Podstawą Yorkshire pudding. Przepisy i technik gotowania

Kuchnia English wśród wszystkich europejskich kuchni nie jest na próżno uważana za jedną z najbardziej konserwatywny. Ona szanuje starych tradycji, i do dnia dzisiejszego w rodzinie niedzielne obiady, kolacje na cześć święta narodowego na stole położyć pieczonej wołowiny, indyka i puddingów. To ostatni posiłek, a my będziemy mówić.

oferuje dania

Pudding w Anglii przygotować mięso, warzywa i zboża świeże ryby. I podawane na sekundę. Upiec je jako deser, słodkie, owoce i jagody na bazie. I z głębi średniowieczu stał się sławny przepis z jednego z najstarszych budynie – Yorkshire. Jego miejsce urodzenia – słynny hrabstwo w Wielkiej Brytanii, największy formacji lądowych kraju. Co jest prestiżową mieszkańcy danie Albion tak, że znajduje się w obowiązkowym menu niedzielny obiad? Podstawa pudding Yorkshire jest taka sama, jak w przypadku ciasta, t. E. Najbardziej, że nie jest łatwe. To mleko, jajka, sól i trochę mąki. składnik obowiązkowe jest smalec – łój wnętrze. Ale tu jest interesująca część. Podstawa Yorkshire pudding – to także tłuszcz, który kapie z mięsa, piec pod pieczonej wołowiny. Po tym wszystkim, danie podawane jest często nie jest samo w sobie, ale z sosem i rzetelnego części pieczonej jagnięciny lub wołowiny.

tradycyjnej receptury

Średnio podstawą Yorkshire pudding – jedna trzecia szklanki mleka 200 gram i tej samej ilości mąki, zmieszane z 1 jajka. Przelewa się ciasto do małych foremek, starannie smarowane i pieczone dość szybko. Ale danie okazało się tak jak powinno być, powinna ona spełniać wszystkie subtelności przygotowania. W przeciwnym razie, nawet jeżeli podstawa Yorkshire Pudding zbierze dane na receptę, aromat pieczenia będzie „nie tak”. Co mamy na myśli: po pierwsze, aby być dokładnie ubić jajka, następnie zagnieść ciasto, należy nadać mu parzyć przez co najmniej pół godziny. Nieco wcześniej, musisz wysłać je w piekarniku kawałek soczyste, tłuste filet z jagnięciny lub cielęciny. I nie są wymagane, aby umieścić na palecie i na siatce. A gdy mięso zacznie kapać z tłuszczem, kształtują się ciasta tak, że dostał prawo na wypieki. Oto proces gotowania w ogóle. A teraz stopniowo zastanowić się, jak zrobić Yorkshire Pudding (po angielsku).

Receptura „z patelni”

Take 2 świeże jaja kurze i dokładnie ubij trzepaczką ich wielkość podwoiła się. Delikatnie wkładać 160 g przesianej mąki i pół litr mleka wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut do „reszty”. Patelni umieścić kilka łyżek smalcu, rozgrzej go. Przełóż ciasto i umieścić w gorącym piekarniku. Pieczone budyń typowo 20 do 30 minut. Oglądać test jak tylko opadnie trochę, wyjąć ciasto i przynieść do stołu. Tak, porady jak zrobić Yorkshire Pudding szczególnie smaczne: powinien być na ruszcie w piekarniku do pieczeni (piec) dobrego kawałka mięsa i tłuszczu kapała go do pojemnika z testem. Włóż budyń w tym przypadku zaleca się około 20 minut przed pełni gotowanego rostbefu.

Przepis na pieczeń z budyniem Składniki

Więc teraz, kiedy wiesz, że stanowi fundament Yorkshire pudding, receptury potraw, nadszedł czas, aby wprowadzić Cię do przygotowania posiłków całą technologię. To jest i jak marynować pieczeń wołowa, pieczeń i pudding.

Składniki dla części wędlin: około 2 kg filetów wołowiny filiżanki oleju roślinnego, 5 łyżki brandy lub Sherry, taki jak 2 łyżki sosu sojowego, około łyżeczki pieprz i sól. Pudding jest wymagana dla 2 szklanki mleka i mąki, 6-7 jaja, sól, pieprz (szczypta), trochę smalcu wieprzowego.

Przepis Pieczeń wołowa i budyń Gotowanie

Zacznijmy z „głównego bohatera” naszych wyrobów. Mleko zagotować i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W blenderze, wlać jajka, dodać mąkę i stopniowo trzepaczka. Wlać trochę mleka, wymieszać z orzechami i gałka muszkatołowa do smaku, dodać sól i pieprz. Gdy ciasto jest gotowe, przykryć pokrywkę blendera i umieścić w lodówce przez godzinę lub inne chłodne miejsce. Teraz do mięsa. Należy przemywa się, suszy nacinania warstwę reshetochki tłuszczu. Przygotować marynatę z oleju, sos sojowy, brandy i pieprzem. Dokładnie natrzeć mięso i niech moczyć przez 40 minut. 2 razy, aby go odwrócić. Następnie wytrzyj, prisolit i złożyć je w piekarniku na ruszcie (smarować smarem!). Ustawić temperaturę około 250 ° C. Wołowina powinna być pieczony 15 minut. W tej chwili powrócić do testu. Pod ruszt z rostbefu powinien pan, prawda? I to już kapała sok. Dodać smalec i wymieszać. I rozłożyć ciasto, spłaszczyć je łyżką, aż będzie gładkie. Umieścić ponownie pod mięsem, wyścig z czasem przez 10 minut. Po zmniejszyć temperaturę ^do 200 i danie będzie trzymać przez kolejne 15 minut. Teraz wyłączyć piekarnik, mięso umieścić w naczyniu, umieścić go z powrotem na grillu i niech pobudet z budyniem na 10 minut. I dopiero po upływie określonego czasu, należy wyjąć jedzenie z piekarnika, pokroić na porcje i przynieść do stołu!