Jeśli uważasz, że takie danie smaczne ciasto jak naleśniki, jest domeną tylko rosyjskiego gotowania, jesteś w błędzie! English naleśnik, Inger Etiopii, francuski Cripps, wschodniosłowiańskich palanchinki, indyjski dosa, pfannkuhen Niemiecki, meksykańskie tortille i wiele innych – wszystkie krajowe rodzaje naleśników. Nie zrozumie niuanse innych językach, i spróbować dowiedzieć się, jak to powiedzieć po rosyjsku: naleśniki lub tost. Aby zrozumieć dlaczego, my je smażyć, i powiedzieć, że piec, zrobić krótką wycieczkę w czasach starożytnych.
A co to jest?
Byłbyś zaskoczony, ale wytłumaczyć komuś, kto nigdy nie widział naleśniki, jest to dość trudne. Według encyklopedii „placki – produkt kulinarny, wytworzone z ciasta przelano na gorącą patelnię mający okrągły kształt”. Od dodać, że nowoczesne naleśniki mogą być o różnych kształtach i grubościach, z cienkiej koronki up „stały” i gruby. Ponadto, jest bardzo ekonomiczny naczynia do gotowania, która wykorzystuje co najmniej mąkę i maksymalnie cieczy – mleko lub woda.
Przepisy na naleśniki Istnieje szereg ogromny: chude i bogaty, budyń i drożdże, gryka i proso, ryż i płatki owsiane z dodatkami i sosami. Ponadto, nowoczesne kucharze używać ich do tworzenia ciasta i ciastka.
Kiedy były naleśniki?
Do tej pory naukowcy mają dyskusje o tym, gdzie i kiedy były naleśniki. Niektórzy badacze uważają je za kolebką Chin, podczas gdy inni twierdzą, że byli oni w Egipcie. Te badania archeologiczne wykazały, że najwcześniejsze placki pieczone na otwartym ogniu w małych doniczkach glinianych lub na gorących kamieniach. Egipcjanie pięć tysięcy lat temu nie myśleć, naleśniki lub tostów, jak tylko mogli piec piece ciasta, naleśniki prototypy zaangażowane w kwaśnym mleku. Starożytni Grecy chętnie wykonany z kwaśnego mleka, mąki pszennej, miodu i oliwy tagenitasy oleju, jak nazwali naleśniki. Zachowana wzmianka o tej potrawy w poezji nadana V wieku pne. e.
Historia słowiańskie naleśniki
Analizując to , jak mówią, naleśniki lub smażyć naleśniki, zwracamy się do czasów pogańskich. Część rosyjskich historyków wierzy, że to było w latach 1000-tych naszej ery w Rosji Były naleśniki. Istnieje wersja od ich pochodzenia: rozgrzewania płatki owsiane, gospodyni była rozproszona i zapomniałem o tym. Nadmiar cieczy odparowuje budyń rumiane – tak niedbale i zdobyć pierwszy naleśnik.
Do czasu przyjęcia chrześcijaństwa placki pieczone przez cały rok, a oni byli ofiarny chleb, wniesiona przez dar bogów słowiańskich, jak również pamiątkowy naczynie rytualne.
Skąd nazwa?
Nie ma znaczenia, czy masz zamiar gotować lub smażyć naleśniki, zagnieść ciasto będzie można z różnych produktów, ale zawsze z posiłkiem. Według znanego badacza historii i gastronomicznej gotowania VV Pokhlebkin, słowo „cholera” pochodzi od zniekształconego „Młyn” lub „Melin”, czyli szlifowania. To jest naleśnik – potrawa z mąki namelennoy.
Pomimo ogromnej różnorodności przepisów krajowych oraz, że w różnych krajach istnieją naleśniki są smażone lub pieczone, klasyczny, opisanej przez Puszkina i Czechow drożdże oparny naleśnik jest narodowym dziedzictwem rosyjskim.
Dlaczego piec?
Aby odpowiedzieć na to pytanie, pamiętajmy, że na samym początku XX wieku była produkcja przemysłowa kuchenek gazowych i instalacji gazowych przeprowadzono centralnie. W 1925 roku w Petersburgu, było tylko 10 tysięcy kuchenki gazowe. Pozostałe domy wytworzono w Russian pieca lub płytek węglowych lub z drewna. Dlatego na pytanie „naleśniki lub tost – jak” nie powstają. W piecu rosyjskiego mógłby upiec, ale nie smażyć.
Starorusskaya "pizza"
Rzeczywiście, można nazwać tradycyjne rosyjskie naleśniki z pełnym słońcu. Co to jest? To naleśniki, pripechennye z dowolnym nadzieniem, na przykład, smażone pieczarki, filety rybne i posiekane jajka na twardo. Przygotować je następująco:
- w naczyniu z żeliwa wylewa się cienką warstwą naleśnikowym ciasta;
- po rumiane naleśnik, rozprowadzić na powierzchni przygotowanej farsz – Pripek;
- wraz z wypełnieniem lekko odwróconej naleśnik.
Jeśli wciąż zastanawiasz się, naleśniki trzeba piec lub smażenia, proponujemy inną opcję dokonywania naleśniki z pełnym słońcu: na patelni do brązowego pierwszej próbie, który rozprzestrzenił się farsz – „Pripek”, a następnie wlać całe ciasto. Pripek tym samym znajduje się pomiędzy dwoma naleśników. Aby dolna warstwa nie jest spalany, pieczone placki w takim piecu lub piecu w temperaturze niższej niż zwykle.
PAN naleśnik
Próbując zrozumieć naleśniki są smażone lub pieczone, jak rozmawiać, a warto pamiętać o tej sprawie, bez którego niemożliwe jest, aby przygotować to danie – o patelni naleśniki. Faktem jest, że aż do lat dwudziestych ubiegłego wieku, patelnia do wypiekania placków było więcej niż symbol bogactwa i sukcesu rodzinnego, zamiast naczynia. Kupił go w pierwszej kolejności, zaczynając zbierać posag dla córki, bogatych chłopów i rzemieślników. naleśnikarki w kuchni ma szczególne miejsce i był używany tylko do przygotowania potraw – naleśniki. Jeśli z jakiegoś powodu jej było gotowane coś innego, to pan został uznany za uszkodzony i po prostu wyrzucić.
Mogą odpalić?
Dziś, wybierając między naleśniki lub tosty, większość z nas wybiera to drugie. Rzeczywiście, naczynia do pieczenia w piecu będzie wymagało więcej czasu i wysiłku, który nie zawsze wystarcza. Na kuchence, smażenie naleśników łatwiejsze i szybsze, ale potrzebuje patelnię, nawet jeśli nie żelaza, ale wysokiej jakości aluminium z powłoką nieprzywierającą, ciasto na naleśniki, masła lub oleju roślinnego do smarowania i łopatka do przewracania. Ktoś może wnieść sprzeciw, który może odwrócić naleśniki i po prostu wyrzucanie ich z patelni. Tak, można, jeśli są długie i trudne do próby trick lub ukończyli szkołę cyrkową w „żongler”. Zatem, kroki do pierwszego, a wszystkie kolejne naleśniki nie wyjdzie lumpy:
- Na średnim ciepła ogrzać patelnię i smarowanie olejem.
- Łyżką ciasto na konwencjonalną średnicę 21-22 cm szalce ze średnimi stronach 2/3 standardowej kadzi.
- Wolnej ręki wziąć patelnię za uchwyt i podnosi jedną z jego krawędzi.
- Jednocześnie podnoszenia obręczy zacząć wlać ciasto, próbując dostać się do środka.
- Po pierwsze krople testy hit powierzchnię patelni, zaczniemy płynnie obracać go na obwodzie, dzięki czemu ciasto jest równomiernie rozprowadzane.
- Na następny 1-2 minuty naleśnik nie dotykać, a po ich ramienia wydechu z łopatą i przewracać na drugą stronę.
- Przed wlać kolejną naleśnik, konieczne jest, aby wymieszać ciasto, jak mąka osiądzie na dnie.
Naleśniki są smażone lub pieczone – jest poprawna?
Jeżeli odpowiedź na to pytanie z punktu widzenia historyka i językoznawcy, naleśniki, oczywiście, jest pieczony. Po tym wszystkim, wyrażenie „naleśniki” pojawił się w czasach, kiedy można po prostu upiec w piecu opalanym drewnem. Tak, to prawda powiedzieć tak.
Ale z drugiej strony, każdy inżynier powie, że smażone placki, ponieważ proces gotowania jest w bezpośrednim kontakcie z ogrzewaniem smaru węglowodorów.
Tak więc w rzeczywistości, smażyć naleśniki, ale w słowach – piec. Ale chyba nie bardzo ważne – naleśniki lub tost. Jak rozmawiać o procesie – jest sprawą drugorzędną, najważniejsze, że są pyszne!