Przepis na polewą czekoladową

Każdy ma swoją cukiernię starannie ukryte czekolada przepis. Interesujące jest, że zaproponowany sposób gotowania w klasycznym domowej szkliwa znacznie różni się nie tylko poprzez masę użytych składników, ale również zastosowanie całkowicie różnych produktów. Tak więc książka uwolnienie „gotowanie” w 1955 roku, do tej słodkiej elementu dekoracyjnego oferuje gotować w temperaturze około 50 ° z cukrem pudrem z jaj i wody.

We współczesnym domu firma cukiernicza do produkcji czekolady rozprzestrzeniać bardzo różne składniki. Takie jak bezpośrednio czekolady lub kakao, cukier lub cukier puder, mąka, skrobia lub masła, kremu lub masła kakaowego, mleka, śmietany lub wody, wanilina.

Najprostszym sposobem, oczywiście, jest przygotowanie polewą czekoladową ciemnej czekolady. Na tej receptury czekolady nakazuje glazury stopić czekoladowy w kąpieli wodnej. Aby chronić się przed oparzeniami należy starannie rozważyć jego układ. Najbezpieczniej będzie służyć dwa są blisko średnicy, woki, które są mocno dopasowane do siebie. W dolnej części jest wypełniona wodą, pozwalają, aby gotować i umieścić w górnej części, drugi, mniejszy rozmiar. Czekolada przerwa na małe kawałki i umieścić w otwartej kadzi, pozostawić na małym ogniu do miękkości. W tym etapie możliwe jest już stosowanie masy czekoladowej, na przykład, do wytwarzania wiśni w czekoladzie. Gdy czekolada osiągnie pożądaną konsystencję, dodaje masła lub nieistniejącego olej lub śmietanę. W przypadku braku oleju, można dodać trochę mleka pełnego lub śmietanki. W skrajnych przypadkach, nie używać wody.

Kolejny przepis czekolada na podstawie wniosku kakaowego. Jest trik jak zrobić glazury czekoladowej bez grudek. Najpierw trzeba dokładnie wymieszać cukier puder lub cukier z kakao w czystym, suchym pojemniku. W przypadku wytwarzania stosowanych skrobi lub mleka, należy również dodać na tym etapie. Dodatek zawiesiny kakao nie pozwoli aby całkowicie rozpuścić i prowadzić do powstawania nieprzyjemnych grudek.

Suchą mieszaninę wylewa się z mleka lub śmietanki i umieścić w łaźni wodnej lub na wolnym ogniu. Ilość mleka zależy od zawartości tłuszczu. Grubsze mleko, tym bardziej konieczne jest wlać. Średnia ilość mleka jest o połowę ilość suchej masy. Zawartość tłuszczu z mleka lub śmietany wpływa na smak produktu końcowego. Najsmaczniejsze glazury uzyskane z mleka koziego, która jest wyższa niż zawartość tłuszczu krowy dwukrotnie. Na tym etapie, glazura muszą być stale ingerować. Gdy masa czekoladowa ulegnie „Whisper”, olej dodaje się do niego. Zastosowanie nieistniejącego olej będzie bardziej gęsta i pozostawić do stwardnienia szybciej. Po wygrzewaniu roztworu w oleju, ogień może być wyłączony.

Podlewanie polewa cukiernicza raz nie jest zalecane. Powinno być trochę chłodno. Optymalne wykorzystanie temperatury glazury jest określana za pomocą palca, jeśli można tolerować, szkliwo jest gotowy do użycia. Jeśli szkliwo nanosi się na gorącym masłem śmietany, może przeciekać. Aby temu zapobiec, to ma sens, aby cienką warstwą, na przykład, dżemu owocowego. jeśli jego użycie zrujnuje smak produktu – wystarczy posypać śmietanę z cukrem pudrem lub kakao.

Przepis ciecz polewa czekoladowa nie implikuje stosowanie oleju. Istnieje jednak niebezpieczeństwo kapanie produktów glazury. W celu uzyskania optymalnej konsystencji, użyj bogatego mleka, śmietany lub śmietany. Ale warto pamiętać, że śmietana polewa daje kwaśny smak. W związku z tym, można je stosować tylko w wytwarzaniu produktów jest bardzo słodki, a kwaśny zmiękczanie słodkości.