Jak sprawić, by dom w Calvados

Wszelkie istniejące napoje można spróbować gotować w domu, ale nie ma gwarancji, oryginalny smak. Calvados w domu, aby tworzyć proste, trzeba tylko jabłka i specjalne urządzenia do destylacji. Calvados – napój regionalny, oznacza to, że może być przeprowadzone w ściśle określonym obszarze, w tym przypadku, dolna Normandia, Francja.

historia

Wzmianki o tym napoju znaleźć w dokumentach datowanych na 1553 rok. Mówili, że pan przyszedł jako destylacji cydru, aby uzyskać całkowicie nowego napoju. Nazwa pochodzi od miejsca, w którym zaczął aktywnie produkują, czyli Departament Calvados w Normandii. Największym producentem jest obecnie AOC Calvados, a to nie jest odrębnym podmiotem, a cały obszar, gdzie przygotowują tego popularnego napoju. Nie jest specjalnie uprawianych ponad 30 odmian jabłek, które są podzielone według własnego smaku kwaśny, słodki i gorzki. Więc jeśli chcesz odtworzyć recepturę Calvados w domu, zaopatrzyć się w wszystkich odmian w stosunku 2: 1: 7 może być używany i gruszki, najważniejsze – że cały owoc dojrzał, bez pęknięć i zgnilizną.

Calvados w domu

Pierwszą rzeczą, aby wycisnąć z soku jabłkowego, ale reszta nie wyrzucać miąższ i napełnić wodą, wyciśnij ponownie, a następnie przejdzie do złomu. Przygotowanie mieszaniny tych cieczy, w około 80% soku i pierwszej ekstrakcji tylko 20% na sekundę. Upewnij się, że wystarczająco dużo cukru, czy może przejść do procesu fermentacji, to nie może być mniejsza niż 10%. Aby calvados w domu, przygotowując zakwas oddzielnie. Drożdże muszą być dziki, który jest otrzymywany z jagód i owoców powierzchni. Umyte owoce posiekać i wymieszać z cukrem, poczekać, aż pianki i wymieszać wszystko ze wstępnie gotowane puree. W wyniku procesu fermentacji musi nastąpić w ciągu miesiąca lub nawet bez dostępu tlenu, w temperaturze 20-22 ° C. Po odprowadzeniu z zamknięciem jabłkowy dwutlenku węgla jest destylowany w celu uzyskania destylatu wytrzymałość 26-30 stopni. Powtarzające się destylacji daje surowy alkohol, w którym zawartość etanolu do 70%. Calvados w domu prawie gotowy. Pozostaje tylko go zaparzenia. Idealnie, to odbywa się w dębowych beczkach, ale pasuje i szkło, tylko dodać do chipsów – dla charakterystycznego aromatu. Tydzień lub dwa destylatów zaczyna się ściemniać bursztynowy kolor i zmianę smaku. Domagaj powinno być około miesiąca.

Nalegając na korze

Taki sposób jest najszybszy, chociaż nie odpowiadają francuskiej tradycji. Przygotowanie Calvados w domu z wykorzystaniem kory wymaga szczególnej uwagi. Produkt będzie ściągające korę jeśli nie pre-fry w piekarniku aż do konkretnego zapachu. Otrzymany destylat bardzo intensywne aromaty i smaki, ale kolor to jest znacznie ciemniejszy od oryginału. mogą być łączone w różnych Calvados Preparaty dla uzyskania najlepszego smaku. Pić napój ten jest najlepiej z lodem i plasterkiem jabłka.