Drzewo kakaowca. Gdzie rośnie drzewo kakaowe? cacao owoce

Dlaczego zaczyna czekolada? To pytanie nie zna odpowiedzi nawet dziecko. Czekolada zaczyna się kakao. Produkt ten ma taką samą nazwę jak drzewo, na którym rosną. owoce kakaowca są szeroko stosowane w produkcji słodyczy, a od nich ugotować smaczny napój.

historia

Pierwsze wzmianki o kakao znaleźć w pismach datowanych na 1500 lat przed naszą erą. Na południowym wybrzeżu Zatoki Meksykańskiej żył Olmeków ludzi. Jej przedstawiciele wykorzystali ten produkt do jedzenia. Później o tym owocu pojawia się w pismach historycznych i rysunków starożytnych Majów. Wierzyli święte drzewo kakaowe i wierzyli, że bogowie przedstawiła go do ludzkości. Napój z tych ziaren można pić tylko przywódców i kapłanów. Później Aztekowie przyjęła kulturę i rosnącego przygotowania napoju kakaowego boskie. Te owoce były tak cenne, że mogliby kupić niewolnika.

Pierwsze Europejczyków smak napoju, który został wytworzony z kakao Columbus. Ale słynny badacz nie doceniają go w jego prawdziwej wartości. Być może powodem było to niezwykły smak napoju. A może powodem było to, że chokolatl (tak nazwał go tubylcy) wytworzono z dodatkiem wielu składników, w tym pieprzem.

Nieco później na tym samym terytorium pochodzi Hiszpan Cortes (zdobywca Meksyku), który został również przedstawiony do lokalnego napoju. I wkrótce, kakao pojawia się w Hiszpanii. W 1519 roku rozpoczyna historię kakao i czekolady w Europie. Od dłuższego czasu produkty te były dostępne tylko dla arystokracji i monarchii, a za 100 lat nie podjął z terytorium Hiszpanii. Po pewnym czasie za granicą owoc jeszcze zaczął się szerzyć w całej Europie, od razu zyskuje fanów i znawców.

Wszystko to razem kakao wykorzystywane do dobrym drinku. Dopiero gdy ziarna osiągnęły Szwajcaria, lokalne wyroby cukiernicze produkowane solidne czekolady. Ale przez długi czas, te gadżety były dostępne tylko dla szlachty i bogatych.

informacje ogólne

Drzewo kakaowca to wiecznie zielone. Jego nazwa botaniczna – Theobromacacao. Na wysokości może osiągnąć 15 metrów, lecz takie przykłady są rzadkie. Najczęściej wysokość drzew nie przekracza 8 metrów. Liście są duże, błyszczące, mają ciemnozieloną barwę. Kwiaty kakao małe, do 1 cm, a odstęp mają żółte lub czerwone zabarwienie. Znajdują się one bezpośrednio na pniu drzewa na małych ogonków, szypułek. Owoce mogą ważyć 0,5 kg i do 30 cm długości. Kształt przypominają cytrynę, w środku którego widać nasiona około 3 cm długości. Owocem miazga może wynosić do 50 nasion. Jeśli tłumaczymy nazwę tej rośliny jest łaciński, otrzymujemy „pokarm bogów”. drzewo kakaowe rośnie w Ameryce Południowej, Azji Południowo-Wschodniej, Australii i Afryce Zachodniej.

Uprawa tej rośliny – jest to ciężka praca, jak w opiece nad nim jest bardzo kapryśny. Dla dobrego i regularnego owocowania wymaga wysokiej temperatury i stałej wilgotności. Ten klimat można znaleźć tylko w równikowej zespołu. Konieczne jest również, aby zasadzić drzewo kakaowe w miejscu, gdzie nie będzie narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Wokół potrzeby rosną drzewa, które tworzą naturalny odcień.

cacao skład

Analizy składu kakao może być długi czas, aby przenieść elementy i zawartych w nich substancji. W ostatnich latach wiele zostało przykładając dużą wagę do surowych ziaren kakaowych i wysyłająca je do tak zwanego „superfudam”. Ta opinia jest analizowane, a ostatnie dane dotyczące tego jeszcze nikt nie daje.

Przydatne właściwości

Kakao zawiera wiele różnych substancji i pierwiastków śladowych, które działają na organizm człowieka. Niektóre z nich są korzystne, inni mogą zrobić krzywdę.

Pierwiastki, takie jak tłuszcze, węglowodany, białko roślinne, skrobia, kwasy organiczne, korzystnych dla zdrowia ludzi. Witaminy B, A, E, minerały, kwas foliowy – to wszystko jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Napój z proszku kakaowego, doskonale kolorach i szybko nasyca. Można go pić, nawet tych, którzy są na diecie, tylko być ograniczone, powinno być jedną filiżankę dziennie.

Również użyteczne i czekolady, w której kompozycja jest więcej niż 70% kakao. Ma nie tylko pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne, ale również doskonały przeciwutleniacz (takich jak zielona herbata i jabłka).

Ludzie, którzy są zaangażowani w ciężkiej pracy fizycznej, zaleca się, aby użyć fasoli, które nie zostały poddane obróbce termicznej. Ten produkt jest doskonale przywraca siłę i mięśnie. Ponadto, zaleca się, aby być dodawane do żywności dla sportowców, którzy przeżywają regularne ćwiczenia.

Przeciwwskazania

Kakao nie jest zalecany do stosowania w czasie ciąży. Powodem jest to, że substancje zawarte w owocach tego drzewa hamują wchłanianie wapnia. I ten element jest bardzo ważny w rozwoju płodu. Dlatego konieczne jest, aby wziąć wolne od pokarmów zawierających duże ilości kakao, lub ograniczyć ich stosowanie.

Również w ziarna kakaowego zawiera 0,2% kofeiny. Konieczne jest, aby rozważyć wprowadzenie takiego produktu w diecie dziecka żywności.

sortuje

Jakość, smak i aromat produktu nie zależy tylko od odmiany, ale także miejsce, w którym rośnie drzewo kakaowe. wpływa mu również temperaturę otoczenia i wilgotności, gleby i opadów.

"Forastero"

Jest to najbardziej popularny rodzaj kakao. Światowa produkcja zajmuje 1 miejsce i jest 80% całkowitej uprawy. Wynika to z faktu, że drzewo rośnie bardzo szybko i daje wysoką regularnego zbierania ziarna kakaowego. Produkowane z owoców tego rodzaju czekolady ma lekko kwaśny smak z charakterystyczną goryczką. Rośnie na terenach Afryki, a także w Ameryce Środkowej i Południowej.

"Criollo"

Locus tego rodzaju – Meksyk i Ameryka Środkowa. Drzewa wytwarzają duże plony, ale są bardzo wrażliwe na choroby i wpływami zewnętrznymi. Na rynku dostępne są do 10% tego typu kakao. Czekolada jest z nim, ma delikatny smak i niepowtarzalny slabogorkogo smak.

"Trinitario"

Wyhodowania odmian uzyskanych przez skrzyżowanie „Criollo” i „Forastero”. Owoce mają trwały zapach kakao i drzewo mniej podatne na różne choroby, zmniejszenie ryzyka utraty plonów i nie wymagają stosowania różnych substancji chemicznych do leczenia. Ze względu na fakt, iż odmiana ta okazała się w wyniku skrzyżowania dwóch najlepszych rodzajów czekolad produkowanych z niego, że ma przyjemną gorycz i znakomity smak. Uprawiany tego rodzaju w Azji, Ameryce Południowej i Środkowej.

„Narodowy”

Ziarna kakaowe tego gatunku mają unikalny trwały zapach. Jednak te drzewa rosną dość trudne. Ponadto są one wrażliwe na choroby. Dlatego, aby sprostać tego typu kakao na półkach lub w składzie czekolady może okazać się niezwykle rzadko. Uprawiane odmiany w Ameryce Południowej.

Kakao w kosmetyce

masła kakaowego ze względu na swoje właściwości i zostały wykorzystane w kosmetologii. Oczywiście, do zastosowań w tej dziedzinie, powinna być wysokiej jakości i nierafinowany. Naturalne masło kakaowe ma kolor żółto-kremowy i lekki charakterystyczny zapach owocu, z którego jest wykonany. Taki produkt bogaty w polisacharydy, witaminy, białka roślinnego, żelaza i wielu innych substancji. Jest także silnym przeciwutleniaczem.

Bardzo często masło kakaowe wykorzystywane w maskach, po których skóra jest bardziej odporna na działanie promieni słonecznych i zimna. Naturalnej temperatury topnienia produktu osiągnie 34 stopni, tak przed użyciem go do ogrzania w łaźni wodnej. Skóra łatwo wchłania oleju, po czym staje się dobrze nawilżona. Również dzięki masła kakaowego łagodzi podrażnienia, poprawia elastyczność skóry i przyspiesza gojenie drobnych ran.

produkcja

We współczesnym świecie, być może, jest to prawie niemożliwe, aby spotkać człowieka, który nie wiedziałby o czekoladzie i kakao. Jak stosuje się w przemyśle cukierniczym, medycyny i kosmetologii, to drzewo produkty ugruntowaną pozycję na rynku światowym, a nie zajmują znaczną część obrotów. Dlatego produkcja kakao jest dochodowy biznes, który przynosi dochody przez cały rok. To dlatego, że drzewo to wiecznie zielone i rośnie w miejscach, gdzie słońce jest zawsze obecny, ciepło i wilgoć. W ciągu jednego roku, przechodząc 3-4 zbiorów.

Po wylądowaniu młode sadzonki mają pierwsze owoce pojawiają się w czwartym roku życia drzewa. kakao kwiaty kwitną na pniu i grubych gałęzi, tam powstają i dojrzewają ziarna. Różne odmiany owoców gdy jest gotowy do przyjęcia na różne kolory: brązowy, brązowy lub bordowy.

Zbieranie i przetwarzanie

Kakao owoce wycięte z pnia drzewa z ostrym nożem, i natychmiast wysłał do przetworzenia. W warsztacie owoc jest cięty, wyjąć fasolę, rozłożyć na liściach bananowca i one również obejmować szczyt. Fermentacja zaczyna się proces, który może trwać od 1 do 5 dni. Podczas tego okresu, ziarno kakaowe uzyskuje delikatny smak i gorycz, a kwas jest usuwany.

Kolejne korzyści otrzymywane są suszone przez 1-1,5 tygodni regularne mieszaniu przez 1 godzinę dziennie. W tym czasie muszą stracić 7% wilgoci. Po wysuszeniu i sortowania ziarna mogą być pakowane w workach naturalnych i przechowywane przez kilka lat.

Jak zrobić kakao w proszku i masła kakaowego

kakao olej suszy palone owocowych i wysłane pod prasą hydrauliczną. W rezultacie, nie pozostawia olej, który po przetworzeniu stosowane w przemyśle cukierniczym do wyrobu czekolady. makuchy rozdrabnia się na proszek i przesiewa przez sito. Uzyskany w ten sposób proszek kakaowy. Następnie jest pakowany i dostarczany na sprzedaż.