Grzbiet wieprzowy pieczony na różne sposoby

Pieczone pieczywo – ulubiona czeska potrawa. Jest tam nazywany kolano. Ale w kuchni rosyjskiej lubią robić wieprzowinę . Dobrze wygląda na świątecznym stole jako danie główne, ale także nadaje się do codziennego użytku, ponieważ sekret jego przygotowania jest prosty. To prawda, długa. Ponieważ przed pieczeniem trzeba smażyć mięso na dzień lub przynajmniej na noc.

Każda gospodynia ma swój własny przepis na to danie: trzpień, pieczony w piecu w "nagiej formie", w folii lub w kulinarnej tulei. Ktoś gotuje mięso przed umieszczeniem go w piecu, a ktoś – gorącym zwolennikiem prostego trawienia. Nawiasem mówiąc, w piwnicy, sosie sojowym z miodem jest piętnaście gadżetów dla artykułów spożywczych: w piwu, kvass, sosie sojowym z miodem itp. Ogólny proces przygotowania naczynia jest jednym. Działamy w tym algorytmie: mięso jest moje, suszone, czosnek (lub czosnek i śliwki), w marynacie. Po pewnym czasie wyjmujemy i pieczemy w piecu, rozgrzanym wstępnie do 200 ° C, przez około godzinę. Staramy się przygotować widelec z długimi zębami lub drewnianym kijem: z produktu łatwo przekłuwającego, bezbarwny sok należy przydzielić, a nie krew.

Wydaje się, że wszystko jest proste, ale jest wiele tajemnic, które należy wiedzieć, aby pieczone drożdże wieprzowe wydostały się miękkie, delikatne, ale z różą, paloną skórę.

Najpierw marynowane. Jeśli nie masz czasu na czekanie przez cały dzień i chcesz piec mięsa w ciągu dwóch lub trzech godzin, użyj soli do mycia. Wymieszaj z równymi częściami czarnego pieprzu, rozmarynu, kurkumy, oregano, dodać musztardę (w razie potrzeby i również sos sojowy) do tego proszku i przykryj kolano ze wszystkich stron. Ale zanim wlać się do czosnku. W tym celu użyj noża z wąską końcówką. Zrób płytkie wycięcie wieprzowiny i dziur, które są uformowane, poke quart lub połowa ząbka czosnku. Gotowe mięso czosnkowe jest gotowe do pieczenia za kilka godzin.

Jeśli zdecydujesz się na obróbkę cieplną wieprzowiny następnego dnia rano, nie musisz sól marynaty. Uchwyt pieczony z całą skórą będzie grubszy. W tym przypadku nie wolno go kolczastą, ale po prostu wsunąć czosnek obok niego podczas pieczenia lub posiekania czosnku w marynacie (lub zetrzeć mięso z czosnkiem warzywnym zacieranym z czosnkiem). Jeśli chcesz uzyskać więcej produktów dietetycznych, przed wysłaniem kolana do pieca należy przecinać nacięcia na skórę, aby odprowadzić nadmiar tłuszczu – wieprzowina jest w tym przypadku nieco szybsza.

Pieczona wieprzowina w folii lub tulei nie wymaga regularnego wywracania, ale wtedy skóra będzie blada i brzydka. 20 minut przed gotowością, aby dostać się do mięsa z "ubrania" i wypiekać już w "nagiej formie", tworząc apetyczny opaleniznę, a nawet ostre. Jeśli wiesz, że w piecu jest taka słabość, że pieczeni są potrawy z dołu, położyć wieprzowinę na poduszce z połówek żarówek lub z grubych plastrów pociętych ziemniaków.

I wreszcie opcja ekonomiczna: zupa gulaszowa i trunek pieczona z jednego kawałka mięsa. Wieprzowina jest gotowana w wodzie bezalkoholowej z żarówką w muszli, aż do całkowitego przygotowania, zdejmując piankę. Używamy zupy pod bazą zupy, suszimy papierowym ręcznikiem, czosnkiem, myjemy solą i wlejemy do niej sos sojowy (1-2 szklanki), płynnego miodu (kilka łyżek stołowych), soku z cytryny i sosu pieprzowego. Marynowane gotowane mięso szybko, tyle pół godziny. Piec również nie powinno długo – około 15-20 minut, aż powstanie zła skorupa.