Królewski ucho: jak gotować?

W tym artykule chcemy rozmawiać o tym, jak gotować królewską ucho. Jeśli ktoś nie próbował, to jest bardzo specjalne danie. I ze zwykłej zupy nie iść do jakiegokolwiek porównania. Nazwa „ucho królewsku” mówi samo za siebie. Istnieje wiele przepisów na gotowanie to danie. Spójrzmy na niektóre z nich.

Ucho królewski z łososia

To ucho jest w stanie leczyć choroby i daje siłę, bo to jest bardzo pożywne i użyteczne.

składniki:

1. Filet z łososia świeżego – 320 gramów.
2. Trzy pomidorów.
3. Stek z łososia.
4. Młode ziemniaki – 4 szt.
5. Jedna cebula.
6. Jedna marchewka.
7. Oliwa z oliwek – kilka łyżek.
8. pieprz mielony.
9. Masło – 30 gramów.
10. Pepper – pięć sztuk.
11. Świeżej pietruszki.
12. Liść laurowy.
13. Sól.
14. Wódka – 50 gramów.
15. Lemon.
16. Koper świeży.

Przygotowanie zupy królewskiej

Pomidory muszą obrać i pokroić w kostkę, następnie smażone na maśle. Osobno, na drugiej patelni passeruem grubo pokrojoną cebulę i marchew.

Następnie pomidory trzeba wlać wodę, aby zmieścić więcej ryb i ziemniaków. Następnie dodać marchew i cebulę. Delikatnie wymieszać składniki. Gdy woda dojdzie do wrzenia, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę.

Ryby powinny być pocięte na kawałki, usuwając kość.

Gdy woda zacznie się gotować ponownie, należy umieścić ryby i sól, dodać liść laurowy i pieprz. Następnie gotować, mieszając od czasu do czasu, aż gotowanych ziemniaków (nie powinna wrzeć).

Zieloni muszą drobno posiekać i dodać do zupy. Delikatnie wymieszać i wyłączyć grzanie. Ucho jest wymagane aby dodać wódkę, a następnie zamknąć garnek z pokrywką i dać autentyczne. królewski ucho serwowane przy stole z plasterkiem cytryny i czarnego chleba.

Jaki jest ucho?

Ucho podwójne i potrójne, a wioska rybacka, ucho Kozaka i-Rostowski – opcje dla przygotowania tego starożytnego potraw ludowych istnieje nieskończenie wiele. Ona nadał chłopom nie tylko proste, ale również królów. Oczywiście, składniki używane do gotowania na zwykłych ludzi i na dworze królewskim różniły. Nic więc dziwnego, że danie nazywa się „królewski ucho.” Podczas arystokratycznych posiłków do pierwszych dań serwowanych nie są proste chleb i specjalne ciastka i różne przekąski, przygotowane specjalnie dla ryb. Ta cebula i czosnek chleb, pasztety rybne, różne kanapki i kanapki. Ten królewski ucho przygotowuje się podwoić bulion z ptaków i ryb. Tankować z pikantnymi likierów danie, białe wino, koniak i wódki. Uchem podawany krepy z mięsem lub farszu ryb. Aby zupa specjalny przejrzystość dodała białka kurczaka. Z jednej strony, ucho Royal – smakoszy posiłek. Az drugiej – proste danie, pozbawione wszelkich sztuczek i złożoności. W razie potrzeby, łatwo przygotować królewskie danie. Oto tylko składniki potrzebne właściwe.

Cara ucho: Stary przepis

Ten przepis jest najbardziej blisko do starej wersji. Obecnie taki preparat może wydawać się dość skomplikowane, ale wynik jest warte.

Aby przygotować bulion z kurczaka w żadnym wypadku nie można użyć liść laurowy, ponieważ to znacznie maskuje zapach prawdziwego ptaków. Tymczasem, podwójne lub potrójne bulion był przygotowywany z zapachem kurczaka przyciemnione rybi smak.

składniki:

1. Pół kurczaka.
2. Mały szczupak.
3. Ryby bagatela – 850
4. Mały okoń.
5. Wódka – 50 ml.
6. Jedna marchewka.
7. Jedna cebula.
8. Masło – '65
9. Ziemniaki – 5 szt.
10. Dwa białka kurczaka.
11. Filiżanka mąki.
12. Ząbek czosnku.
13. Mleko – 350 g
14. Olej roślinny – 35 ml.
15. Jajka – 2 szt.
16. Sól i przyprawy.
17. Cukier – 20 g
18. Zieloni.

Przygotowanie starej receptury

Połowa tuszy kurczaka należy przepłukać i gotowane, składa się z kilku części. Pożywce powinno być dodawane przyprawy. Gotową kurczaka trzeba zdemontować i usunąć kości i skóry. Mięso może być stosowany do napełniania naleśniki. Musimy tylko bulion, konieczne jest, aby opróżnić. Małe ryby powinny być umieszczone w gazę i zanurzone w rosole z kurczaka. Gotować na bardzo małym ogniu, będą musiały, tak długo jak ryba nie ugotować, to może również zostać odrzucone. Tusze szczupaki Zander powinny zostać oczyszczone i wypatroszone, podzieloną na odcinki. Głowy, płetwy i ogony są wyrzucane. Ryby sztuk gotować w bulionie i usunąć kości w osiąganiu gotowości.

Teraz możemy przygotować specjalną mieszankę, aby rozjaśnić zupę. W tym celu, sto g bulionu niezbędne do ochłodzenia, a następnie wymieszać z bitą białka do uzyskania jednorodności. Dodano nasycony roztwór (potrójny bulion) rozjaśnienia masy białka, po czym jej filtr usuwania białych płatków i włókien.

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę i włożyć do gotowej zupy. Cebuli i marchew nashinkuem cienkie paski i passeruem w olejowej (śmietana) na złoty odcień. Wszystkie te dodać do zupy. Gdy ziemniaki będą gotowe, trzeba wlać trochę ucha (szkło) wódki. Tu i gotowy ucho królewski (podane w artykule zdjęcie). To musi tchnąć trochę, a następnie można służyć danie do stołu.

W międzyczasie można gotować delikatne naleśniki do zupy. Aby to zrobić, zagnieść ciasto z dwóch jajek, mąki i mleka, sól, cukier. Naleśniki indywidualnie kurczaka oraz mięso ryb. Do kurczaka dodać cebulę i czosnek na ryby i cebuli. Gotowe placki ułożone na szalce i piec w piekarniku. Wuhu serwowane w głębokich talerzy z posiekanymi zieleni i umieścić na oddzielnej płytce naleśników.

Sturgeon ucho: przepis

Tsarskaja jesiotra ucha wytwarza się przez dodanie suchego wina (biały) lub suchym szampana.

składniki:

1. Jesiotr steki – 5 sztuk.
2. Pół kurczaka.
3. Korzenie selera i pietruszki.
4. Cebule – 1-2 sztuk.
5. Marchew – 1 szt.
6. Ziemniaki – 4-5 sztuk.
7. Przyprawy do wyboru, i sól.
8. Białe wino (na sucho) – '55

Preparat jesiotra zupy

Kurczaka pokroić na kawałki i usunąć skórę. Gotować rosół światło z warzyw i przypraw. W razie potrzeby, można go opróżnić. Gotowane mięso może być stosowany do innych posiłków. Jesiotra płat powinien być gotowane w bulion z kurczaka, a następnie dzieli na małe kawałki. Ponadto, w uchu dodać ziemniaki, marchew. Piętnaście minut później, zupa powinna być dodana do wina. W tym momencie należy wyłączyć ogień i niech ucha. Serwowane z zieleni grzankami i chleb.

ucho przyprawione

Ten przepis różni się od poprzednich tym, że okazuje zupa jest bardzo gęsty powodu mąki smażone na maśle. Do przygotowania, można podjąć żadnej ryby w całości.

składniki:

1. Jeden kilogram ryby.
2. Białe wino (na sucho).
3. Mąki – 2 łyżki. l.
4. grzyby ostrygi lub grzybów – 100 g
5. Jeden przepiórki jaj.
6. seler korzeniowy.
7. Masło.
8. Gałka muszkatołowa.
9. Sól, przyprawy, bazylia.

Ryby czyste i grubo posiekane, napełnić zimną wodą i gotować przez około dziesięć minut.

Roztopić masło na patelni i smażyć mąki. Następnie dodać do zupy grzyby, mąka, pietruszka, gałka muszkatołowa. Jesteśmy doprowadzając do wrzenia i ubrany z winem. Podawać zupę w głębokim talerzu z zieleni i cytryna spirali.

Zamiast epilogu

Ucho – wielki rosyjski danie narodowe, otrzymał światową sławę i popularność. Oczywiście, nowoczesne zupy rybne są bardzo uproszczone w porównaniu z królewskiego zupy, głównie na zestawie składników. Jest mało prawdopodobne, że ktoś będzie jako codzienny naczynia do gotowania luksusowego jedzenia, ale jako uroczysty wersji więc można spróbować pysznych szlachtę danie. Ciesz zupę królewską swoich bliskich, i ubierać ją w jednym z naszych receptur, a otrzymasz wiele komplementów na jego adres. Podobna danie zaskoczy wszystkich w domu.