Tatar Belishev: przepis, nieporównywalne z Tat

Prawdopodobnie każdy obywatel Rosji i krajach sąsiednich są zaznajomieni z Tat. Pod pewnymi względami, niestety, mają stać się naszym fast food, co jemy w pośpiechu, nie są zbyt zainteresowani komponentów i jakości produktu zjedzonego – wystarczy wypełnić żołądek i pozbyć się uczucia głodu. I w tym samym czasie prototyp takiego nieatrakcyjne patty był Tatar Belishev przepis jest jednak różni się od zwykłej bazarze lub wcieleń kolejowych znacznie więcej niż nowoczesne meble z trocin – od środowiska, na przykład, do pałacu królewskiego.

subtelności terminologii

Błędy rozpocząć już z nazwy. Bóg go błogosławi, z Tat: tych, którzy chcą gotować teraz Tatar (lub Bashkir dwa narody podzielone palmę w tym zakresie) naczyniu, dokładnie Belishev jego imię. Tymczasem bliżej pierwotnej wymowy jest nadal „Belish”.

Poniższy obserwacja: fakt, że wszyscy wiemy o nazwie ustalonej, często wszystko jedno ciasto, które jest zamknięte ciasta. Nie tak Belishev: jego receptura musi oznaczać obecność otworów od góry. Ponadto „zastępcze” odpowiednie posiłki zwykle przygotowywane z ciasta drożdżowego, ale to było mdłe w oryginale.

Odmiany dania tatarskie

Ponownie rozmiarach. Belyashi oferowane przez obecnego stołówek, mają standardową wartość Pyrozhkov że jest fundamentalnie błędne. Tatarzy i Baszkirzy były dwa rozmiary za danie o nazwie „Belishev”: przepis, najbardziej popularne wśród tych ludów miał przedrostek „SAM”, czyli „duży” i był pełen ciasto. Drugi podgatunek – z dodatkiem „vac”. To tylko mały, opcja Pyrozhkov Belishev naczynia. Przepis tego gatunku pozwala na korzystanie z ciasta drożdżowego, ale nie powinno być otwór na górze.

Najbardziej poprawne ciasto

Tak, to powrót do źródeł. Ponieważ stwierdzono, że dla pożądanej tatarskiej dania ciasta drożdżowego nie zrobi, zrobi „w umyśle”. Do podstawy Belishev potrzeba pół szklanki Kislyak. Można kupić lub zrobić własny, skvasiv mleka na parapecie. Fit i jogurt. Ciecz wlano do jaj, wszystkie solone, wprowadzony mąki kubka i mieszać. Dopiero po tym dodaje się stopiony margaryny (100 g produktu w postaci substancji stałej), 2 kubki mąki i pół łyżeczki sody (naturalnie ugaszony). Spośród wszystkich tych składników ugniata ciasto jak pierogi. I tylko on będzie prawdziwą Belishev. Receptura pozwala na pewne udoskonalenia (jogurt – Kislyak ilość soli można dodać niewielką ilość cukru), ale Podstawowy związek musi być utrzymana.

Nie mniej klasyczny farsz

Wbrew powszechnemu przekonaniu, wypełnianie tych ciast nie powinno być tylko mięso. Najczęściej jest on mieszany z ziemniakami (i to jest nasz wybór!), Ale istnieją opcje z ryżu i prosa. Ale jeśli myślisz o tym, jak przygotować Belishev najbardziej tradycyjnej metody, zatrzymać się na ziemniaki.

Co do sposobu wytwarzania „vac” można zrobić intuicyjnie uważamy korzystniejszym zurbelish wynalazców recepty. 400 g jagnięcego lub cielęciny funta ziemniaków, cebuli, a najkorzystniej polstakana bulion (pieprz i sól rozumie).

Przede wszystkim, nie ma mięsa ziemia! Powinno być bardzo drobno pokrojone. Ziemniaki przecinany w jednym rozmiarze z mięsa. Dodać posiekaną cebulę, paprykę, solone – i przez pół godziny w lodówce. Na patelni, pokryte ciasta, nadzienie jest umieszczany razem z sokiem, na szczycie następnego tatarskiej ciasto serwowane kolejny arkusz ciasta. Krawędź Zaschipyvaem bardzo ostrożnie, aby uniknąć utraty soku. W centrum jest wykonywana nie jest szeroki, ale nie zbyt wąski otwór. jest „korka” jest umieszczony w otworze z kawałka ciasta. Jak pieczenie Belisha jest usuwany kontrolować jeśli okaże chłodno – zwieńczona bulion.

I wreszcie – tajne, które niewiele osób wie. Po wyjęciu z pieca musi nalegać Belishev; Przepis (w większości interpretacji) to nie wskazuje. Jednakże, owija ciasto stała przez co najmniej godzinę, ujawnia aromatu i smaku wypełnieniu.

Warto spróbować prawdziwego tatarskiego Belishev zrozumieć co pozbawiamy się od wielu lat, biorąc naiwnie mu wulgarne smażone placki.