458 Shares 8821 views

Dostępne receptury: kaczka piersiowa w piecu

Mówią, że kaczka jest amatorem: zapach jest dziwny, a jest dużo tłuszczu, a mięso jest twarde. Nigdy nie jadłeś, ale naprawdę chcesz to spróbować? Przygotuj piersi kaczki w piecu. Jeśli docenisz smak nowego naczynia, staniesz się częstym gościem na stole. Nie jest konieczne stosowanie tej samej receptury za każdym razem . Kaczka piersi w piecu jest przygotowywana na wiele sposobów: jest swobodna i świąteczna opcja. Ale zacząć parę tajemnic. Aby mięso było smaczne, należy je wybrać właściwie i przygotować.

Jak wybrać

  • Lepiej kupić nie mrożone, ale schłodzone mięso.
  • Jego kolor jest szaro-burgundowy, raczej ciemny, ale nie jasny, a nie brązowy.
  • Opakowanie nie powinno być uszkodzone.

Tajemnice gotowania

  • Długotrwała obróbka cieplna sprawia, że mięso kaczki jest bardziej suche.
  • Przed umieszczeniem piersi w piecu, lepiej jest lekko je smażyć, tak aby tłuszcz został utopiony i namoczony.
  • Jeśli kaczka przygotowuje się do skóry, należy ją wyciąć, aby mięso nie ciągnęło się razem.
  • Jeśli jest przygotowany bez skóry, jest usuwany przed obróbką cieplną.
  • Podczas smażenia najlepiej nie używać oleju lub zabrać go na minimum.
  • Kaczki mięsne były delikatniejsze i bardziej miękkie, przed pieczeniem marynowano.
  • Nie marnuj piersi w marynacie, w przeciwnym razie okażą się suche.
  • Marinade nie może być zbyt kwaśny, w tym przypadku mięso stanie się nieelastyczne.
  • Kaczka doskonale łączy się z owoce i jagody, z których można przygotowywać i marynować oraz sos do przygotowanego naczynia.

Najpopularniejszy przepis

Pierś kaczki w piecu może być pieczona z warzywami i owocami. Klasyczna kombinacja jest z jabłkami. Składniki bardzo mało:

  • Jedna pierś kaczki;
  • Jedna szklankę wody;
  • Pół kilogram kwaśnych jabłek;
  • Pół łyżki musztardy i miód;
  • Do smaku oliwy z oliwek i przypraw (sól, pieprz czarny grunt).

Jak ugotować kaczkę piersi z jabłkami w piecu? Jest to prostsze, niż się wydaje, najważniejsze, przestrzegać następującego algorytmu:

  1. Jak umyć piersi i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
  2. Zetrzyj mięso mieszaniną oliwy z oliwek, pieprzem i solą.
  3. Z nożem przeciąć skórę po przekątnej tak, aby tłuszcz był lepiej osuszony, a piersi pochłaniały sól i pieprz.
  4. Umieść ciężar na mięso i zostaw go przez godzinę.
  5. Usuń jabłka z jabłek i pokroić w plasterki.
  6. W patelni, wlać wodę, kroplami oliwą z oliwek i umieścić tam piersi.
  7. Dodać ją plastrami jabłek i włożyć 30 minut do nagrzanego piekarnika do 200 stopni.
  8. Aby mięso stało się miękkie, soczyste, konieczne jest okresowe napełnianie wodą w tacce z wyciekłym tłuszczem.
  9. Miód i musztarda mieszane.
  10. Dziesięć minut przed pełną gotowością do smarowania mięsa mieszaniną miodowo-gorczycy.

Soczysta kaczka piersi w piecu (przepis ze zdjęciem)

Przygotuj naczynie bardzo łatwo – zobacz sam!

Co zrobić z produktów:

  • 600 gramów kaczki (piersi);
  • Dwie łyżki miodu naturalnego (płynne, nie kandyzowane);
  • 10 g czosnku;
  • ¼ łyżeczka soli i mielonego czarnego pieprzu;
  • 100 ml sosu sojowego.

Procedura:

  1. Płukanie piersi, po usunięciu resztek piór ze skóry (jeśli były), i wysuszono papierową lub czystą ściereczką.
  2. Wytnij skórę w postaci kratownicy, nie uszkadzając mięsa.
  3. Czosnek kruszony, rozdrobniony lub drobno pokrojony. Wymieszaj miód z czosnkiem, pieprzem i solą i zetrzyj otrzymaną mieszaninę z piersią kaczki.
  4. Włożyć mięso w jednorazową formę, zalać sosem sojowym i pozostawić na godzinę (jeśli dłużej – czyść w lodówce).
  5. Kiedy nadejdzie czas, kształt z piersi w sosie powinien być umieszczony w ogrzewanym piekarniku przez 40 minut.
  6. Wyjąć mięso, spuścić sos z tłuszczem, które później można przyozdobić.
  7. Wytnij mięso w plasterki, podawaj z ryżem (makaron) lub jako niezależne naczynie w gorącej lub zimnej formie.

Kaczka piersi w koniaku

Aby kaczki mięsa stały się miękkie i soczyste, należy je wstępnie przechowywać w marynacie, którą można wykonać na różne sposoby. Oferujemy znakomity przepis. Pierś kaczki w piekarniku będzie gotowana na ruszcie, ale potrzebne będą następujące produkty:

  • Jedna pierś kaczki;
  • 50 g koniaku;
  • Jedna głowa cebuli;
  • Na kiście pietruszki i kolendry;
  • Dwa ząbki czosnku;
  • Jeden lub dwa liść laurowych;
  • Do smaku soli i pieprzu.

Przygotowanie:

  1. Umyj dokładnie mięso i przetrzyj ręcznikiem.
  2. Skóra, pocierać solą i pieprzem.
  3. Przygotuj marynatę z koniaku, posiekanej cebuli, czosnku, natki pietruszki, cilantro, liści laurowych.
  4. Umieść piersi w marynacie, przykryj coś ciężkim i trzymaj się jarzma przez sześć godzin.
  5. Kiedy mięso jest nasączone, umieść w piekarniku na ruszcie, pod którym umieścić pojemnik z wodą.
  6. Woda od czasu do czasu piersi z tą wodą.
  7. Pół godziny później danie powinno być gotowe.

W rękawie

Bardzo łatwe jest przygotowanie piersi kaczki w piecu w tulei. Przepis jest prosty, a naczynie okazuje się smaczne i soczyste dzięki pomarańczowo-miódkom, które doskonale łączą się z mięsem kaczki.

Produkty:

  • Dwie piersi kaczki;
  • Pół kilograma ziemniaków;
  • Połowa pomarańczy;
  • Łyżeczka miodu;
  • Łyżka oleju roślinnego;
  • Łyżeczka soli;
  • Łyżeczka mieszaniny papryki.

Przygotowanie:

  1. Piersi i spłukać ręcznikiem.
  2. Ściśnij sok pomarańczowy i wymiesz go z miodem.
  3. Grudki przetarł sól i pieprz, zalał miodu sokiem miodowym i zostawił pół godziny.
  4. Peel ziemniaki i pokroić w plasterki, dodać olej roślinny i sól.
  5. Umieść tulei z ziemniakami w rękawie i wyślij do piekarnika.
  6. Piec w temperaturze 220 stopni na godzinę.

W folii z sosem żurawinowym

Aby uzyskać pachnące i delikatne mięso, użyj następującego przepisu. Pierś kaczki w piecu jest przygotowywana w folii. Bierzemy produkty:

  • 800 gramów kaczki;
  • Jedna średniej wielkości żarówka;
  • 150 ml wody;
  • 60 ml octu winnego;
  • Ziemny czarny pieprz, sól do smaku.

Przygotowanie:

  1. Umyj i osuszyć piersi, pocierać solą i pieprzem.
  2. Obierz cebulki w pierścień i pokrywaj je kaczych filetów.
  3. Wymieszaj wodę z octem winnym, wlać mięso, pozostaw na dwie godziny.
  4. Usunąć z marynaty na serwetce do nadmiaru płynu szklanego.
  5. Udaj się z obu stron do piersi, owijaj folią, aby sok nie spłynął podczas wypieku.
  6. Piekarnik podgrzać do 180 stopni i umieścić mięso przez pół godziny.
  7. Wyjdź z kuchenki, ostudź, pokroić w plastry (można przekątna).

Jednym ze sposobów podania jest sos z żurawiną, który doskonale pasuje do smaku z mięsem kaczki. W celu przygotowania tego potrzebujesz:

  • 100 g cukru;
  • 150 gramów żurawiny.

Żurawina wymieszać, spłukać pod bieżąca wodą, dodać cukier, rozgnieść jagody i wrzucić ogień. Kiedy cukier jest całkowicie rozpuszczony, zdejmij z płyty, ostygnie, przejedź przez drobny filtr i wylej kawałki kaczki.

Ozdobić

Naucząc się gotować kaczki piersi, możesz myśleć o odpowiednich naczyniach. Oferujemy jeden z najbardziej udanych i nietypowych, których składniki są dobrze połączone z mięsem kaczki. Ta kapusta jest czerwona, która musi być wygaszona z jabłkami i kminkiem.

Wymagane produkty:

  • Mały widelec czerwonej kapusty;
  • Dwa jabłka;
  • Jedna cebula;
  • Połowa łyżeczki kminu;
  • Połowa kieliszek czerwonego wina;
  • Łyżka octu;
  • Pieprz, sól (do smaku).

Procedura:

  1. Wytnij kapustę i smażyj ją trochę z sokiem po zrobieniu piersi kaczki: tak kapusta nabędzie szczególnego smaku.
  2. Skórki jabłka, usunąć rdzeń, ruszt duży.
  3. Cebula cienko pokroić na pół pierścienia.
  4. Jabłka i cebula dodać do kapusty i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie wlać czerwone wino i razem gulasz przez około dziesięć minut.
  5. Potem położyć kolejne pięć minut kapustę, kminek, pieprz, sól, łyżkę na wino i gulasz.
  6. Wyłącz ogień, przykryj pojemnik wieczkiem, pozostaw na kilka minut, tak, aby naczynie było nalegane.
  7. Podawać z pokrojoną piersią.

Podsumowując

Jeśli wszystko jest zmęczone i chcesz coś nowego, zwróć uwagę na kaczki piersi. Przepisy kulinarne w piecu – dobry wybór na uroczystą potrawę: wygląda elegancko i poważnie, a jeśli wykażesz swoją wyobraźnię i nie bój się eksperymentów, możesz to zrobić w koronie.