551 Shares 9410 views

Kilka wskazówek, jak gulasz warzyw na patelni

Warzywa – jest to jeden z najbardziej korzystnych produktów spożywczych. Mogą być używane jako ozdoba lub jako danie główne. Przygotować je na różne sposoby. Na przykład, należy rozważyć możliwość jak zgasić warzywa na patelni. W tej kwestii, istnieje wiele tajemnic i subtelności, które trzeba wiedzieć z wyprzedzeniem, aby przygotować danie okazało się najbardziej smaczne i zdrowe.

Unikalna metoda

Na początek należy zwrócić uwagę, że hartowanie – jest procedura, która jest pomiędzy gotowanie i smażenia. W rzeczywistości, nie są połączone dwa fundamentalnie odmienne procesy. W pierwszym przypadku, produkty poddaje się obróbce cieplnej w wodzie, a drugi – na obecność tłuszczu. To częściowo wyjaśnia, jak gulasz warzyw na patelni. Ponadto konieczne jest, aby wziąć pod uwagę, że proces ten powinien odbywać się w zamkniętej pokrywie. Wzmacnia to działanie cieplne i pozwala na stosunkowo krótki czas, aby uzyskać pożądany wynik. Analizując ten sam czas jak warzywa dusić na patelni, należy najpierw zwrócić uwagę na fakt, że ma bardzo specyficzne naczynia do pracy. Powinien on być na tyle głębokie, aby zmieścić były wolne nie tylko samych produktów, ale również niewielka ilość wody i trochę tłuszczu.

Dowiedzieć się, jak ugasić warzywa na patelni, konieczne jest również, aby wiedzieć, że proces ten, oprócz klasycznej wersji, istnieje kilka odmian:

  1. Utrapienie. Przetwarzanie trwa długo na małym ogniu.
  2. Pripuskaniya. Produkty są wygaszone zaledwie kilka minut w małej ilości wody.
  3. "Confit". W tym wypadku głównym środkiem przetwarzania oleju.

Każda z tych opcji może być przeprowadzona na patelni. Wszystko zależy od tego, jaki będzie wynik w końcu trzeba się dostać.

praktyczne zastosowanie

Duszone jedzenie spożywane są ludzie, którzy starają się prowadzić zdrowy tryb życia. Po to metoda przetwarzania pozwala zachować składniki odżywcze zawarte w żywności. Głównym czynnikiem w tym procesie jest czas. Wiadomo na przykład, że wiele witamin są niszczone przez działanie ciepła stopniowo. Oznacza to, że każda dodatkowa minuta gotować szkodliwy wpływ na gotowej płytce. Jest to szczególnie prawdziwe w odniesieniu do warzyw. Ludzie od dawna doceniane ich przychylność. Weźmy, na przykład, bakłażany. Ich istnienie ludzkość nauczyła się ponad tysiąc lat temu. Podczas tego czasu, warzyw zostały dokładnie zbadane. Naukowcy odkryli, że jedzenie to pozwala na:

  • wzrost stężenia we krwi czerwonych komórek krwi i hemoglobiny;
  • poprawy wątroby i nerek;
  • stymulować żołądka i jelit, co zapobiega tworzeniu się zaparcia.

Aby utrzymać te wyjątkowe właściwości w gotowym naczyniu, trzeba z góry wiedzieć, ile bakłażana gulasz. Oczywiście, nie należy wykluczać innych rodzajów przetwarzania (smażenie, konserw itp). Jednak największe korzyści, według ekspertów, weź to na parze żywności. Istnieje wiele receptur, które pomogą przekształcić zwykły fioletowy owoc w prawdziwej celebracji smaku. Jeśli mówimy o ile zgasić bakłażan, tutaj ważną rolę odgrywaną przez temperaturę, przy której obróbki cieplnej. Jeśli produkty są przygotowane na piecu, a następnie gotować powinny być ledwo zauważalne. Konieczne jest stworzenie warunków, tak aby warzywa prawie pozostawały w niewielkiej ilości płynu. Zatem konieczne jest, aby utrzymać temperaturę nie wyższą niż 82 ° C. Na średnim ogniu, to zajmie 10-15 minut, a małe – nie więcej niż pół godziny. Warunki piekarnika są nieco inne. Tam, temperatura może wynosić 170 °, i okres, są takie same.

zasady ogólne

Wybór gaszenie jako podstawowy sposób gotowania, trzeba zrozumieć, jak zgasić warzywa, tak, że są one nie tylko smaczne, ale również pozostały użyteczne. Wszelkie gospodyni wie, że produkt jest uważany za gotowy, gdy osiągnie pewien stopień miękkości. Oznacza to, że możliwe jest już jeść. Nie jest konieczne, aby czekać aż pachnące kawałki zamieniają się w kolorowe „papka”. Zdrowsze i smaczniejsze są z niego nie będzie.

Ponadto, czas trwania obróbki cieplnej zależy od gęstości tkanki. Najdłuższy, jak wiemy, duszoną marchewkę i cebulę. Następna na liście jest ziemniak, kapusta, cukinia i bakłażan. Średnio przedział czasu od 10 do 30 minut. W niektórych przypadkach, w celu przyspieszenia procesu gotowania, połączone metodę stosuje się, gdy produkty są uprzednio lekko pieczone, a następnie wygaszono w obecności małej ilości wilgoci. Między innymi, technika ta pozwala na wykonywanie bardziej aromatyczne jedzenie.

gulasz warzywny

Gotowane na parze warzywa najczęściej używany do gotowania zupy lub gulaszu. A jako dodatkowy mięsnego można stosować warzywa lub grzyby. Wszystko zależy od receptury i chęć kochanki. Na przykład, rozważmy jak kapusta gulasz z warzywami na patelni.

Jest to dość popularne danie do gotowania, które mogą być potrzebne:

4 ziemniaki 1 marchew, pomidory sól, 6, 200 g kapusty, pieprz, cebula, szczypiorek 2, 250 g cukinii i niektóre oleje roślinne.

W tym przypadku powinien być następny kierunek działań:

  1. Po pierwsze, trzeba pokroić warzywa. Aby to zrobić, kapusta, cukinia, pomidory i ziemniaki należy pokroić w kostkę, cebula – pierścienie, marchew i ruszt, używając tarce z dużymi otworami. Czosnek może po prostu posiekać nożem. Rozdrobnione produkty muszą być mniej więcej tej samej wielkości.
  2. Teraz, warzywa powinny być pakowane w rondlu. To musi być zrobione w następującej kolejności: Ziemniaki – kapustę – marchew.
  3. Napełnić wodą i gotować przez 5 minut w warunkach łagodnego wrzenia. Płyn powinien obejmować jedynie dolną warstwę.
  4. Dodać pomidory, cukinia, trochę soli, wody i kontynuować leczenie przez kolejne 3 minuty.
  5. Cebula lekko podsmażyć na maśle oddzielnie, a następnie dodać warzywa i gotować na wolnym ogniu, aż już w pełni przygotowane.
  6. Wyłączyć ogień, dodać czosnek, wymieszać i pokrywę. W tym stanie, produkty muszą stanąć 6-7 minut.

Po tym, mogą one być bezpiecznie służyć.