Najlepsze odmiany kapusty do wytrawiania. Kapusta kwaszona: techniki, sposoby preform

Kapusta zawsze uważana była za najbardziej rynkowo warzyw w Rosji, mroźne zimy, nawet trudno sobie wyobrazić bez kapusty zupa Barszcz, osty i torty. Skromny, to kultura, ale coraz częściej wpływa na różnorodność: odmian kapusty do kiszenia jest absolutnie wszystkich okresach dojrzewania. Nic dziwnego, że rekord pobił głowę, uprawiane na Alasce – trzydzieści cztery kilogramy wagi chrupiące! Nie trzeba specjalnej kapustę nawozów i ciepło, uwielbia wilgoć i chłód.

Jaki jest najlepszy kapusty

Europejska (zwłaszcza Niemcy) kiszona przygotowanie dokładnie taka sama, jak w języku rosyjskim, ale to jest zwykle podawane na gorąco – z grillowanym mięsem, parówek i kiełbasek. Odbywa się to bardzo dobrze: jest kiszona kapusta pomaga trawić tłuste i smażone, przyspiesza przemianę materii.

odmiany kapusty są przystosowane do trawienia wszystkiego, ale tradycyjnie oczekuje się od średnich i późno. Ponieważ go wyciąć w środku jesienią – w październiku, aby utrzymać naturalną zimno.

Latem, wczesne odmiany kapusty do kiszenia też mogą być zbierane, ale często wygaszony na stole od razu – różnorodność receptur że zastaw. Z biegiem czasu, większość tradycyjnych solenie wzbogacony sałatek i marynat uprawnych lokalnych gatunków kapusty.

inny kapusta

Kapusta jest nadal liderem, ale ona nadepnął jednego – czerwonego, Sabaudia, brokuły, brukselka, kalarepa, oczywiście – kalafior, Pekinie. Wykroje są prawie wszystko, chociaż to kwaśna kapusta nie może zastąpić. Jest to, że odmiany czerwonego i Gako Kalibos może stanąć obok siebie.

Ponadto, dla fanów i ciekawy zalecane są odmiany kalafiora Movir 74 Skorospelka i Gribovskaya 1305 Bruksela klasy Hercules, Sabaudia – Złoty Jubileusz wcześnie i różnorodność, doskonała kapusta kalarepa – Wiedeń biały i Giant. Wszystko to doskonale rośnie na Syberii oraz w centralnej Rosji, w tym w Moskwie.

nie może być lepiej

Najlepsze odmiany kapusty do wytrawiania – i jeszcze kapusta! – wczesne odmiany kapusty Dumas srednepozdnie – prezent, chwała i agresorem później – Valentine Kryumon F1, Amager, Głowa Cukru.

W zimnych regionach, okazuje się, rośnie wiele odmian kapusty do wytrawiania: wczesne – Gribovsky, Polar K-206 w czerwcu; wiele średnim stopni – Białoruś, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 Megaton, Stakhanovite; późno – Amager, Gribovskaya zima, zamieć, zima Charkow, i inni.

A najlepsze odmiany kapusty do wytrawiania, niektórzy twierdzą – F1 jest środkowy rocznica, prezent, Menza, Białoruś, Dobrovodský, a ostatnio – oczywiście, Amager, opinie są konwergentnych. A jednak – Genewa F1 i Tyurkiz.

Nasze babcie na pewno, że nadaje się tylko odmiany kapusty zimowym do wytrawiania. W rzeczywistości tak nie jest. Najważniejsze, że głowa była gęste liście – soczyste ręka – kwalifikacjach, reszta przyjdzie sama.

Kapusta na zimę i fermentacji

Odmiany i funkcje nie są znacznie różni się od powyższego. Należy zauważyć, że tylko przechowywanie nie ma sensu, aby móc wcześnie lub klasy średniej. Szczególnie dobre dla przechowywania hybrydy, mają przekroczyła tę swoją bazę.

Gorzkie odmiany kapusty Kryumon i kok w ciągu kilku miesięcy stał się prawdziwie słodki smak. Większość klasy przyprawa – Zimowanie 1474, można cieszyć się świeżą kapustę nawet pół roku. To nie pęka, rot, nawet po ośmiu miesiącach przechowywania.

Odmiany kapusty do kiszenia takie same jak te, które z powodzeniem pozostawić w zimie. Najlepiej jest przechowywać kapustę w piwnicy lub w piwnicy, który owinięty w papier i w stanie zawieszenia. Ale gdzie jest zawsze przechowywany kapustę.

Receptura preparatu radzieckich gości

Produkt ten poddaje się fermentacji mlekowej. Surowce, wyłącznie spełnienie wymagań GOST i WTU.

• średnie i późne odmiany kapusty. Kapusta świeża, uformowane, bez pęknięć, gęsty, nie luźne, całe, zdrowe, czyste. Każda głowica ważące nie mniej niż siedem sto gramów. Odmrożone zabronione kapusta marynowanie. Polecane odmiany: Slava, Białoruś, Gribovskaya, Kashira, Saburovka i inni.
• Marchew jadalnia: korzenie zdrowe, świeże, jednolity kolor, całe, nie uszkodzone przez szkodniki, z co najmniej trzech centymetrów największej średnicy. Zalecane odmiany o jasnym pomarańczowym miąższu i rdzenia.
• Świeże jabłka: nie niższe niż pierwszej klasy, dojrzałe, czyste, nie uszkodzone przez szkodniki. Zalecane odmiany Antonówki, anyż, butelki, Babushkin i inni.
• Świeże żurawiny: Całe kolorowych jagody bez gałązki, liście i gruz.
• Świeże żurawiny: dojrzałe, mocne, czyste owoce bez śmieci.
• Kminek: Nasiona bez zanieczyszczeń i bez zapach stęchlizny.
• Liść laurowy: pozostawia bez gałęzi, bez obcych zapachów.
• Sól szlifowania № 1 nie jest niższa niż w pierwszej klasie.

Kapusty kwaszonej z czeskiego

Od przystawek do królowej stole – kapustą. Metody preform może być różny, ale zawsze to panuje. W tym przepisie, proporcje są spełnione, przekazał przez nasze babcie.

Siedem kilogramów kapusty powinny być czyszczone kilogram marchewki, pół kilograma cebuli. Trzeba sto gramów soli i liścia laurowego z grochem czarnych papryki na dnie naczynia.

kapusta strzępić cienka koronka (eksperyment, zamieniając kawałek głowy, aby uzyskać dokładnie taki koronki) i szlifować je solą. Ruszt zbożowe marchew lub duże Tarka drobno posiekać półpierścieni. Mieszać, pocierając raz, cebulę i marchewkę i kapustę. Na dole każdego można umieścić liść laurowy, pieprz, kapusta zagęszczoną szczyt. Powinien on spędził jakiś czas pod jarzmem. Będzie wyróżniać się sok płynąć na krawędzi, więc bank jest lepiej umieścić w misce.

Jak zbudować ucisk? Najprostszym sposobem, aby umieścić w szklanym słoju i umieścić na niej coś ciężkiego. Lub wydać bezpośrednio w kapuście miednica wytrawiania – technika, porady, przepisy mogą być różne, można wybrać do smaku. Trzy dni później Pierce kapusta z drewnianym kijem do dołu w kilku miejscach. Niech gaz zostanie zwolniony. Następnego dnia, można usunąć kapustę na zimno. W zimie może być hermetycznie zamknięte sterylnych słoików: kapusty RAM (doda się do innych banków) sprasowane solanki wrzenia, a potem wlać rolki.

Rodzynek w kapustą

Tutaj można użyć dowolny, niekoniecznie najlepszych odmian kapusty. Późno i wcześnie, do fermentacji i przechowywania – absolutnie żadnych. Oprócz pięciu kilogramów produktów podstawowych wymaga marchwi kilogram dwóch filiżanek rodzynki i przemyto pięć łyżki soli.

Kapusta grubo posiekać, posiekać krajalnice marchew warzyw lub utarte. Pereteret pierwszy kapusta i marchew z soli, a następnie zmieszać mieszaniny z rodzynek. W szkliwie – bez żetonów! – duża miska mocno zagęszczony.

Górny schronienie przemyto duże liście kapusty, które są usuwane z górnej głowicy, w których – drewniany klubu, w tym – jarzmo (np słoja z wody).

Trzy dni ciepła podczas produktu fermentacji wydzielają pianki należy usunąć. Następnie jarzmo może zostać usunięta, kapusta przebić do dołu, od lewej do gazów, a dzień później umieścić zimno. Można spróbować niemal natychmiast, ale najbardziej poprawny smak będzie ona otrzymać dwa tygodnie.

Z zielonej herbaty

Ciekawy przepis na ludzi, którzy troszczą się o swoje zdrowie. Dziesięć kilogramów kapusty potrzeba pół kilo marchwi, dwie głowy czosnku, a stogrammovaya paczka Lapsany zieloną herbatę i dziesięć jadalnie, wypełnione ze zjeżdżalnią, dobry łyżki soli.

Kapusta rozcięcie (i może mieć duże), szlifować solą aż do obfitej, soku z marchwi pocierać przez koreańskiego tarki lub krajalnice i wymieszać z kapusty, rozlewając okrągły herbaty. Wszystko to jest dokładnie mieszany i zagęszczona w misce emaliowanej, tak że sok jest całkowicie pokryta kapusty.

Teraz kapusta pokrycie płyta mniejszą średnicę niż patelni i umieścić jarzmo. Pozostawić w temperaturze pokojowej. Trzy dni później, usunąć gazy, nakłuć na dnie kapusty w kilku miejscach.

Po jednym dniu, można go przenieść do banków (zagęszczania bardziej ściśle, jak to możliwe) lub zachować w tej samej puli, ale wysłać na zimno – w piwnicy lub piwnicy. Niektóre sklep kiszona na balkonach i nic strasznego się nie dzieje. To nie utracić swoje niezwykłe właściwości, nawet jeśli podzamorznet.

żurawina

Ta kiszona jest bardziej podobny do witaminy sałatki. Oto proporcje małej ilości produktu. Można łatwo pomnożyć wszystko przez dziesięć!

Za kilogram kapusty późnych odmian, jedna duża marchew, dwa jabłka, żurawiny smaku – średnio kubek, łyżka soli z dużą zjeżdżalnią. Dodaj przyprawy może być! Ziele angielskie i pieprz czarny, papryka czerwona, bardzo dobre – liście laurowe, dobrze – stud do jabłek, dać wielką smaku kminek, anyż, kolendrę. Nasiona gorczycy zwalnia produkt złych bakterii, dobry musztarda nie obraża! Przez cały smak.

Usunąć uszkodzone liście top z kapustą, kilka całych liści umieścić oddzielnie – będą potrzebne. Głowa ćwiartkowy, cięcie łodygi i pokroić drobno, długie paski. Oczyszczone marchew zetrzeć w języku koreańskim. Jabłka zetrzeć na grubej tarce, można skórę.

Kalafior, marchew i jabłka zmieszane z solą. Wziąć duży garnek emaliowany, sparzyć ją wrzątkiem, położyć dolną połowę górnych zebranych liści kapusty. Na arkuszu podszyciem części żurawiny przesunięcie ciężaru kapusty, następnie dodać kolejną część. Ponownie umieścić żurawiny. I tak dalej. Ostatnia warstwa być kapusty.

Pokrycie przygotowany do pozostałych górnych liści kapusty kwaszonej kapusty, płyta pokrywy mniejsze niż średnica panewki na nim – jarzmo. Pozostawić w tej pozycji przez jeden dzień w temperaturze pokojowej bezpośrednio.

Po jednym dniu, piana pojawiła się na pobyt na skimmer powierzchni lub łyżką. Kapusta przebić do dołu w kilku miejscach drewniana drzazga. Powrót ucisk. I niech Wanders dalej.

Po czterech czy pięciu dniach, kapusta należy umieścić w chłodnym miejscu. Rozszerzony w bankach lub pozostawić w garnku – to nie jest tak ważne, ale musi piwnicy, piwnica lub balkon. Lub lodówka.

z chrzanem

Bardzo ładne okazują banki otwarte w zimie przyjemne. I coś smacznego! Dwa kg kapusty potrzebują około funta marchew i paprykę (najlepiej kolorowe), na niewielkim selera kręgosłupa i chrzanem, gorący strąki pieprz i papryka, liście laurowe, koper nasion. Dwie łyżki z dużym szkiełku umieścić dużą solą non-jodowej.

Lepiej wziąć kapustę kapusta jest w średnim lub późnym napięty, absolutnie wysokiej jakości, bez Gniltsy lub czernienie. Rozdrabniania kapusta i szlifować solą. Następnie pozostałe składniki są dodawane w miarę ich udostępniania i dokładnie wymieszać.

Marchew obrać i ruszt koreański (lub kombajn tarka), wymieszać z kapustą. Papryki oczyszczone, cienko pokroić w paski, dodać do kapusty. Seler i chrzan lepiej posiekać blender. Seler jest doskonałym tarte ściera, ale z chrzanem może być całkowicie uplakatsya za kichnięcie życia.

W dużej misce wymieszać mieszankę warzyw z przyprawami. Przykryć drewnianym kole lub po prostu płyty, umieścić jarzmo. Po dwóch lub trzech dniach w temperaturze pokojowej fermentację osiąga apogeum. Konieczne jest, aby przebić kapustę, uwalniają gazy, usunąć pianę.

Następnego dnia, można wbić je w słoikach, zalać solanką (nie muszą być gotowane, chrzan dezynfekuje wszystkie). Szczelnie zamknąć nie jest konieczne, wystarczy czapki z polietylenu. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy. To może być w lodówce.