Jak gotować wołowinę aspic?

Galarecie – danie diner, bez którego trudno wyobrazić sobie rosyjski świątecznym stole. Tradycyjnie galaretka przygotowana na wszystkich ferii zimowych, a podawane z chrzanem lub musztardą.

Obecnie, galaretek wołowe lub wieprzowe nie dodanie żelatyny, bulion zagęszczania dzięki obecności środków w to wołowinę i wieprzowinę kości żelowania. Co do zasady, galarecie używa takich części tuszy, jak trzonu, głowy, stóp. Że jest duża liczba substancji promujących bulion krzepnięcia jest uwalniany podczas gotowania tych produktów.

Galarecie wołowiny mogą być gotowane na różne sposoby. Niektórzy ludzie lubią że w galarecie był tyle część mięsa i trochę galaretki. Inni jednak wolą salceson jest zamarznięta zupa, inni wybrać „złoty środek”, gdy mięso i galaretki galaretki w przybliżeniu równe.

Niedoświadczonych kucharzy, zastanawiając się , jak zrobić kisiel z wołowiny, często błędnie uważają, że danie jest skomplikowane i wymaga dużo umiejętności. W rzeczywistości tak nie jest. Galareta gotowanie jest czasochłonne, ale bez szczególnej trudności w gotowaniu tam.

Z reguły galarecie wołowina okazuje przejrzysty, ale podczas korzystania z wieprzowiny jest bardzo trudno pozbyć się zmętnienie bulionu. Ponadto, wołowina galarecie mniej tłuszczu niż wieprzowina, konieczne jest wzięcie pod uwagę tych, którzy podążają za figurę. Jako dodatek do nóg kiedy gotowane mięso wołowe galarecie może po prostu wziąć wołowe kości w celu zwiększenia zawartości składnika mięsnego. Jeśli rodzina preferuje galaretowaty cięć, a następnie można dodać kurczaka wołowiny.

Należy starannie rozważyć wybór mięsa przeznaczonego do gotowania. Jeśli zakupiono mrożonego produktu, wybierz nogi jednolitego koloru światła bez plam i znaków, że mięso zostało już rozmrożonych. Przy wyborze schłodzone produkty, warto sniff od wybranej pozycji, a jeśli nie ma nieświeży zapach tłuszczu lub amoniaku, aby anulować zakup.

Przed jak gotować galarecie wołowiny, trzeba moczyć nogi w dużej ilości wody. Jeśli mięso zamrożono, a następnie powinien być nasączone po uprzednim rozmrożeniu. Moczy się przez dwie do trzech godzin nogami należy zeskrobać nóż i również płukane pod kranem.

Gotować galarecie wołowina powinna być w dużej kuchenki garnek lub ciśnienia. W tym drugim przypadku, czas gotowania będzie nieco mniej. Ważne jest, aby prawidłowo obliczyć ilość płynu do akcji nabytych wystarczającej halsie. Z reguły, jeden z mięsa wylewa się na dwie części wody.

Z gotowanej brzeczki trzeba bardzo starannie usunąć pianę i tłuszczu pop-up, ponieważ nie wpływa na przejrzystość galarecie. Bardzo ważne jest, aby prawidłowo ustawić ogrzewanie: galaretka nie powinien być toczenia gotować, inaczej będzie zbyt błotniste. Ale zbyt słabe ogrzewanie nie jest konieczne, ponieważ będzie to znacznie wydłużyć czas gotowania. Zazwyczaj, gotowany galaretki od 6 do 12 godzin.

Oprócz mięsa w pożywce powinno być dodawane warzywa i przyprawy. Ale kładą je na raz, ale kilka godzin przed końcem gotowania. Z reguły stosowane cebulę i marchewkę. I przypraw – liść laurowy, ziele angielskie i czarne grochu. Opcjonalnie można zastosować inne przyprawy, takie jak goździki i nasion kopru. Przyprawy lepiej umieścić na patelni w woreczku z gazy, więc będą one łatwiejsze do usunięcia później.

Bulion gotowość mogą być testowane empirycznie: spaść trochę jeśli schłodzony rosół w palcach, istnieje poczucie, że stały się lepkie. W związku z tym, brzeczkę przydzielone wystarczającą ilość środków żelujących.

Mięso jest usuwany z chłodzonego bulionu wybrany kości i tnie na małe kawałki. Garmażeryjnych rozmieszczone na tackach lub form. Istnieje również dodać drobno posiekany czosnek. Szczep bulion usunięcia nadmiaru tłuszczu z nim za pomocą ręcznika papierowego, wylano na tace i umieścić je w lodówce do płynięcia.

Na uroczystej okazji, galaretki mogą być ozdobione rzeźbione kwiaty gotowanej marchwi i zielonego groszku, świeżych ziół lub postaciami jajka lub warzyw.