Sałatka „Cezar” sałatki. Tajemnice właściwego gotowania

Większość kucharzy amatorów nie tylko usłyszał imię, ale wie również pamięć oryginalny przepis na sałatkę „Cezar”, wymyśloną prawie sto lat temu. Od tego czasu minął rok, zmienił nawyki żywieniowe ludzi. To przeżyła swoją metamorfozę i to danie, a teraz występuje w wielu różnych opcji. Jedna rzecz pozostała niezmieniona – w sos sałatkowy „Cezara”, ponieważ bez niego niegodne przekąski będą sobie tego wielkiego imienia! Jak mógł przygotować słynne prawo sos?

składniki:

• 2 jaja kurze;
• 1/2 cytrynowy;
• 100 ml oleju z oliwek;
• 2 łyżki. l. tartego parmezanu;
• 20 g sosu Worcester.

przygotowanie

1. sos sałatkowy „Cezar” w sobie przygotowuje proste, ale ważne jest utrzymanie technologii przygotowania głównego składnika – jajka. Po pierwsze, musi być przechowywany w temperaturze pokojowej (odpowiednio niezbędnej do utrzymania ich ciepło, gdy były one przechowywane w lodówce). Po drugie, ta stępiona końcówka jaja być przebijane igłą i obniżać je dokładnie minutę w wodzie doprowadzonej do wrzenia.
2. Jaja podzielone na pół, osuszyć składnika płynnego do przygotowanego pojemnika, a następnie wysyłać tę samą cienką warstwę białka, która tworzy się podczas gotowania, łyżka delikatnie zgarniania go z muszli. Pokonać zawartość mieszalnika.
3. Z połowy cytryny wycisnąć sok i dodać do masy jajowej. Dokładnie wymieszać.
4. Jednym z najważniejszych elementów, który zawiera sos sałatkowy "Cezar" – a (vorchestershirsky) sos Worcestershire. Jeśli nie możesz go znaleźć w lokalnych sklepach, można zastąpić go ze słodkim francuskiej musztardy. Wlać kilka kropli sosu w misce z sosem.
5. Drobno rusztem parmezan, dodać do pozostałych składników.
6. Sos trzepaczki mikser, wylewanie powoli oliwę z oliwek. Gdy ilość nadzienia wzrośnie o 1,5 razy – wszystko jest gotowe, pozostaje tylko się przygotować sałatkę!

Klasyczna sałatka cesarska Caesar Cardini z

składniki:

• Sałatkowe "Romaine" (liście);
• biały chleb;
• olej oliwkowy;
• estragon, bazylia (suszone lub świeże podłoża).

przygotowanie

Świeży chleb pokroić w kostkę około centymetra. Lekko podsmażyć i wymieszać z posiekaną sałatą i ziołami. Możesz być uzupełniane!

Sos do sałatki „Cezar z krewetkami”

Jeśli dodamy do tego smażone krewetki przystawkę opisanej powyżej, można uzyskać zupełnie nowe danie z delikatnym smaku. Oczywiście, klasyczny sos sałatkowy „Cezar” jest idealnym miejscem dla niego, ale można gotować i innym sosem, który podkreśla wszystkie zalety nowych potraw.

składniki:

• 80 ml oleju z oliwek;
• 50 ml wody;
• 3 łyżki. l. sok z cytryny;
• 1 żółtko;
• 1/2 h. L. gorczyca (suchy);
• 1/4 h. L. sól;
• zmielony czarny pieprz;
• 2 szt. anchois filety (puszki)

przygotowanie

1. W małym mieszalniku wody, soku z cytryny, żółtko jaja (na mokro), sól, pieprz i musztardy. Pan umieścić na palniku i doprowadzić do wrzenia.
2. W masie lodowej dodać trochę oliwy z oliwek i anchois. Bić blender sosów do gotowania i cool.

różnorodność smaków

Ilu ludzi, tyle opinii, i preferencje kulinarne. Wybierz wersję Sałatka cesarska, prawej sos do tankowania i ciesz się!