222 Shares 8048 views

Jak wybrać parowego kombi gaz?

Steamer – Techniczne analog „człowiek orkiestra” w profesjonalnej kuchni. Że jest on w stanie upiec, szybować, gotować i piec, a to wszystko w tym samym czasie. Ma dwie wady – cena i zużycie energii. Właściciele punktów gastronomicznych publicznych, odcinanie serce od 200 000 do 1,5 miliona rubli (ceny są obecnie modele) muszą płacić miesięczne rachunki za energię elektryczną imponujące. I co robić? Profesjonalny sprzęt termiczna zawsze była znana z apetytem w dziedzinie energetyki. Jednak nie ma wyjścia – wystarczy kupić urządzenia gazowego. Tak, to kosztuje więcej niż klasyczny elektryczny, który działa od 380, ale ze względu na trwające oszczędności zwróci się dość szybko.


Parokonvetomat: krótki program edukacyjny

Więc co w tym wszystkim chodzi? Steamer – rodzaj urządzenia grzewczego, które łączy w sobie funkcje podwójnego kotła i piec konwekcyjny. Zasada działania podwójnej kotła jest znany wszystkim, a nazwa głośnika ale konwekcja jest mówić osobno. Ten typ obróbki cieplnej żywności, które jest prowadzone przez połączenie gorącego powietrza i wentylatory. Ze względu na tego ciepła w objętości roboczej komory stabilny i jednolity i płytki uzyskuje się upieczone i piękny. urządzenia gazowe łączy wszystkie te cechy równolegle oszczędzając pieniądze.

To właśnie w tym urządzeniu będzie można gotować ciasta i delikatnie Żartobliwe ryby bez ryzyka wysychać produkt, aby uzyskać pyszne wypieki drożdżowe bez guzków i jednolitą błyszczącą skórką.

Więcej więcej pary wodnej!

Podziel kombi piekarników i rodzaj parowania:

  1. Wtryskowego. Para utworzona przez wstrzyknięcie wody do ogrzewanej komory, w której odparowuje się pod wpływem temperatury. Są combi tańsze, ale ich wadą jest to, że nie są w stanie pracować z pary w niskich temperaturach, a woda nie może po prostu wyparował.
  2. Kocioł. Pary powstaje w specjalnej komorze, w postaci „gotowej” przechodzi się do komory roboczej. Dzięki tej rozszerzonej funkcjonalności urządzenia.

Gaz piec konwekcyjno-parowy UNOX, Włochy

Ulubiony w rosyjskiej termiczny sprzęt marki UNOX, i nie zawiódł, oferując odmiany sprzętu gazowego w dość lojalnych ceny (mimo szerzącego walucie). Należy wybierać te, które obejmują średnia objętość i poniżej średniej – że w takich okolicznościach gazowy piec konwekcyjno-parowy UNOX działa idealnie. Innymi słowy, w celu uzyskania pożądanego rezultatu, że nie nadaje się do pobierania przez całkowitą liczbę poziomów. Istnieje 6 tace? Umieścić 5 lub mniej, w innym przypadku przemieszczenie komory cieplnej być złamane. Rozważmy najpopularniejsze pozycje.

1. Modele wyposażone w panel dotykowy MASTER.Touch Plus, który pozwala na monitorowanie procesu gotowania w czasie rzeczywistym, w równoległych do przygotowywania korekt w razie potrzeby. Odróżnić wytwornic pary, przeznaczone do:

  • 5 poziomów GN 1/1 XEVC-0511 GPR (odpowiednik zasilania gaz – 15 kW, 370, 000);
  • 7 poziomów GN 1/1 XEVC-0711 GPR (odpowiednik zasilania gaz – 19 kW 460 000);
  • 10 stopni GN 1/1 XEVC-1011 GPR (odpowiednik zasilania gaz – 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Evolution model wyposażony w prędkości wentylatora 6 i zintegrowanym systemem czyszczącym. wyróżnić:

  • -parowy UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 równoważnej mocy gaz – 7 kW niskie 260 000 rubli;
  • -parowy UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 równoważne gazowo – 8kW kosztuje 235 000 rubli;
  • -parowy gazu UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 równoważnej mocy gaz – 10 kW przy cenie 370 000 rubli.

Combi-parowy Rational gaz, Niemcy

Legenda wśród pieca konwekcyjno-parowego. Dla kucharzy marki Rational – to raczej nazwa zwyczajowa, bezwarunkowe wynik jakości. Tak, kochanie. Ale to się opłaca w profesjonalnych kuchniach, gdzie nie ma miejsca na błędy; Należy wybrać tych, którzy pracują stale i dużo. Na przykład, kuchnie, hotelu lub popularnych haseł z wielu miejsc. Elastyczna konfiguracja pozwoli Ci przygotować wszystko, naprawdę wszystko.

akcji:

1. Linia gazu wielofunkcyjna CombiMaster. Obejmuje ona pięć trybów pracy: kombirezhim parowy, termoobieg, regeneracja, parowych w niskich temperaturach. ręczne sterowanie. modele:

  • 61G PLUS gaz dla 6 GN 1/1 w cenie 715 000 rubli;
  • 101g PLUS gaz 10 GN 1/1 cena od 985 000 rubli;
  • 201G PLUS gaz 20 GN 1/1 cena 1,8 mln rubli.

2. Przewód gazowy wielofunkcyjna SelfCookingCenter 5 zmysłami. Posiada unikalną funkcjonalność zbliżona do sztucznej inteligencji – parowiec Wykrywa 5 jest w stanie rozpoznać mikroklimat wewnątrz komory i konsystencji żywności podczas gotowania, jak również stopnia „blush” produktu. Racjonalne technologie zapewniły dużo co pozwoliło kucharze przygotowują dania z Ameryki Łacińskiej, japoński, chiński i wiele innych. modele:

  • SCC gazu 61G dla 6 GN 1/1 w cenie 1.025.000 rubli;
  • gaz SCC 101g 10 GN 1/1 cena 1,295,000 rubli;
  • SCC 201G gaz 20 GN 1/1 cena 2.145 mln rubli.

Combi gaz-parowy Electrolux, Włochy

Marka jest również dość powszechne w Rosji. Średnia cena gazu pieca konwekcyjno-parowego Electrolux znacznie niższym niż w tym samym Rational, a jego funkcjonalność jest tylko nieznacznie gorszy.

następujące modele:

  • AOS061gcg1 269 500 Gaz Rodzaj odparowanie – wtrysk. Przeznaczony dla 6 GN 1/1, cena – 557 400 rubli;
  • AOS101GBG1 268 702 Gaz Rodzaj odparowanie – wtrysk. Zaprojektowany przez 10 GN 1/1 ceny – 1,047,000 rubli;
  • AOS061GBG1 268 700 Gaz Rodzaj odparowanie – kotłownia. Przeznaczony dla 6 GN 1/1, cena – 656 000 rubli.

A co z Rosją?

Niestety, współczesne rosyjskie parowe konwektomaty są dobre tylko w wersji elektrycznej. Firmy z Rosji nie są jeszcze w stanie uwolnić konkurencyjnego parowiec dwufunkcyjny gazowy, którego parametry techniczne nie będą gorsze od europejskich standardów jakości, mając bardziej atrakcyjną cenę.