Aromatyczna trawa grzybkowa zróżnicuje stół i wzbogaci glebę

Ta pikantna roślina uprawiana jest głównie na południu Rosji. W środkowym pasie usłyszał kilka. Zakład jest obecny na wolności. Jest łatwo zjadany przez zwierzęta domowe. Grzyby trawiają nietypowy smak potraw.

Opis

Kozieradka lub trigonella to roślina rodziny roślin strączkowych. Jest to roczna zielona łodyga z gałązkami pokrytymi wydłużonymi liśćmi. Wysokość rośliny wynosi około trzydzieści centymetrów. Liść jest mała i ma złudzenie marginesów. Kwiatostany niebiesko-liliowe, rozmieszczone pionowo. Kwitnie kozieradka w czerwcu-lipcu. Zakład jest doskonałym korpusem plastra miodu. Używane grzyby i jako ozdobna roślina ogrodowa.

Pochodzenie

Zakład przyszedł do nas z Indii. Inną nazwą jest shamballa. Rośnie u podnóża Iraku, Turcji, Iranu, aż po Himalaje na wschodzie, a także w Etiopii i Egipcie. W przyprawach ludowych nazywają się również: Fenigrek, Fenugreek, Fenumgrek, grecki kozik, greckie siano, grejpfrut grecki, grecki soja, kapelusz z kapeluszem, wielbłąda, trawa grzybowa.

Kozieradka jest wyhodowana jako roślina pastewna. Jako przyprawa stosuje się specjalny rodzaj kozieradki niebieski. Jest to promowane wysoką zawartością aromatycznych olejków eterycznych w nasionach, alkaloidach z trigonelliny, substancjami gorzkimi i taninowymi, saponiną, skrobią, solami mineralnymi, cukrem, witaminami P, PP.

Użyj

W żywności nie tylko łodygi i liście są używane, ale również nasiona kozieradki niebieskiej. W kuchni kaukaskiej można spotkać ucco suneli – suche zgniecione wierzchołki kozieradek. Nasycony smak Trigonella jest idealny do mięsa, potraw rybnych i grzybów. Wzmacnia smak mięsa z frytek, bulionów, sosów i gravies. Specjalny odcień olejków eterycznych kozieradki przypomina orzechy.

We wschodniej kuchni użyj również nasion kozieradki, nazywając ją hulba. Są używane do zagęszczania potraw. Wysoka zawartość białka w nasionach przyczynia się do zatrzymywania wilgoci. W średniowieczu ta przyprawa od Arabów przekazała Hiszpanom. Jednak z upływem czasu tradycja została zapomniana, a teraz kozieradka może być spotkana na rynkach bardzo rzadko. Być może jest to spowodowane pojawieniem się za granicą przypraw, a także trudności ze zbieraniem i przygotowaniem kozieradki. Zachowana trawa w murach klasztorów jako środek zaradczy. Grzybowa trawa zwiększa apetyt o przyjemnym aromacie, a nasiona zawierają niezbędne aminokwasy.

Przyprawy są bardzo popularne w Bułgarii. Trigonella, lub trawa grzybowa, jest stosowany do dań na ciepło. Jest wypełniona gruba zupa chorba, dodana do gyuvech i na podstawie mieszanych przypraw. Słynna gruzińska przyprawa chmielu-suneli jest gorzka z kozieradki.

Przygotowanie

Przygotuj przyprawy z wyprzedzeniem. Nasiona kozieradki są bardzo twarde. Najpierw wylewa się do wody, a następnie mieli, a następnie ponownie suszy, używa jako przypraw. Moczenie jest konieczne i usuwać gorycz. Łodygi są głównie młode, czasami z kwiatostanami. Są zbierane, suszone, a następnie dokładnie szlifowane. Uważa się, że młode zieleniny smakują jak grzyby. Mówią więc, sprzedając nasiona kozieradki. To tylko zwykłe nieporozumienie. Jeśli spotka się ze świeżym kozieradką na wschodnim bazarze, najprawdopodobniej nic nie pachnie. Aby spróbować, zielona trigonella jest jak szpinak. Suszona trawa przypomina kochankę, ale z delikatniejszym aromatem.

Uprawa

Trigonella hodowana jest z nasionami. Na koniec kwietnia sadzą na otwartym morzu. Głębokość lądowania – 1,5-2 cm, szerokość rzędów od 20 do 30 centymetrów. Sadzonki są widoczne w dniu 7-10. Po pojawieniu się 2-3 liści, młode rośliny są rozcieńczane, pozostawiając 5-6 centymetrów między roślinami.

Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, trigonella wzbogaca glebę związkami azotu i jest dobrym prekursorem dla wszystkich roślin. Choroby i szkodniki kozieradki nie strajkują. Do drugiej połowy czerwca krzaki grzybów rosną do 40-60 cm, tworzą wydłużone strąki z nasionami. Pod koniec sierpnia dojrzewają – żółkną, a nasiona – żółto-brązowe.

Aby uzyskać przyprawy, odciąć wierzchołki nasionami w stadium mlecznej dojrzałości wosku. Aby uzyskać nasiona do siewu, wierzchołki zbierane są, gdy dojrzałe ziarna. Są suszone, odświeżane, czyszczone z gruzu. Ponownie, jest suszony i przechowywany w torebkach papierowych w temperaturze pokojowej. Kozieradki rasy i samosiew.