501 Shares 4552 views

Celiakia menu dieta i opinii. Celiakii i diety bezglutenowej, kiedy używać co

Ostatnio dość często słyszymy o takim układzie zasilania jako diety bezglutenowej i celiakii. Spróbujmy zrozumieć, co mają ze sobą wspólnego, a różnice między tymi systemami. Co to jest – fikcja handlowego, kolejna modna tendencja czy jest to przydatne, promuje system żywnościowy odchudzania?

Czym jest gluten?

Przed przejściem bezpośrednio do diety, spróbujmy zrozumieć, co gluten. W związku z tym substancja ta jest kompleksem białkowym. Jego głównym zadaniem – gromadzenie i skleić innych białek w tej samej grupie. Okaże się w zbożach, takich jak jęczmień, owies, pszenica.

Glutenu czysty szary klej nie ma smaku. Materiał ten nadaje się elastyczność produktu, działa jako koncentrat, w związku z tym często dodaje się w sztucznym postaci, która nosi nazwę „skrobia modyfikowana”, na przykład, sos sojowy, ketchup, mięso, produkty mleczarskie, jogurty, dzięki glutenu stają się szczególnie delikatny smak. Inny przykład – to bułki do hamburgerów w restauracji fast food, które są czasami zaskoczony jego jędrności i elastyczności.

Jak niebezpieczne jest gluten?

W świecie około 1% ludzi cierpi na celiakię lub enteropatia glutenowa, innymi słowy – nietolerancji glutenu. W tym przypadku, układ immunologiczny pacjenta postrzega jako obce białko niebezpiecznych elementu, z którym jest zaangażowanie. W tym przypadku, celiakia dieta jest bezwzględnie przeciwwskazane. Ponieważ głównym niebezpieczeństwo tkwi nie tylko w strajkach chirurgicznych mających na gluten. Dodatkowo, obszar wokół dotkniętej tkanki, na przykład białko „gospodarz” żołądka. Również cierpią stawów, mózgu i przewodzie pokarmowym.

Główne objawy choroby – wahania nastroju, zwiększona łamliwość kości, bóle stawów u dzieci – niedowagę i wzrostu, wymioty, ostre wahania apetytu, bóle brzucha. Ponadto, gluten może powodować inne problemy z ciałem, takich jak alergia, szczególnie u małych dzieci.

Celiakii i diety bezglutenowej: jak stosować?

Dietetycy i lekarze do końca i nie określił, czy celiakia dieta jest niebezpieczna dla normalnych ludzi, którzy nie mają wrodzonej nietolerancji. Niektórzy eksperci uważają, że wiele osób nie jest zwiększona wrażliwość na gluten zawartość w żywności. Jednak w wyniku wieloletniej hodowli roślin zbożowych produktów stały się bardzo różnią się od tych, którzy korzystali z naszych przodków.

Ale dla całkowitej pewności, czy nie masz bezglutenowe lub gluten dieta jest odpowiednia, konieczne jest zbadanie w surowicy markerów genetycznych, a także przejść test immunologiczny. Od niezależnych eksperymentów z wyborem systemu zasilania i składu jej elementów składowych może prowadzić do poważnych konsekwencji. Brak glutenu, zapobiega uzyskaniu organizmowi wystarczających ilości witamin z grupy B i D, magnezu i żelaza.

Prawidłowe odżywianie i glutenu

Że przez pieczenie tuczu, fast food i całkiem przydatny, jest znany wszystkim. Dieta bezglutenowa (komentarze z ekspertami potwierdzają to) ma tę zaletę – zdrowego, zrównoważonego i właściwego odżywiania. Musisz zrezygnować pieczenia, frytki, hot dogi, hamburgery, przyjrzeć się bliżej w składzie mięsa i produktów mlecznych. Szczególną uwagę przywiązuje się do jakości produktów, a nie ich wygląd.

Istnieje uzasadnione pytanie: „Co robi diety bezglutenowej?” To normalne wymogi dla każdej osoby, która jest odpowiedzialne podejście do własnego zdrowia. Ponadto, brak glutenu w żywności – nie zawsze jest dobrym wskaźnikiem. Co do zasady, aby poprawić smak producenci szukają zastąpić dużą ilość tłuszczu, białka i cukru lub innych dodatków, które prowadzi do odwrotnego rezultatu. Dieta bezglutenowa jest przede wszystkim medyczny zamiast niskokaloryczne.

Celiakia: bezglutenowe potrawy dietetyczne

Do tej pory producenci muszą wskazywać na etykietach składników żywności, które są wykorzystywane do ich produkcji, a także obecność ewentualnych alergenów, w tym pszenicy. Ponieważ brak pszenicy w produkcie nie oznacza, że brakuje glutenu, trzeba uważnie informacje zawarte na etykiecie.

Wskazane jest, że pacjenci z celiakią nagrywaliśmy produktów jadalnych. Pomoże to nie tylko zrozumieć, jakie składniki odżywcze organizm dostaje, ale również w celu zapobieżenia używaniu produktów zawierających gluten.

Lista bezpiecznych produktów

Jeśli wybrano diety bezglutenowej, przepisy kulinarne powinny być oparte na następujących składników:

  • Ciecierzyca / fasola garbanzo.
  • Len.
  • Kukurydza.
  • Maniok.
  • Gryka.
  • tapioki.
  • Amarant.
  • Rys.
  • Quinoa.
  • Ziemniaki.
  • Mąka jądra.
  • Proso.
  • Rośliny strączkowe.
  • Kukushkin łzy.
  • Indyjski ryż trawy.
  • Yucca.
  • Dziki ryż.
  • Taff.
  • Tapioki.
  • Sorgo.
  • Soja.
  • Zbóż.
  • Sago.

warzywa:

  • Świeże, konserwowane i mrożone warzywa.

owoce:

  • Owoce i soki owocowe.

Produkty mleczne:

  • Ser.
  • Twaróg.
  • Jogurt naturalny.
  • Mleko.

produkty mięsne:

  • drób, mięso, skorupiaki, ryby, jaj.
  • soja, masło z orzeszków ziemnych, orzechów, suszone grochu i fasoli.
  • Tofu.

tłuszcze:

  • środki spulchniające.
  • Salo.
  • oleje roślinne.
  • Margaryna.
  • Olej.

napoje:

  • Alkohol – rum, gin, wódka i wino.
  • Napoje gazowane.
  • Herbata.
  • Naturalna mielona lub rozpuszczalna kawa.

Różne:

  • Czarny pieprz.
  • Oliwki.
  • Dżemy i konfitury.
  • Galaretka.
  • Med.
  • Cukier.

Enteropatia glutenowa: Dieta

Jeżeli głównym sposobem leczenia celiakii jest dieta bezglutenowa. Ze względu na fakt, że wrażliwość na gluten ma trwały charakter, przestrzeganie ścisłej diety jako zapobieganie i leczenie powinno być kontynuowane do końca życia.

Można zrozumieć, że dieta straty związane celiakia dieta, waga. Ich menu nie zawiera następujące składniki:

  • Pszenica (makaron, ciastka, chleb, macy, kuskus).
  • Owies i żyto (kasze, płatki owsiane).
  • Jęczmień (zboża, piwo).
  • Według ostatnich badań, płatki owsiane nie prowadzi do rozwoju objawów choroby.

Dieta bezglutenowa – menu przybliżona

śniadanie:

  • Kukurydziane lub ryżowe ciastka z dżemem lub miodem.
  • Twaróg, kasza gryki organicznym lub kukurydzy.

obiad:

  • Pieczone ryby.
  • Turecki czerwona zupa z soczewicy lub zupę z brokułów.
  • sałata z oliwek.

kolacja:

  • Naleśniki z mąki gryczanej.
  • Gotowane na parze lub palone warzywa.

Wskazane jest, aby zrobić bez napoju zawierającego kofeinę, zastąpić je z sokiem, zielona herbata z dużą ilością wody.

Dieta bezglutenowa – wyniki, opinie

Jeśli regularnie stosować się do diety bezglutenowej, nie tylko wyeliminowania choroby, ale również w celu zapewnienia pełnego funkcjonowania organizmu.

Zatem dieta uniemożliwia zapalenie wpływ glutenu w jelicie cienkim, a tym samym kontrolowanie wygląd odpowiednich objawów. Diety bezglutenowej (reakcje pacjentów wskazują) zmniejsza procent komplikacji, a dokładnie: depresja, zaburzenia neuropsychologiczne, epilepsja i raka.

Ale w ciężkich przypadkach choroby podobnej do systemu zasilania nie pomoże zapobiec pojawieniu się objawów. W takich przypadkach, przyjmowanie leków na receptę, które tłumić układ odpornościowy.

Wybory terapeutyczne dla dzieci

Wprowadzenie diety bezglutenowej, jesteś zapewnienie odpowiedniego żywienia, eliminując możliwość toksycznego działania na jego ciele gluten, poprawy trawienia i zwiększenia odporności.

Dieta dla dzieci z celiakią pozwala na korzystanie z następujących produktów:

  • Olej lub masło.
  • Med.
  • Bezglutenowe substytuty chleba, makaronów i słodyczy.
  • Raczej słabe herbaty, galaretki.
  • Jagody, owoce i warzywa w dowolnej formie.
  • pieczone mięso, duszone i gotuje.
  • Jaja w formie omlet parowej lub na twardo.
  • produkty mleczne.
  • Mleko wyłącznie jako część posiłków (jeśli nie ma niedobór laktazy).
  • Kasza (proso, gryka, kukurydza, ryż).
  • Wegetariańskie zupy lub bulionu mięsnego na niskiej zawartości tłuszczu od wszelkich bezglutenowych zbóż i warzyw.

Może to nie jest gluten

Specjaliści zwracają uwagę, że w wielu glutenu mogą wystąpić objawy czułości dla innych elementów (z wyjątkiem mąki) żywności, takich jak płatki śniadaniowe produkty zbożowe, makarony i pieczywo.

Główne objawy wrażliwości na gluten – zmęczenie, bóle głowy, skurcze brzucha, biegunka, wzdęcia i objawy związane z zaburzeniami deficytu nadpobudliwość i uwagę. Niektórzy ludzie mogą czuć się powyższych objawów po spożyciu pokarmów zawierających gluten, po prostu ze względu na sugestię.