Jak zrobić bułeczki na kefir?

Jak gotować pyszne i delikatne bułeczki na kefir? Przepis tego wypieku jest bardzo prosta i nie pracy. Teraz bierzemy pod uwagę możliwości tworzenia przysmaków.

drożdże

Bagietki na kefir drożdży i mają swoje własne cechy w przygotowaniu. Co należy zrobić? Aby utworzyć bułeczki trzeba zagnieść ciasto metody gąbki. Będziesz potrzebował 225 g przesianej mąki, 2/3 łyżeczki suchych drożdży. Wstępne moczenie drożdży nie jest wymagane. Po pierwsze, konieczne jest mieszanie suchych składników (mąka i drożdży), a następnie powoli dodaje się ciepły jogurt (125 g). Fermentowany napój mleczny powinny być stosowane, jeżeli możliwe świeże, z wysoką zawartością tłuszczu. Ugniatania masa musi być dość gęsta. Ugniatać musisz ręcznie. Ciasto to uzyskać absolutnie nie klei się, łatwy w użyciu. Uważaj na gładkiej konsystencji ciasta. Otrzymane ciasto potrzebuje trochę zacieru, zebrać je w małej misce i ogrzać przez około 3-4 godzin. Drożdże rosną dobrze w środowisku wilgotnym, a więc konieczne jest pokrycie czaszy z ciasta z mokrego ręcznika. Można pozostawić napar w pomieszczeniu lub umieścić w ciepłym, trzeba ochłodzić piekarnik.

Kolejnym etapem

Następnie główny masa ciasta wziąć 275 g mąki 2/3 łyżeczki suchych drożdży i wymieszać składniki. Po określonym czasie (od trzech do czterech godzin), powrót do zaparzania. Na jego gotowości do składania zeznań porowatą strukturę i większość małych pianki na powierzchni.

Środek gąbki są studzienki dodać 150 ml jogurtu, 7 g soli, 50 g cukru, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Mieszać do tej kompozycji mieszaniny mąki i drożdży suchych. Wymieszać wszystkie składniki na gładką masę, kontrolując konsystencję ciasta. Powinno być dość gęsty, ale nie twarde, następnie bułeczki na kefir okaże się bardzo miękkie. Jeśli czujesz, że nie jest wystarczająco płynny, a ciasto zamienia suche, dodać trochę pozostałej maślanki lub wody. Ugniatanie powinien obejmować i pozostawić na 15 minut w celu równomiernego rozprowadzenia wilgoci i tworzą specyficzną glutenu.

Wypoczęte ciasto należy ugniatać przez 2-3 minuty. Następnie dodać zmiękczonej margaryny lub masła ma około '40 lepiej jest stosować produkt o zawartości tłuszczu 82%. Jest to konieczne, aby utrzymać właściwą równowagę w tłuszczu i wody testowej, aby bułeczki na kefir nie suszy się podczas pieczenia. Dodaj masło (margaryny) w małych porcjach, każda promeshivaya ciasto czasową. Osobliwością tej kompozycji składników pozwala uzyskać neutralną partię smak, w którym można dodawać żadnych dodatków, z słodki słony. Po tych wszystkich preparatów, otrzymaną masę należy pozostawić w ciepłym miejscu przez fermentację, w celu jego objętość dwukrotnie. Wymyślanie ciasta położyć na stole i podzielić na poszczególne kawałki. Toczyć każdy w kole. Następnie pokroić w sektorach. W środku każdego położyć farsz. Po produktów typu twist. Weź kartkę pieczenia, przykryć je pergaminem lub smarem z masłem. Po umieścić go bułeczki gotowane na kefir. Gotować w rozgrzanym piekarniku przez około dwadzieścia minut.

bez drożdży

Jak gotować bułeczki na kefir bez drożdży? Kto pokaże. Najpierw topi się i chłodzi w ciepłym stanie do margaryny (150 g) wprowadzono do cukru (5-7 łyżek stołowych) i 2 jajka. Masa ta powinna być dokładnie mieszano aż do uzyskania jednorodnej kompozycji, bez obecności grudek. Do tego dodaje się 400 ml jogurtu i 500 g mąki. Końcowy 1 h. Dodano Łyżka uwodnionego węglanu sodu (lub środek rozsadzający do testu). Po tym, można od razu zacząć ugniatanie. Kefir ten przykład wykonania umożliwia przygotowanie ciasta być powietrze, bez uciekania się do stosowania w drożdżach. Czas, metoda ta nie bierze w przeciwieństwie do poprzedniej.

robimy bułeczki

W zależności od pożądanych bułeczki rozmiar ty tworzą duże lub małe kawałki. Każdy powinien być okrągły, sprzątania brzegów do środka ciasta. Powstałe paciorki podkatayte na stole lub w ręce, uzyskując ich gładkości powierzchni. Dla testu bułeczki muszą mieć kształt trójkątny. Oznacza to, że na początku z wytworzeniem owalny, po czym jedna z jej części, górną lub dolną, toczą się prostopadle do niego.

Nie ma innego sposobu formowania bułeczki. W związku z tym, ciasto jest podzielona na części, a bezpośrednio walcowane na płaską gładką koła. Następnie za pomocą noża krąg podzielony na sektory. To nie ma znaczenia, czy ich kształt nie jest taka sama i będzie płaska.

Z każdego sektora lub kawałek ciasta bułeczki krętych. Że oni zwrócili się powietrze i światło, nie naciskaj mocno na ścianę po zminimalizowaniu. Krawędzie nieco kierować się do centrum, nadając kształt półksiężyca kok. Więc można zobaczyć prawdziwe bajgle na kefir, zdjęcia dołączone do artykułu.

nadzienie

Począwszy takie ciasta może być twarożek, dżem, mleko skondensowane, dżem, cukier, tarty z orzechami. Od pikantne nadzienie do bułeczki są popularne wędliny, ser, twarożek z ziołami. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę smak nadzienia, delikatnie dodać cukier podczas mieszania głównym badaniu.

Ostatnim etapem

Umieścić gotowych produktów na papierze do pieczenia lekko pripylennuyu mąkę, zachowując odległość między nimi w 2 cm i przykryć wilgotnym ręcznikiem na 1:00. Więc bułeczki zwiększenie objętości i stają się bardziej soczysty. Golden nasmarować górną powierzchnię i boki ubite jajko, ale jest to możliwe i woda. Po tym, posypać makiem, sezamem lub orzechów. Pozostawić pieca ogrzanego (200-240 ° C) przez 20 minut. Po bułeczki na kefir chłodzenia można posypać cukrem pudrem. Według tego produktu otrzymanego receptę jest bardzo delikatne i smaczne.