Carpaccio z cielęciny: przepis

Cielęciny carpaccio – wędliny z włoskim stylu. Głównymi zaletami tej potrawy można nazwać to niskokaloryczne i szybkie gotowanie. Ten artykuł przedstawia recepty ze szczegółowymi instrukcjami.

informacje ogólne

Carpaccio (carpaccio) – jeden z najbardziej popularnych dań kuchni włoskiej. Tzw cienko pokrojone kawałki surowego mięsa, zaprawiony sokiem z cytryny i masło z oliwek. Tradycyjnie, do przygotowania potraw używać dobrej jakości wołowiny. Ale gospodynie włoskie i europejskie coraz częściej eksperymentują używając inne produkty – ryby, warzywa, a nawet owoce. Poniżej znajdują się przepisy na cielęcinę.

Carpaccio sycylijska

Lista produktów:

• 80 g fragment „sera Parmesan”;
• jeden z cytryny;
• Wybór cielęcina – 300 g;
• oliwę z oliwek – 100 ml wystarcza.

Teraz część praktyczna. Po pierwsze, cielęciny zamrożenie do -18 ° C, A następnie podjąć w ręku ostry nóż i zacząć ciąć mięso na cienkie paski i krótkie. Ostrożnie przesunąć my wszyscy w półmisku z kwadratowym lub okrągłym kształcie. Każdy kawałek cielęciny wlać sok wyciśnięty z owoców cytryny i oliwy z oliwek. Posypać serem „Parmezan”, przeszedł przez drobne dyszy tarce.

Przed podaniem przekąski na stole powinny ozdobić go z gałązką bazylii. Życzymy smacznego!

Smakowe danie „Carpaccio”: przepis w domu

zestaw żywności:

• czerwona cebula i cytryna owoców – o połowę;
• ulubione przyprawy;
• 20 g rukola i świeże bazylia;
• 1 godz. L. balsamico;
• 160-200 g cielęciny;
• olej roślinny – do smaku (tylko do gotowania);
• 30-gram kawałek marki sera "Mozzarella";
• 1 łyżka. l. sos sojowy i olej z oliwek.

Aby rozpocząć, niech czynienia z mięsem:

1. Cielęcina wody płuczącej z kranu. Przesunąć kawałek na papierowym ręczniku do nadmiaru ciekłego szkła. Następnie wyciąć mięso wzdłuż, ale nie do końca. Powinniśmy dostać „książkę”. Rozwiń kawałek i lekko go odpychać.
2. Bazylia dokładnie przemywa się bieżącą wodą. Liście z gałązek musiał złamać.
3. Ser pokroić na małe plasterki.
4. Wracamy do cielęciny. Posypać jego sól i pieprz (czarny). Z jednej strony mięso rozpostartymi liśćmi bazylii. I powinni siedzieć plastry sera. Ostrożnie wypierać cielęciny ciasny zwój. Rozpocząć ruch musi być po stronie, gdzie kawałki sera i bazylii są.

Na dnie szalki wlać trochę oleju. Skręć w ogień. Na gorącej powierzchni poprzednio rozprzestrzeniania się rolki. Smażyć ze wszystkich stron. Proces ten zajmie kilka minut. Mięso powinno się białe.

1. Cofać lekko chłodzi szalkę rolki w folię. Dobry okład. Zbiorów w zamrażarce. Dostajemy 4-5 godzin.
2. Wołowina aż osiągnie pożądany stan, musimy zrobić sos. Aby to pół żarówkę i przekazuje je za pośrednictwem cienkiej dyszy tarce. Otrzymany sok jest odprowadzana do zlewu. Musimy tylko ciałem. W misce z masy cebuli wlać sos sojowy i ocet balsamiczny w odpowiedniej ilości. Istnieje również wysłać rozdrobnione bazylię. Posypać pieprzu (biały). Te składniki są mieszane. Wlać oliwę z oliwek. Innym znowu wymieszać.
3. Z lodówki zamrożone pieczeń. Natychmiast wyciąć cienkie jak to możliwe. Najlepiej jest zastosować w tym przypadku specjalnego urządzenia – krajalnica. Ale jeśli nie, to po prostu naostrzyć nóż kuchenny.
4. Szeroki płaski Wlać sos (por. № 2). W środku umieścić kawałki cytryny. Umieścić wokół plastry mięsa, skręcone rury. Wszystko to posypać rukolą.

Carpaccio cielęcina dostarczane w postaci mrożonej. Mięso nie topi się i nie jest stracone „towaru” formę, konieczne jest, aby umieścić na tacy lub talerzu lodzie. Teraz możesz zaprosić członków gospodarstwa domowego przy stole i rozpocząć degustacji potraw.

Carpaccio cielęcina z sosem sojowym i rukolą

Niezbędne składniki:

• biały, czarny i czerwony pieprz – do smaku;
• wapno owoce – do dekoracji;
• 30 g rukola;
• Miękkie cielęcina – 0,4 kg;
• 7 ml sosu sojowego;
• 1 łyżka. l. oliwy z oliwek i soku z limonki;
• sera "Parmezan" – 20-gram kawałek.

Szczegółowa instrukcja przedstawia się następująco:

1. Weź filet cielęcy. Zawinąć w folię i dołączyć go kawałek cylindrycznym kształcie. Następnie wyjąć mięso w zamrażarce przez 30-40 minut. A w międzyczasie przygotowujemy pozostałe składniki.
2. Wziąć nóż z ostrym ostrzem. Zacząć ostrożnie wyciąć cielęciny w poprzek włókien. Optymalna grubość części – 2-3 mm.
3. Powierzchnia robocza jest wyłożona folią spożywczą. Umieścić kawałki mięsa na nim. Pokrywa górna z pewnym swoim filmie. Każdy element powinien być lekko odeprzeć, ale nie młotkiem, ale coś szerszego. Na przykład, mała niecka jest w porządku do tego celu.
4. W naczyniu, w którym nasza przystawka, wlać trochę oleju zostaną dostarczone. Również posypać dno naczynia z trzema rodzajami pieprzu.
5. Teraz szerzyć cielęciny. To może być utworzona z kawałków mięsa niektóre piękna kompozycja. Posyp wszystko pieprzem. posypane również z pozostałym olejem sojowym, sosem i sokiem z limonki. Jako ozdoba przy użyciu rukolą i tarty „parmezanem”.

To jest to! Można natychmiast wnieść na stół wielkie carpaccio. kalorycznej żywności wynosi 125 kcal / 100 g

dodatkowo

cielęcina czułość mięso jest inny i niezwykły smak. Aby podkreślić ten elegancki, można użyć ciekawą opatrunku. Z tego, co dzieje cielęciny carpaccio? Oto kilka opcji:

1. Mix „Chili garlick” sos z niskotłuszczowego majonezu i sosu sojowego.
2. Zrobić opatrunek w oparciu o dwa rodzaje olejów – Trufla i słonecznika. Dodaj do nich zgnieciony czosnek i Worcestershire i sosy sojowe.
3. Umieszczenie ziarnistą musztardę z sokiem z cytryny i oleju roślinnego. Istnieje również umieścić pokrojone anchois.
4. W misce wlać trochę oliwy z oliwek i świeżego soku z cytryny. Posypane solą i pieprzem.

Podawać danie ze słynnym „pesto” sosem, który składa się z następujących produktów: serowy „parmezanem”, gałązkę bazylii, czosnku i oliwy z oliwek.

Konkludując

Teraz można łatwo przygotować w domu znakomitych przekąsek zwanych carpaccio. Proponowane przepisy Cielęcina będą doceniane przez smakoszy i zwolenników zdrowej diety. Po tym wszystkim, ten rodzaj mięsa jest łatwo przyswajalne i absolutnie nie przeciążać układu pokarmowego.