440 Shares 8705 views

Balik z ASP – znakomity przysmak

Asp – rodzina ryb słodkowodnych karp, siedliska, które są duże i średnie rzeki słodkowodne. Od tej ryby gotować różne potrawy, jak Jest smaczne i gotowane i smażone i forma solone. Jednak najbardziej popularne wśród wędkarzy cieszyć się znakomitą łososia z ASP. To jest w postaci suszonych mięsa klenia staje się rzeczywistym delikatności. Dla jesiotra lepiej jest użyć duże (nie mniej niż jeden kilogram) okaz złowiony na jesieni, do gotowego produktu okazało się pogrubienie i soczyste.

składniki

Przed dokonaniem łososia z ASP, trzeba przygotować następujące składniki: sól jodowana (nie koniecznie) gruboziarnisty, ocet, koperek, czosnek i zestaw przypraw do ryb. Ponadto, trzeba będzie ostry nóż, papier pergaminowy i gazę.

Balik z asp: receptury

Przede wszystkim konieczne jest, aby prawidłowo wyciąć ryby (spłaszczyć). Dzięki silnym ostrym nożem zrobić schludny nacięcie wzdłuż grzbietu do brzucha, poruszając się wzdłuż kręgosłupa od głowy do dolnej części tuszy. W tym przypadku, należy spróbować, aby nie przeciąć tłuszczu z brzucha, że nie popłynęła. Wtedy jedna ze stron konieczne jest odcięte krawędzie kości kręgosłupa i poszerzyć tuszy na dwie połówki. Następnie ostrożnie wyjąć wnętrzności, starając się nie zniszczyć pęcherzyka żółciowego wypadku. Jeśli jest to pożądane, grzbiet można całkowicie wyeliminować. Następnie należy usunąć skrzela przemyć tuszy, osuszyć go suchą szmatką lub ręcznikiem papierowym i ostrożnie wlać sól i przyprawy. Przyszłość łososia asp marynaty mogą nie tylko w suchej soli, ale w solance (roztwór soli). W tym przypadku, mieszaninę przypraw na ryby zostały dodane do roztworu. W celu określenia optymalnego stężenia soli w tej solance jest konieczne zmniejszenie surowe ziemniaki – jeśli nie spadną – tak soli w czasie. Przygotowany ryby zebrano w lodówce na okres 10-12 godzin, po czym przemywa się ją z solą i moczone w zimnej wodzie. Czas będzie zależeć od rozmiaru tuszy, na przykład nasączanie, duże próbki o wadze około trzech kg lub więcej, jest przechowywany w ciągu 1 godziny wodę i mniejsze (1-1,5 kg), – kilka godzin. Późną jesienią, kiedy nie ma ciepła, ryby można namoczyć dłużej, czyniąc ją bardziej solone, a latem – wręcz przeciwnie, czas spędzony w wodzie, można nawet wyciąć. Asp nasączone gazy zawinięte, a nasączoną octem, zawieszony do kroplówki. Przyspieszyć proces schnięcia pomoże wiatr, ale jeśli nie można powiesić rybę na ulicy, można użyć wentylator. Po około dwóch godzinach tusza jest usuwany i wstawić do kopru i zgnieciony ząbek czosnku, który jest doskonałym środkiem konserwującym. Ryby szczelnie owinięte papierem do pieczenia i jeden dzień w czystym lodówki. W nocy, kiedy nie ma muchy, powiesić go na świeżym powietrzu. Asp do vyalilsya w rozszerzonej formie, konieczne jest, aby umieścić elementy dystansowe. Rano ryby zawinięte w pergamin i ponownie usuwa się w lodówce. Procedura ta powinna być stosowana przez 2-3 dni, po których ryby mogą być umieszczone po południu gdzieś przez godzinę w słońcu, tak że „pusta” tłuszczu. To wszystko pyszne łosoś z asp gotowy.