Co jest karczoch? Roślinno-kwiatowe i nie tylko

Green „podbić”, który ma masę przydatnych właściwości i wspaniałego smaku, wygrał smakoszy z całego świata. Chociaż istnieje wiele osób, które nie powodują żadnych skojarzeń słów. Co jest karczoch? Okazuje się, że to warzywo-kwiat.

Jest również znany jako Kynar (Cynara), karczoch dotyczy bylin z rodziny Compositae (Asteraceae). Kwiatostany przed kwitnieniem rośliny przypominają szyszki, oraz w czasie kwitnienia, ma duże kwiatostany, i podobnie jak oset. Osoba, która nigdy nie widział go, to trudno sobie wyobrazić, że taki karczocha. Rzeczywiście, w gotowaniu używał go jeszcze nieotwarte pączki, gęste i ciężkie. Dlatego nie zawsze jest możliwe, aby zobaczyć karczocha kwitnienie. Zdjęcia będą mile zaskoczeni przez piękne granatowe lub niebiesko-fioletowe kwiaty, zebrane w kwiatostany, osiągając średnicę 25 cm.

Ojczyzna karczocha jest Morza Śródziemnego, gdzie rośnie hiszpański przodka Cardon (S. cardunculus). Historia uprawy tego warzywa-kwiat ma swoje korzenie w mrokach czasu. Był popularny w Egipcie, starożytnego Rzymu i Grecji nie tylko jako produkt spożywczy zostały zbadane i ocenione, a także jego właściwości lecznicze. W dawnych czasach, karczoch dotyczy serii silnych afrodyzjaki. Obecnie roślina rośnie w niemal wszystkich kontynentach.

Przysmaki z całego świata dzięki karczocha stał kuchnia francuska, silny wpływ na kulinarnych stylów Europie bezsporne. Grube płatki kwiatów i soczysta gniazdo – obiekt smakoszy uzależnienia, dla których coś cennego z karczocha. Przygotowanie tego dość ciekawego warzyw zależy od różnych etapach dojrzewania. Naczynia z niego cenione są za ich wspaniały smak. Marynowane i konserwy karczoch przygotować różne sałatki, gotowane warzywa kwiatostany są niezależne danie lub jako ozdoba. Karczochy są również doskonałe dla dodając dodatkowy składnik w chleba, makaronu, pizzy, ciast, deserów i innych potraw.

Ale okazuje się, wyśmienite specjały kulinarne – to nie wszystko, co może dać plon warzyw egzotycznych kwiatów. Po przestudiowaniu jego lecznicze właściwości, zapytać: „Co to jest karczoch?” Ta cała apteka w jednym kwiatostanie, imponujące bogactwo jego składzie. Pojemnik roślina zawiera węglowodany, białka, inulinę, karoten, sylimarynę, flawonoidy, witaminy C, B ₁ i B _2. liści karczocha zawierają substancje tsinarin, tsinarozoid i ilości kwasów mineralnych, takich jak kwas chlorogenowy, kwas foliowy, kawy i inne. Karczoch – magazyn makro- i pierwiastki śladowe (żelazo, wapń, potas, fosfor, magnez, mangan, sód, miedź, cynk, selen).

Karczoch aktywuje funkcję jelit, poprawia trawienie, pobudza usuwanie toksyn lub innych szkodliwych produktów z organizmu, ma działanie moczopędne, oczyszcza wątroby, pęcherzyka żółciowego kuźni. Jego substancje składowe przyczyniają się do obniżenia cholesterolu o niskiej gęstości, co pozwala na zapobieganie chorobom naczyń i choroby serca. Silne przeciwutleniacze zawarte w roślinie neutralizacji wolnych rodników i hamuje tworzenie się guzów nowotworowych.

Należy również zauważyć, że karczoch ma minimalną wartość kaloryczną, a zatem nie ma wpływu na talii.

A to jeszcze nie wszystko. Na pytanie, co jest karczoch, odpowiedź – źródło energii. I to jest prawda. Pierwszym krajem na świecie, wykorzystując karczochy jako źródło energii elektrycznej, stała się Hiszpania. Genetycznie zmodyfikowane rośliny są wykorzystywane do specjalnego paliwa dla elektrowni biomasowych.

Nic dziwnego, że ta wspaniała roślina poświęcona kolorowych festiwali. W sycylijskiej miejscowości Cerda corocznie na koniec kwietnia przechodzi Sagra del Carciofo – Karczoch Festival. Na cześć przydatnych i ulubionych warzyw odbywają się barwne procesje, wystawy, koncerty i degustacja różnych potraw warzywnych.

Miasto od Castroville, Kalifornia – jeden z pretendentów do tytułu światowej stolicy karczocha. Każdego roku jest ogłoszona królową karczocha. Nawiasem mówiąc, w 1949 roku, stała się Marilyn Monroe, zainspirowała wielu kucharzy w niesamowite uroki tego wspaniałego warzywa.