Dostępne receptury: kaczka piersiowa w piecu
Mówią, że kaczka jest amatorem: zapach jest dziwny, a jest dużo tłuszczu, a mięso jest twarde. Nigdy nie jadłeś, ale naprawdę chcesz to spróbować? Przygotuj piersi kaczki w piecu. Jeśli docenisz smak nowego naczynia, staniesz się częstym gościem na stole. Nie jest konieczne stosowanie tej samej receptury za każdym razem . Kaczka piersi w piecu jest przygotowywana na wiele sposobów: jest swobodna i świąteczna opcja. Ale zacząć parę tajemnic. Aby mięso było smaczne, należy je wybrać właściwie i przygotować.
Jak wybrać
- Lepiej kupić nie mrożone, ale schłodzone mięso.
- Jego kolor jest szaro-burgundowy, raczej ciemny, ale nie jasny, a nie brązowy.
- Opakowanie nie powinno być uszkodzone.
Tajemnice gotowania
- Długotrwała obróbka cieplna sprawia, że mięso kaczki jest bardziej suche.
- Przed umieszczeniem piersi w piecu, lepiej jest lekko je smażyć, tak aby tłuszcz został utopiony i namoczony.
- Jeśli kaczka przygotowuje się do skóry, należy ją wyciąć, aby mięso nie ciągnęło się razem.
- Jeśli jest przygotowany bez skóry, jest usuwany przed obróbką cieplną.
- Podczas smażenia najlepiej nie używać oleju lub zabrać go na minimum.
- Kaczki mięsne były delikatniejsze i bardziej miękkie, przed pieczeniem marynowano.
- Nie marnuj piersi w marynacie, w przeciwnym razie okażą się suche.
- Marinade nie może być zbyt kwaśny, w tym przypadku mięso stanie się nieelastyczne.
- Kaczka doskonale łączy się z owoce i jagody, z których można przygotowywać i marynować oraz sos do przygotowanego naczynia.
Najpopularniejszy przepis
Pierś kaczki w piecu może być pieczona z warzywami i owocami. Klasyczna kombinacja jest z jabłkami. Składniki bardzo mało:
- Jedna pierś kaczki;
- Jedna szklankę wody;
- Pół kilogram kwaśnych jabłek;
- Pół łyżki musztardy i miód;
- Do smaku oliwy z oliwek i przypraw (sól, pieprz czarny grunt).
Jak ugotować kaczkę piersi z jabłkami w piecu? Jest to prostsze, niż się wydaje, najważniejsze, przestrzegać następującego algorytmu:
- Jak umyć piersi i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
- Zetrzyj mięso mieszaniną oliwy z oliwek, pieprzem i solą.
- Z nożem przeciąć skórę po przekątnej tak, aby tłuszcz był lepiej osuszony, a piersi pochłaniały sól i pieprz.
- Umieść ciężar na mięso i zostaw go przez godzinę.
- Usuń jabłka z jabłek i pokroić w plasterki.
- W patelni, wlać wodę, kroplami oliwą z oliwek i umieścić tam piersi.
- Dodać ją plastrami jabłek i włożyć 30 minut do nagrzanego piekarnika do 200 stopni.
- Aby mięso stało się miękkie, soczyste, konieczne jest okresowe napełnianie wodą w tacce z wyciekłym tłuszczem.
- Miód i musztarda mieszane.
- Dziesięć minut przed pełną gotowością do smarowania mięsa mieszaniną miodowo-gorczycy.
Soczysta kaczka piersi w piecu (przepis ze zdjęciem)
Przygotuj naczynie bardzo łatwo – zobacz sam!
Co zrobić z produktów:
- 600 gramów kaczki (piersi);
- Dwie łyżki miodu naturalnego (płynne, nie kandyzowane);
- 10 g czosnku;
- ¼ łyżeczka soli i mielonego czarnego pieprzu;
- 100 ml sosu sojowego.
Procedura:
- Płukanie piersi, po usunięciu resztek piór ze skóry (jeśli były), i wysuszono papierową lub czystą ściereczką.
- Wytnij skórę w postaci kratownicy, nie uszkadzając mięsa.
- Czosnek kruszony, rozdrobniony lub drobno pokrojony. Wymieszaj miód z czosnkiem, pieprzem i solą i zetrzyj otrzymaną mieszaninę z piersią kaczki.
- Włożyć mięso w jednorazową formę, zalać sosem sojowym i pozostawić na godzinę (jeśli dłużej – czyść w lodówce).
- Kiedy nadejdzie czas, kształt z piersi w sosie powinien być umieszczony w ogrzewanym piekarniku przez 40 minut.
- Wyjąć mięso, spuścić sos z tłuszczem, które później można przyozdobić.
- Wytnij mięso w plasterki, podawaj z ryżem (makaron) lub jako niezależne naczynie w gorącej lub zimnej formie.
Kaczka piersi w koniaku
Aby kaczki mięsa stały się miękkie i soczyste, należy je wstępnie przechowywać w marynacie, którą można wykonać na różne sposoby. Oferujemy znakomity przepis. Pierś kaczki w piekarniku będzie gotowana na ruszcie, ale potrzebne będą następujące produkty:
- Jedna pierś kaczki;
- 50 g koniaku;
- Jedna głowa cebuli;
- Na kiście pietruszki i kolendry;
- Dwa ząbki czosnku;
- Jeden lub dwa liść laurowych;
- Do smaku soli i pieprzu.
Przygotowanie:
- Umyj dokładnie mięso i przetrzyj ręcznikiem.
- Skóra, pocierać solą i pieprzem.
- Przygotuj marynatę z koniaku, posiekanej cebuli, czosnku, natki pietruszki, cilantro, liści laurowych.
- Umieść piersi w marynacie, przykryj coś ciężkim i trzymaj się jarzma przez sześć godzin.
- Kiedy mięso jest nasączone, umieść w piekarniku na ruszcie, pod którym umieścić pojemnik z wodą.
- Woda od czasu do czasu piersi z tą wodą.
- Pół godziny później danie powinno być gotowe.
W rękawie
Bardzo łatwe jest przygotowanie piersi kaczki w piecu w tulei. Przepis jest prosty, a naczynie okazuje się smaczne i soczyste dzięki pomarańczowo-miódkom, które doskonale łączą się z mięsem kaczki.
Produkty:
- Dwie piersi kaczki;
- Pół kilograma ziemniaków;
- Połowa pomarańczy;
- Łyżeczka miodu;
- Łyżka oleju roślinnego;
- Łyżeczka soli;
- Łyżeczka mieszaniny papryki.
Przygotowanie:
- Piersi i spłukać ręcznikiem.
- Ściśnij sok pomarańczowy i wymiesz go z miodem.
- Grudki przetarł sól i pieprz, zalał miodu sokiem miodowym i zostawił pół godziny.
- Peel ziemniaki i pokroić w plasterki, dodać olej roślinny i sól.
- Umieść tulei z ziemniakami w rękawie i wyślij do piekarnika.
- Piec w temperaturze 220 stopni na godzinę.
W folii z sosem żurawinowym
Aby uzyskać pachnące i delikatne mięso, użyj następującego przepisu. Pierś kaczki w piecu jest przygotowywana w folii. Bierzemy produkty:
- 800 gramów kaczki;
- Jedna średniej wielkości żarówka;
- 150 ml wody;
- 60 ml octu winnego;
- Ziemny czarny pieprz, sól do smaku.
Przygotowanie:
- Umyj i osuszyć piersi, pocierać solą i pieprzem.
- Obierz cebulki w pierścień i pokrywaj je kaczych filetów.
- Wymieszaj wodę z octem winnym, wlać mięso, pozostaw na dwie godziny.
- Usunąć z marynaty na serwetce do nadmiaru płynu szklanego.
- Udaj się z obu stron do piersi, owijaj folią, aby sok nie spłynął podczas wypieku.
- Piekarnik podgrzać do 180 stopni i umieścić mięso przez pół godziny.
- Wyjdź z kuchenki, ostudź, pokroić w plastry (można przekątna).
Jednym ze sposobów podania jest sos z żurawiną, który doskonale pasuje do smaku z mięsem kaczki. W celu przygotowania tego potrzebujesz:
- 100 g cukru;
- 150 gramów żurawiny.
Żurawina wymieszać, spłukać pod bieżąca wodą, dodać cukier, rozgnieść jagody i wrzucić ogień. Kiedy cukier jest całkowicie rozpuszczony, zdejmij z płyty, ostygnie, przejedź przez drobny filtr i wylej kawałki kaczki.
Ozdobić
Naucząc się gotować kaczki piersi, możesz myśleć o odpowiednich naczyniach. Oferujemy jeden z najbardziej udanych i nietypowych, których składniki są dobrze połączone z mięsem kaczki. Ta kapusta jest czerwona, która musi być wygaszona z jabłkami i kminkiem.
Wymagane produkty:
- Mały widelec czerwonej kapusty;
- Dwa jabłka;
- Jedna cebula;
- Połowa łyżeczki kminu;
- Połowa kieliszek czerwonego wina;
- Łyżka octu;
- Pieprz, sól (do smaku).
Procedura:
- Wytnij kapustę i smażyj ją trochę z sokiem po zrobieniu piersi kaczki: tak kapusta nabędzie szczególnego smaku.
- Skórki jabłka, usunąć rdzeń, ruszt duży.
- Cebula cienko pokroić na pół pierścienia.
- Jabłka i cebula dodać do kapusty i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie wlać czerwone wino i razem gulasz przez około dziesięć minut.
- Potem położyć kolejne pięć minut kapustę, kminek, pieprz, sól, łyżkę na wino i gulasz.
- Wyłącz ogień, przykryj pojemnik wieczkiem, pozostaw na kilka minut, tak, aby naczynie było nalegane.
- Podawać z pokrojoną piersią.
Podsumowując
Jeśli wszystko jest zmęczone i chcesz coś nowego, zwróć uwagę na kaczki piersi. Przepisy kulinarne w piecu – dobry wybór na uroczystą potrawę: wygląda elegancko i poważnie, a jeśli wykażesz swoją wyobraźnię i nie bój się eksperymentów, możesz to zrobić w koronie.