Chutney Apple: przepisy kulinarne

Ugotowaliśmy z jabłek głównie słodkie potrawy: dżemy, kompoty, dżem, ciasta. Czy próbowałeś ostrenkie? Jeśli nie, to musisz gotować jabłko chutney.

Co to jest danie

Chatni to tradycyjny indyjski sos, który stał się popularny na całym świecie dzięki harmonijnej kombinacji z wieloma potrawami.

Pojedyncza recepta na sos orientalny nie istnieje. Można je wytwarzać z owoców, jagód lub warzyw, ale z obowiązkowym dodaniem różnych przypraw i przypraw. Jak twierdzą eksperci, obecny chutney musi koniecznie być ostry i słodki w tym samym czasie.

Chutney Apple jest najbardziej odpowiednią opcją dla naszych warunków w Rosji. Jest to również pikantny lub pikantny dżem.

Ogólne zasady przygotowania

Pokój czatu może składać się z całych owoców lub mieć kształt puree, który jest dołączony do blendera. Zgodnie z konsystencją sos jest zarówno płynny, jak i gruby.

Można go przygotować na dwa sposoby: na gorąco (z gotowaniem) i na zimno (bez gotowania):

1. W pierwszym przypadku owoce są myte i pokrojone w plasterki lub plasterki. Następnie rozprowadzić się w głębokim rondlu, dodać ocet i przyprawy i gotować na małym ogniu aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie zdejmij z ognia, pokrojonym w blenderze lub w lewo na kawałki.
2. W drugim przypadku zmieszaj wszystkie składniki i zmieszaj blender do jednorodnego stanu.

Ważne jest, aby wiedzieć, że chutney jabłkowy nie jest naczyniem, które jest spożywane bezpośrednio po gotowaniu. Unikatowy zapach i smak nabiera po pewnym czasie.

Classic chutney jabłko

Przepis na zimę jest następujący:

• Jabłka (najlepiej kwaśne lub słodkie i kwaśne odmiany) – 2 kilogramy.
• Cebula – 4 cebule.
• Rodzynki – 200 gramów.
• Świeży imbir (korzeń) – około 3 cm.
• Czosnek – trzy ząbki.
• Gorący pieprz chili – dwie strąki.
• Cytryna jest średniej wielkości.
• Ocet jabłkowy – 150 ml.
• Cukier (lepiej trzcina) – dwie trzecie szklanki.
• Słodka papryka (groch) – 10 sztuk.
• Proszek curry – jeden lub dwa łyżeczki.
• Nasiona gorczycy – łyżeczka do herbaty.

Procedura:

1. Przygotowanie produktów. Jabłka są myte, odciąć skórkę, usuwać nasiona rdzeniem, pokroić w kostki o małym rozmiarze. W papryce chili, pociąć ogon, wyjąć nasiona i posiekać nożem (kochankowie mogą wyrastać z więcej nasion). Peel Cebula, pokroić w małe kostki. Skórka imbiru, płukanie, ruszt. Kilka razy wypłucz rodzynki, wlej wodę i pozostaw na chwilę. Cytryna umyć, oderwać smak, pokroić na pół i wycisnąć sok (bez mięsa i kości). Obierz czosnek i posiekać drobno.
2. Na dnie garnka, położyć jabłka z cebulą, zalać imbir, czosnek, gorący pieprz i skórkę cytrynową, dobrze wymieszać. Wlać sok z cytryny, ocet i dodać rodzynki, z których wstępnie spuścić wodę. Następnie – cukier, curry, słodka papryka i musztarda. Włożyć naczynie do ognia, gotować przez około godzinę, nieustannie mieszając drewnianą łyżką. W tym czasie sos powinien zmienić kolor, stać się grube, a jabłko zagotować.
3. Banki sterylizują i rozprowadzają na nich chutney z gorącym jabłkiem, właśnie usuwany z kuchenki. Przykryj gotowanie i szczelnie zamknij słoiki z sosem i przykrywką. Kiedy ostygną, zabierz ich do lodówki lub piwnicy.

Z oberżyny

Aby przygotować chutney jabłkowy z bakłażanem, wymagane będą następujące produkty:

• Słodkie i kwaśne jabłka – dwa kawałki.
• Ziemniaki – 800 g.
• Głowa czosnku ma średnią wielkość.
• Pomidory – 400 gramów.
• Cukier – 1 litr. Jadalnia ze zjeżdżalnią.
• Sól – 1 litr. Jadalnia ze zjeżdżalnią.
• Gorący pieprz – dwie strąki.
• Cilantro to jedna grona.
• Ocet jabłkowy lub stołowy – trzy lub dwie łyżeczki stołowe.
• Olej roślinny bez zapachu – cztery łyżki stołowe.
• Kolendra groszek – trzy łyżeczki ze slajdem.

Procedura:

1. Umyć oberżyny, obrać je, pokroić w kostkę (około 2 cm).
2. Wlać olej roślinny do patelni, umieścić tu oberżyny i smażyć aż do złotego. Następnie wyjmij z płyty i ostudź w temperaturze pokojowej.
3. Umyj jabłka, obierz je, zetrzyj nasiona, pocięto je w kostkę. Połóż je do bakłażana i włóż do kuchenki. Gulasz przez siedem minut przy małym ogniu z ciągłym mieszaniem.
4. Przykryj jabłka i bakłażanem pokrywkę i ostrożnie rozgrzać małym ogniem przez około pół godziny.
5. Gril kolendrę, czosnek, pieprz i kolendrę z blendera. Powstałą mieszaninę rozprowadza się na patelni do jabłek i bakłażanów, dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką, gulasz przez około 20 minut.
6. W pojemniku z sosem dodać sól, ocet i cukier, kontynuować gulasz, mieszając stale, przez kolejne dziesięć minut, ale bez wieczka.
7. Usunąć z płyty, gdy będzie schładzać, wsypać do słoi i wyczyścić w zimie, aby przechowywać.

Jak służyć

Powinieneś spróbować sosu indyjskiego nie wcześniej niż tydzień. Możesz jeść gotowanym ryżem, zanurzyć w kawałki sera, rozłożyć na chleb.

Jak widać, uczenie się, jak gotować chutney jabłkowy jest bardzo łatwe. Sos będzie niezastąpionym dodatkiem do mięsa, ryb, drobiu. Na proponowanych przyprawach nie można przestać – eksperymentować i otworzyć markę chutney.