Solone grzyby: przepis na zimę

Dla kogoś pochodzących z jesieni – smutne wydarzenie: dzień zmniejsza się, to staje się chłodniejsze. Ktoś, przeciwnie, może się doczekać początku tej porze roku, aby cieszyć się jego kolory i prezenty. Większość fanów zbierać i jeść grzyby są dokładnie drugiej kategorii. Oni wiedzą, że najbardziej owocne sezony – we wrześniu tego roku. Smakosze z góry przewidzieć, jak będą one cieszyć. Solone grzyby, przepis, który jest każda gospodyni domowa, w jednym rozwiązaniu, marynowane, smażone i gotowane na parze – są zawsze mile widziane przy stole. I, oczywiście, produkty leśne zbierane do wykorzystania w przyszłości, na zimę. marynowane grzyby – przepis nie jest najbardziej prosta: będzie musiał majstrować. Ale efekt jest tego wart. Tak, solone grzyby: Przepisy na zimę.

nieco bezpieczeństwo

We wszystkich rodzinach, gdzie spacer w lesie jesienią i latem – tradycja, dzieci od najmłodszych lat uczy się, że nie wszystkie grzyby są użyteczne. Jednak nie będzie to zbędny przypomnieć. Wiele rodzajów grzybów jadalnych są „bliźniaki”, co prowadzi do poważnego zatrucia. W związku z tym pierwszy spacer z grzybami jest najlepiej wykonać w towarzystwie doświadczonego kolegi.

Tradycyjnie stosowany jako prezenty drewno jedzenie również wymagają szczególnej uwagi. Prawie każdy przepis solone grzyby na zimę zaczyna z zaleceniami produktów Obróbka wstępna: moczenia i gotowania. Te elementy brakuje w każdym razie jest to niemożliwe! Grzyby, nawet całkiem jadalne i rosną w znanej lokalizacji, doskonałe gromadzą się substancje szkodliwe.

Faza przygotowawcza

Sortowanie – to co marynowane grzyby zacząć. Przepisy z pierwszych rzeczy uporządkować las wzywającą „zdobycz”, podzielić go na gatunki. Różne odmiany grzybów, zazwyczaj wymagają nieco innego podejścia, więc lepiej się nie mieszać. Wtedy wszystko jest oczyszczone z kurzu i brudu pod bieżącą wodą.

W kolejnym etapie – zanurzenia. Istnieją różne zalecenia w tym zakresie. W niektórych przypadkach mogą pominięcie tego etapu (na przykład podczas przygotowywania pikantne borowików). wykroje receptury produktów leśnych innych niż gorzki sok mleczny (svinushki, mleczaj rudy i inne) zawsze wiąże moczenie ich przez 3-5 dni lub nawet provarivaniya. Około trzy dni będą przechowywane w zimnej osolonej wody, volnushki wału, biały motyl, grzyby. Trzymając grzyby w ten sposób jest to konieczne do jarzma, w miejscu, gdzie temperatura jest utrzymywana na niskim poziomie. Jest to z pewnością zmieniać wodę jak najczęściej dwa razy dziennie. Aby nie grzybów okazało kwaśne, to zaleca się dodawanie roztworu soli – około 3% wagowych produktu podstawowego.

dwa sposoby

Istnieją dwie wersje, jak przygotować grzyby marynowane. Przepis zimno wstępna obejmuje wstępne nasycenie drewna na prezenty z zasadami opisanymi powyżej. Hot metoda zaczyna z grzybami provarivaniya. W przypadku pierwszego sposobu odpowiednich grzybów, volnushki, Gołąbek, wał mleczaj chrząstka, Belyanko grzyby. Hot opcja solone prawie wszystkie inne grzyby.

Solone grzyby (zimne procesowe)

Pachnące i kolorowe grzyby – ulubieńcami wielu smakoszy. Dla ich solenia następujące składniki są zatrudnieni na kilogram grzybów:

• liści czarnej porzeczki – 20 g;

• sól – 40 g;

• liść laurowy – 2 g;

• ziele angielskie – 4 grochu.

Grzyby oczyścić z resztek, umieścić w cedzidło i zalać wrzącą wodą dwukrotnie. Następnie przemyto je pod bieżącą wodą. W odpowiedniej patelni jest umieszczony na spodzie przyprawy i grzyby czapki na nich w górę. Każda z warstw (5-6 cm), wlać soli był dodawany jako porzeczki i liść laurowy i parę pieprzu. Grzyby oczyścić pokrywa tkanina, która jest umieszczona na pokrywie (emaliowanym drewna lub pióro, musi swobodnie wejść do miski). To nacisku, na przykład, przemyto i parzone kamienie (nie cegły lub wapienia!), Zawinięte w gazę. Jako ładunek nie używać metalowych przedmiotów.

Po dwóch lub trzech dniach w stosunku do masy solanką powinny pojawiać. Jeśli tak nie jest, towary powinny być zwiększone. Co 2-3 dni raz solanki jest odprowadzana aż grzyby, aż w końcu ubić.

grzyby trzeba przechowywać w chłodnym miejscu, około dwa razy w tygodniu, trzeba zmienić tkaninę i umyć desce lub pokrywę.

Nie tylko na grzyby

W podobny sposób można przygotować grzyby i inne słone. Przepis na grzyby, mleko, volnushek syroezhek. Na pierwszym zapisywane taką samą ilość soli. Dla volnushek syroezhek i trwa nieco dłużej – 50 g

Grzyby mogą być spożywane w 10-12 dni. Inne rodzaje grzybów wymaga dłuższego solenie: grzyby – 30-40 dni, volnushki – nie mniej niż 40.

Solone białe grzyby: przepis na gorąco sposobem

Drugi przykład wykonania zawiera solenie provarivaniya główne składniki. W ten sposób większość zimowych zbiorów borowikami. Za kilogram ładunku:

• sól – 2 łyżek;

• laurowe – 2-3 sztuk;

• Liście czarnej porzeczki – 2-3 kawałki;

• Cherry leaf – 4-5 sztuk;

• Czarny pieprz – 4-5 groszek;

• koper – około 5 g;

• goździk – 3 pąki.

Przed grzyby solenie musi być przygotowany (wyliczenie składników podane są przeszkolone grzybami). Są oczyszczone z nasadki zanieczyszczenia oddziela się od nóg (tylko solone lub nakrycia głowy, nakrycia głowy i nóg lub oddzielnie). Duża część grzyby pocięte przez niewielkich rozmiarów. Woda wlewa się do naczynia z prędkością 1 kg polstakana przeszkolony produktów leśnych. Ciecz wyleje soli i pozostawiono mieszaninę do wrzenia. Następnie obniżono grzyby. Gotować przez około 30 minut, podczas gdy stale mieszając, aby zapobiec przypalenie. Po wywar z całej pianki jest usuwany, można dodać przyprawy.

Gotowość grzyby łatwo rozpoznać: zaczynają opadają na dno, a solanka staje się przezroczysta. Po zakończeniu gotowania, kapelusze lub nogi muszą ostygnąć. Jest to wygodne, aby wyrzucić je w dużym pojemniku. Następnie Grzyby przesunięcie do przygotowanego pojemnika wlać solankę i uszczelnione. Płyny nie powinno być więcej niż 1/5 masy składnika głównego. Gotowe pieczarkami w około 40-45 dni.

niuanse

Może być gorąco sól i inne rodzaje grzybów. W zależności od rodzaju czas gotowania zależy od momentu wrzenia:

• dzwońce – 5-8 minut;

• grzyby – 5-10 minut;

• borowikami i osika – 20-30 minut;

• i Gołąbek volnushki – 10-15 minut;

• grzyby – 25-30 minut;

• Valois – 30-35 minut;

• grzyby nie gotuje, wlać wrzącą wodę i dwa lub trzy razy.

Praktycznie wszystkie grzyby mogą być spożywane po 40-45 dniach. Trochę już przygotowuje się do Valuev: muszą one wytrzymać około 55 dni.

twist

Nie jest znany wielu gospodyń domowych metod, którymi dłuższy okres, można zaoszczędzić Marynowane grzyby. Przepisy na zimę to ich zachowanie. grzyby gotowe przenieść do garnka wraz z całym płynem i podpalono. Formę wstępną doprowadza się do wrzenia (nie zapomnij mieszać!). Następnie gorące grzyby natychmiast przeniesiony do wysterylizowanych słoików i przykryte pokrywkami. Opakowania umieszcza się w garnku z wrzącą wodą i pozostawia. słoików półlitrowych sterylizuje się przez 12-15 minut, litr – 15-20. Ważne jest, aby pamiętać, że solanka powinna wynosić około 20% wagowych grzybów. Jeżeli jest ona mniejsza, to konieczne jest zwiększenie objętości płynu. W 1 litrze wody rozpuszcza się sól łyżkę i mieszaninę napełniać banków.

Potrawy z grzybów marynowanych: Przepisy jajka i sałata

Grzyby, przygotowane przez jedną z następujących metod, dobre zarówno zimą jak i latem, zarówno we własnym zakresie oraz w ramach różnych potraw. Na przykład, są one idealne dla obfite sałatki, które są szczególnie istotne podczas zimnej pogody. Przed przygotowaniem każdego naczynia solone grzyby namoczone lub myte, jeśli to konieczne.

Sałatka z sosem pomidorowym będą wymagane:

• solone grzyby – 0,5 kg;

• Czosnek – 2 ząbki;

• koncentrat pomidorowy i ocet – jedna łyżka;

• Olej roślinny – 50 ml;

• zielona cebula, koperek, pietruszka.

Koncentrat pomidorowy bita z octem i olejem. Do mieszaniny dodaje się do zmiażdżony czosnek i zioła. Grzyby pocięte na paski. Następnie są one zmieszane z sosem.

Można gotować i innym sałatka z marynowanych grzybów. Przepis zawiera 300 g drewna z zebranych prezenty 100 g marynaty, buraków, marchwi, kapusty, ziemniaków, 50 g cebuli, 50 g oleju roślinnego, cukier, sól i pietruszki. Warzywa (marchew, buraki i ziemniaki), trzeba ugotować, obrać, pokroić w kostkę, posiekać kapustę. Cebule pokroić w pół pierścionki, marynowanych grzybów i ogórków – plastry. Składniki miesza się i są wypełnione olejem. Soli i cukru dodaje się do smaku. Gotowa potrawa jest ozdobiona pietruszki.

Nie mniej popularne kawior solone grzyby. Przepis jest dość prosty. 300-350 gramów grzybów podjąć jedną cebulę, solone lub marynowane ogórki. Dodatkowo zastosować:

• olej roślinny – 2-3 łyżki. L.;

• gorczyca -; l. 1 godz.

• Ocet (5%) – 3/2 łyżki. L.;

• solą i pieprzem.

Grzyby mogą być cięte lub mielone. Muszą dodać drobno posiekaną cebulę i ogórek. Następnie mieszaninę należy wypełnić olejem i musztardy, ocet rozcieńczonej. Po tym, jaja sól i pieprz, dobrze wymieszać i podawać. Na wniosek naczynia, można dodać świeże zioła.

marynowane grzyby – przepis, który wymaga starannego przygotowania składników i od dłuższego czasu, więc nie wszystkie gospodynie są rozwiązane do czynienia z takimi wykrojów. Jednak szczególny smak i korzenny aromat tego dania jest dość spłacić wysiłku.