto jego rosyjskim odpowiednikiem Novikov Restaurant & Bar, który charakteryzuje się patosu i zadęcia. Raz, w 2013 roku, również w Londynie, restauracja Novikov otwiera Rextail. Jego głównym celem i podpis danie – steki mięsne na najwyższym poziomie, w tym steki z mięsa irlandzkiego byka, a także potrawy z ryb i dziczyzny. Szef tej restauracji serwuje Anglik Adrian Martin, którego firma traktuje – pachnące czarny dorsza i pieczeń dzieckiem.

Produkty i technologie gotowania w restauracji Arkady Novikov. Udział w instytucjach międzynarodowych konkursach

Novikov Grupa skupia się nie tylko na przygotowaniu technologii, ale także na surowej świeżości i wyjątkową jakość. Jak wcześniej wspomniano, produkty pochodzenia roślinnego, w restauracji dostarcza własną firmę biznesmen biznes „agronom”, ale, na przykład, ryby doprowadza się samolotem. Jeśli chodzi o unikalnych technik gotowania, a następnie, na przykład, kawiarnia Novikovskaya Krispy Kreme opatentowała pączka i posiada własną linię produkcyjną, znajdujący się w kawiarni. Kulinarne pozycje i indywidualne warsztaty Novikov Grupa corocznie prezentuje na międzynarodowym festiwalu z najlepszych restauracji na świecie – smak. Kuchnia Panazjatycka jest instytucja Mr. Lee i włoski „Cheese” przygotowuje wyśmienite dania rybne i mięsne.

Szefowie kuchni restauracji

Wśród kucharzy z restauracji giganta wielu utalentowanych kucharzy, którzy pracowali na całym świecie. China Club w za kuchni Andrei Lichaczew, którego przeboje można nazwać carpaccio z dzikiego okonia morskiego, kozie mleko, pieczone w piecu soli, kaczka po pekińsku, który jest uważany za jeden z najbardziej „poprawna” w Moskwie. Warto zauważyć, i kuchni azjatyckiej Novikov Restaurant & Bar przez szefa specjalnego gościa z Londynu Sae Yamaoka. Restauracja „Ser” jest słynny kucharz Mirko Dzagiev, dzięki którym ta instytucja jest jedną z najbardziej popularnych włoskich miejsc w Moskwie. Znamienny jest również restauracja „Nedalniy Wschód” z otwartą kuchnią, gdzie goście znajdują się na tym samym poziomie z kucharzy i obejrzeć gotowanie. W przeciwieństwie do innych znanych właścicieli takich placówek, Arkady Novikov, którego restauracje są jak żaden inny, nie na siebie, dbać o niepowtarzalnych wnętrzach, kuchnia, menu i koncepcji. Do tej pory, biznesmen ma na swoim koncie ponad 50 udanych projektów, a latem 2012 roku firma obchodziła swoje 20-lecie.