Salami, kiełbasy: Skład, zdjęcia, opinie. Przepis kiełbasy salami w domu

Salami (kiełbasa) – wielki przysmak. Jednak ta potrawa jest zakupiony w sklepie, to nie może być naturalne w składzie i bez smaku. Proponujemy kilka sposobów, aby gotować w domu.

Co jest lepsze do wykorzystania jako powłoki?

Tradycyjnie stosuje się jako powłoki na przełyk, jelita grubego i pęcherza moczowego. Produkty te można kupić w sklepie na dwa sposoby: suszone lub w puszkach. Sposób gotowania różne.

Do wytwarzania kiełbas pożądanej wielkości koperty muszą być ścięte i umieszczone w zimnej wodzie. Powinna ona stać się całkowicie miękkie. To – głównym wskaźnikiem jej gotowości do użycia.

Puszki powłoki przed użyciem należy zanurzyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Z tym idzie dodatkową sól i charakterystyczny zapach znika.

Jednak najlepszym rozwiązaniem jest zakup surowe półprodukty od znajomego rzeźnika na rynku i niezależne pozyskiwanie ich do przyszłego wykorzystania.

W jaki sposób proces ten zostanie odpowiednio zorganizowany, określa ostateczną opcję – salami. opinie gospodynie zawiera szereg zaleceń i przepisów.

Omówmy je bardziej szczegółowo.

Jak przygotować skórę do użytku?

Wystarczy tylko zakupić półprodukt jest bardzo świeże. Ponieważ bez odpowiedniego leczenia ulegnie pogorszeniu w ciągu kilku godzin.

Jelit krezki, wolne od tłuszczu, ich podział na części. Każdy z segmentu podjąć środku i wycisnąć zawartość szybko. Kolejne kilka razy i wyciśnij dokładnie umyć ciepłą wodą. Korzystanie długi okrągły drążek, odkręcić jelita. Zanurzyć półprodukty w ciągu jednej godziny w ciepłej wodzie, a więc moczony. Następnie rozpocznie się ich starannie vyskrebyvat, zmywając śluzu ciągle powstaje.

Czyste jelito posypać solą i szlifować starannie rękami. Jeśli występuje charakterystyczny zapach, to zaleca się płukanie mieszankę ciasto w wodzie z dodatkiem octu. Takie wrzody mogą być przechowywane w zimnej wodzie (10 ° C) albo zamocowany na belkach w zimnej przedsionka.

Dla zachowania Półwyrób został przygotowany w ten sam sposób, jak opisano powyżej. Ale muszą być bardzo dużo soli w solance i lewo na zimno. Jeżeli półprodukt jest zamrożone, nie ma nic złego. Może być rozmrażane w ciepłej wodzie. Przed nałożeniem półfabrykaty puszkach godzina trzecia namoczyć w ciepłej wodzie i ostudzić.

Home salami okazuje się bardzo smaczne z pęcherza i przełyku. Mięso półprodukt trochę nacięcie, odwrócił się na lewą stronę, czyszczone i myte kilka razy. Następnie delikatnie frays solą i dokładnie płucze.

Najważniejszą rzeczą w procesie przygotowania – aby nie uszkodzić powierzchni powłoki.

Co przyprawy mogą być wykorzystane do przygotowania salami w domu?

Najbardziej popularne przyprawy są gospodynie Lavrushka, papryka w różnych kolorach, różowy i pachnących owoców – czosnek, cebula, chrzan, papryka, koper i pietruszka.

Salami (kiełbasa) będzie to bardzo smaczne i aromatyczne, jeśli dodać mielone kolendra, chili, oregano, tymianek i gałkę muszkatołową. Przed użyciem należy je rozgnieść w moździerzu.

Salami: skład

Dla każdego preparatu użytego półwyrobu (mięsa wieprzowego, wołowego, jagnięciny, drobiu) oraz ich różne kombinacje tłuszczu. Aby danie okazało się smaczne i pachnące, trzeba cierpliwości.

Pierwszy czyszczenia mięsa ze stałych części, tłuszczu, ścięgien i folii. Wyciąć jego duże kawałki stu gramów soli i ścieranie (wymaga około 3% wagowo). Pozostawić na dwa dni w lodówce.

Następnie przepuszcza przez półprodukt do mielenia mięsa, dodać przyprawy, cebulę i czosnek. Jeśli używasz kilku rodzajów mięsa, każda mieszanka oddzielnie, a następnie połączyć. Tłuszcz nie zaleca się obracać, i pokroić na duże kawałki (3 do 7 mm w zależności od rodzaju kiełbasy). Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w jednorodnym farszu. Ale musimy działać bardzo ostrożnie, tak aby tłuszcz nie traci swój kształt. Aby ustabilizować farsz, można dodać trochę mąki lub skrobi. Następnie napełnić zbiornik i oni wygrają.

Jak gotować pieczoną kiełbasę salami w domu?

Zrobić to danie bardzo proste. Smażone salami (kiełbasa) jest bardzo smaczne, jeśli mięso mielone i pokroić na kawałki o siedem milimetrów. Pozostałe kroki są identyczne do tych opisanych powyżej.

Kiełbasy do smażenia może być różnej średnicy. Po uformowaniu, wskazane jest, aby przymocować i zawiesić je na kilka godzin opadów. Koniecznie trzeba zrobić kilka nakłuć w kopercie.

Sposoby wytwarzania tych kiełbasek kilka. Można je umieścić na grillu lub smażyć na patelni z różnych stron, a następnie gotować, aż będą gotowe do piekarnika. Podawać na gorąco z warzyw i ziół.

Jak gotować gotowane kiełbasy salami w domu?

Do tej potrawy trzeba gotować prawo farszu. Sól i pozostawiono na dwa dni mięsa wielokrotnie kolei przez niewielkie szlifierka z słoniny i przypraw. Farsz powinien uzyskać jednolite, bez grudek. Z zastrzeżeniem tych zasad okaże się bardzo smaczne salami. zdjęcie To pokazuje, że niektóre spójność musi się zdarzyć.

Po napełnieniu kiełbasy z mięsa mielonego związać je jako pierścień i zawiesić w zimnym pomieszczeniu przez wytrącanie. Zaleca smażyć prefabrykowane dym przez dwie godziny. W tym przypadku, potrawa będzie niezapomniany smak i oryginalny smak. Dalsze gotowanie średnich konieczne kiełbasy, w temperaturze około 80 ° przez godzinę, duża – co najmniej dwa. Zaleca się smażyć je ponownie w dymie na godzinę. To danie jest zniszczalne, nie może być przechowywane dłużej niż trzy dni.

Jak gotować wędzone salami w domu?

To danie z odpowiednim przygotowaniu mogą być przechowywane przez jeden i pół miesiąca. Przepis kiełbasy salami w domu bardzo podobna do wersji smażone. Ale to musi być mocniej ich napełnienia, powłoki i posiekać wysłać deszcz przez pięć godzin.

Dalsze salami (kiełbasa) Należy wzdęcia gorącego dymu (nie mniej niż 80 °) na jedną godzinę, a następnie gotowanie taką samą ilość czasu, a następnie wędzone w temperaturze 40 ° C Kolejne bochenków w ciągu tygodnia powinna być sucha, w chłodnym i suchym miejscu. Smaczne i aromatyczne danie jest gotowe.

Jak gotować surowe kiełbasy salami w domu?

Gatunek ten jest rekordem dla trwałości (do czterech miesięcy), z zastrzeżeniem wszelkich zasad gotowania. Salami salami w domu To jest długa.

W celu wytworzenia wymaganych trzy i pół kilogramów mięsa dorosłych świń, wołów i siedmiu lat, który jest przenoszony z łopatki i tylne części tuszy. Oczyścić ją z żył i ścięgien, pokroić na duże kawałki, przyprawić solą i pozostawić na tydzień w lodówce. mielone mięso. Średnica otworów powinna wynosić co najmniej 4 mm. W gotowym nadzieniem umieścić przyprawy, trochę mąki, pół szklanki cukru i trzydzieści gramów roztworu azotynu sodu. Dodać słoniny (około trzech kg) i mieszać łagodnie.

Wypełnij farsz jest bardzo napięty, nakłuć skórę i pozostawić je na deszcz przez tydzień w chłodnym miejscu. Następnie chleby można wzdęcia około trzy dni zimnego suchego dymu.

Kiełbaski na miesiąc powiesić do wyschnięcia w czystym, ciemnym i przewiewnym miejscu. Temperatura powinna wynosić nie więcej niż dziesięć stopni. Na powierzchnię kiełbas oznaczonych przez pojawienie się białego wytrawnego płytki nazębnej. Wilgoci w produkcie końcowym nie może przekraczać trzydzieści procent. W przeciwnym razie może ulec pogorszeniu.

Salami – świetna opcja przygotowania potraw mięsnych. Przepis każda kobieta może wybrać własną rękę, dodając do jego kombinacji różnych przypraw i metod gotowania.