Uroczysty aromatyczne danie: pierś z kaczki w sosie pomarańczowym

Kaczka mięso nie jest tak często dostaje się do naszego stolika. I gotować z niego czymś zwyczajnym nie jest interesująca. A na święto wypoczynkowego jeden z najbardziej udanych wyborów będzie pierś z kaczki w sosie pomarańczowym. Dzięki tej „sąsiedztwa”, nawet najbardziej suchej części jakiegokolwiek ptaka staje się delikatne, miękkie i soczyste. I zapach zachwyci wszystkich jeszcze w drzwiach!

japoński przepis

Pierwszym etapem jest przystosowane filety: powinien być suchy, to nie był to kropla wody, posypać na wszystkich bokach z pieprzem i solą. Z dwóch skórki pomarańczowej jest usunięty, a następnie dodaje do nich dwa, wyciska sok. W małym rondlu, jest związane z niepełną białego wina raczej słabym niesłodzone, a tym samym objętość brzeczki (lepiej się gotowane kurczaka lub kaczki). Po gotowaniu, położył trzy łyżki dobrego miodu (można zastąpić cukrem, ale to nie jest smak). Na małym sosie ogień słaby do tego czasu, aż połowa odparowuje.

W suchym ogrzewanych rynienka smażone pachwinowych dziesięć minut z każdej strony, to jest on wybrany spośród tłuszczów i wylano natekshy polstakana sos sojowy. Jak tylko dojdzie do wrzenia, okazuje się w pół minuty filety, aw tym samym czasie ogień całkowicie odłączony. Pan pozostawił na kuchence przez dziesięć minut. Wreszcie filet jest zmniejszona o połowę, to jest przesunięty do tęskny sos i pierś z kaczki z sosem pomarańczowym podgrzać w kompletny zestaw do trzech minut. Kiedy służąc jest posypane skórką i spożywane natychmiast.

Piersi w multivarka

Na początku ich przygotowania w tym urządzeniu jest podobna do gotowania na konwencjonalnym piecu. Solone filety i papryki. Wtedy to jest określone w podgrzanej miski oleju roślinnego i smażone strony skóry w trybie pieczenia przez około kwadransa. Po włączeniu w tym samym trybie, piersi smażone kolejne dziesięć minut i pozostawione na ogrzewaniu. Tak długo, jak są one słaby (i zajmie około jednej trzeciej godziny), jeden sok pomarańczowy jest ściskany, a w drugiej połowie cięcia – każdy plaster o połowę. Pół szklanki czerwonego wina odparowuje się do połowy, wylano sok, dodać sól i pieprz. Ponownie, wszystkie odparowuje się o połowę. Później vkidyvayutsya plastry pomarańczy, sos i wlewa do filetów. Dziesięć minut później, ogrzewanie będzie całkowicie gotowy swoją pierś z kaczki w sosie pomarańczowym. Przepis zaleca już przed włożeniem żywności na stole, posypać skórkę cytrusów.

Brandy i pomarańczowy sos z jabłek

Tajemnica sukcesu tego przepisu – w filety wstępnego wytrawiania. To posypane brandy łyżka i sok z połowy pomarańczy, zmieszane z małą łyżeczkę cynamonu i szczyptę sosu sojowego. Następnie czwarta piersi godzinę jest odstawić. Tylko wtedy jest pieczony na dużym ogniu, bardzo szybko – trzy minuty po obu stronach – i umieścić na dziesięć minut w nagrzanym piekarniku. Dwa jabłka (bez nasion, ale ze skórą), pokroić w plasterki i zgrabnych smażone na tłuszczu kaczki nie dłużej niż siedem minut. wciśnięty one sok z pozostałych połówek cytrusów i dodać łyżkę miodu na cienkie wraz z marynatą, połączoną z fileta, a drugi koniak łyżką. Po dziesięciu minutach sos jest gotowy. Pierś z kaczki w sosie pomarańczowym kilkuminutowego spoczynku "z pieca i podawane na stole już wylał sos, krojone na ukos, z kafelki wokół jabłka.

Chiński kaczka

Takie dobre połączenie z drobiu i owoców cytrusowych, ten naród nie mogło zabraknąć. Ze względu na osobliwy widok na gotowanie, Chińczycy okazali się bardzo oryginalną piersi kaczki w sosie pomarańczowym. Julia Wysocki, nawiasem mówiąc, w przygotowaniu potraw właśnie na podstawie tego przepisu, tylko w celu usunięcia go z czysto chińskich składników.

Pierwsze filety krótko zamarinovyvaetsya w równych ilościach miodu i sosu sojowego. Trzy ząbki czosnku i cebuli zgnieciony, wlać pół szklanki świeżego soku pomarańczowego i duszone około kwadransa. Następujące wlewa mąki łyżka po gotowaniu sos natychmiast przesączono.

Trzy piersi płytkie nacięcia są wykonane, są one palone w suchym wok. Następnie wlać do niego starty imbir, funta zielonej fasoli i pół szklanki kiełków sojowych. Cięte filet, sos wylewa, po którym pomarańczowy sos z piersi kaczki podłączony do warzyw i obrane krojone owoce cytrusowe dwie kromki. Po mieszaniu natychmiast stosuje – to jest konieczne gorące.

sos bigarad

Dzięki niemu, okazuje się bardzo miękkie i aromatyczne pierś kaczki w sosie pomarańczowym. Przepis wymaga jednak dość dużą liczbę komponentów. Pierwszy marynatę z sokiem i skórką z pomarańczowym stos naturalnym soku z cytryny i taką samą ilością oliwy z oliwek. Przyprawa rozmaryn położył, pieprz i sól nim. Marynować filety powinny być godzina. Po to jest suchy smażone (proces marynowania dzięki bardzo szybko) i odstawić na chwilę.

Przygotowanie sosu. Zest (cztery łyżki) wylana pół szklanki wrzącej wody i pięć minut później zdekantowano. Ogrzewanej szklanej wina, wlewa drobno pokrojone szalotki i podstawą odparowuje się o połowę. Ponadto, dodaje szklankę sosu pomidorowego, stos Cognac, taką samą ilość soku pomarańczowego i dżem polstopki porzeczki. Po dziesięciu minutach mieszania pachnący sos jest gotowy do użycia. Filet pięknie wyciąć, podlewać je i pierś z kaczki w sosie pomarańczowym z bardzo bogatym aromacie staje się ozdobą stołu i duma kucharza.