Azerbejdżański słodycze: proste przepisy

Jest to na pewno powiedzieć, że wszystko jest przygotowane w Azerbejdżanie, bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Ale przede wszystkim chciałbym wspomnieć tradycyjne słodycze.

Azerbejdżański słodycze na świąteczny stół

W kuchni azerskiej , istnieje ponad 30 rodzajów słodyczy. I to tylko desery mąka, oprócz karmelu i cukierków. Każdy region w obszarze gospodyń mają swój szczególny preparat, ale nadal tradycyjne słodycze – shekerbura Azerbejdżanu, baklava, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki – uzyskane wszystkie równie pyszne.

Baklava – tradycyjny Oriental słodycz, której historia sięga ponad pięćset lat. Jest to warstwowy deser, która jest wykonana z bardzo cienkich warstw ciasta z delikatnym orzechowym nadzieniem impregnowanego syropu na bazie wody, róża cukru lub miodu.

Shakerbura – drożdże słodkie ciasto. Jako wypełnienia z użyciem różnych rodzajów: orzechów laskowych, orzechów włoskich i inne. Kształt przypomina ciasto księżyc ozdobiona uszy specjalnych narzędzi.

Sheker-churek – do kruszenia ciastka aromat pieczonego mleka. Posiada prosty przepis na gotowanie i zajmuje poczesne miejsce w Azerski biurku.

Kyata (Baku karabaski i in.), – mąka słodyczy z miękkim nadzieniem. Różni ludzie kyata przygotowanie własnej receptury, w różnym kształcie i wielkości.

Shore Gogh – jasnożółte okrągłe herbatniki wykonane z ciasta nadziewane wewnątrz. Tradycyjna uczta azerski dostarczany z bardzo słodkiej herbaty.

To nie wszystkie desery, które mogą pochwalić kuchni azerskiej. Słodycze, przepisy kulinarne, które są przedstawione poniżej, są proste. W tym kraju, są one obowiązkowe danie na każdym stole świątecznym.

Sweet pie shekerbura

W celu wytworzenia drożdżowego ciasta drożdżowego do rozpuszczenia w szklance mleka (10 g) dodano 1 łyżkę. łyżka cukru. Pokonać jaja z widełek 10, dodać 750 g śmietany, topi 700 g masła, ochłodzić i wlać do wszystkich składników razem z mlekiem do mąki (700-800 g). Zagnieść ciasto, które jest najlepiej w ciepłym miejscu na 40 minut.

W międzyczasie przygotowuje się nadzienie. W tym celu 1 kg ziarna (laskowych pożądanych, oczyszczonych z łuską) zmielono w mieszance. Następnie łączy się z cukrem i kardamonu ziarna podłoża (5). Ciasta, w celu wytworzenia wafla okrągły, o średnicy 10 cm. Napełniacz umieścić wewnątrz niego i rzeźbiona, tworząc wzorce krawędzi cięcia. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 ° C.

Azerbejdżański słodycze Shakerbura gotowe. Można wlać herbatę i służyć pyszne ciasta na stole.

Shore Gogh

Wypełnienie tej rundzie pasztecikiem może być słony. Jednocześnie takie smakołyki serwowane azerski zawsze ze słodkiej herbaty.

Przygotowanie ciasta drożdżowego rozpoczyna zakwasie. W tym celu 500 ml mleka, w celu rozpuszczenia 30 g żywych drożdży i dodać małą mąki. Po 30 minutach dodać napar osiągnęła 100 g masła i 6 jajek szczyptę soli. Wyrobić ciasto i dać mu szansę w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Przygotowanie napełniania roztopionym masłem (50 g), i pikantne przyprawy mąki (łyżeczka do herbaty). Tradycyjnie stosowane kminek, anyż, cynamon, kurkuma.

Podzielić ciasto na 10-12 sztuk. Każdy z nich cienko walcowane, pakowane pojedynczo. Warstwa obficie nasmarować masłem (potrzeba tylko około 1 kg). Powstająca warstwowy pocięto na paski o 6 cm, a następnie na prostokąty. W środku umieścić napełniania, skręt spirali zaschepit krawędzie i tworzącą okrągłą bułkę. Posmarować wierzch z jajkiem i posypać sezamem lub makiem.

Azerbejdżanin słodycz tor Gogha piec 40 minut w temperaturze 180 ° C. Bon appetit!

Azerbejdżański słodycze: baklava recepty

Istnieje kilka ciekawych receptur dla domu samoobsługowe baklava. Ale jego fundament – to ciasta ptysiowego, orzechy i miód. W tradycyjnym baklava wszystkie warstwy są przygotowywane z własnych rąk. Ale czasami stosowane gotowe ciasto francuskie podczas gotowania w domu.

Według tradycyjnej receptury Azerbejdżańskie słodycze (baklava) są wykonane z mąki, mleka, jajek, topniejącego masło i śmietana, suszone drożdże, cukru i przypraw. Takie składniki potrzebne do wykonania testu. W celu uzupełnienia należy przygotować 500 g orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, owoce kandyzowane 1 kg cukru i przypraw (kardamon, kolendra). Pakhlava impregnowane stopionym masłem i syropem wody miodu (400 ml wody o tej samej ilości miodu).

Po pierwsze, ciasto zagniata z 800 g mąki z 250 g oleju, 2 jajka, 300 ml mleka, drożdże (1 łyżka. Łyżką) cardamon (5 zmielone ziarna), kwaśnej śmietany i cukier (3 łyżki. Łyżeczki). Powinien on mieć miękkie, elastyczne, nie trzymać się rękami. Przełóż ciasto w kierunku, że zbliża się w ciągu 1,5 godziny.

Przygotuj nakrętki. Migdały laskowych i wysuszyć w piecu w temperaturze 100 stopni i oczyszcza się z łuski. Wszystkie orzechy i owoce kandyzowane w harówki blendera do stanu drobnych okruchów. Połączyć z cukrem i kardamonem.

Podzielić ciasto na pół. Następnie pierwsza część sekcji wynosi 17 „koloboks”, a drugi – na 2 dużych miski. Przykryć ciasto folię tak, aby nie wyschły. Teraz na przemian formowania warstw pahlava. Większe kulki są zagięte do dołu i od góry deseru i warstwy wewnętrznej 17 są cienkie, orzech transkrypcji napełniania cukrowego.

Pakhlava piec w temperaturze 180 stopni wokół godzinę. Po tych pierwszych 15 minut Wysuszone ciasto tnie się rombów i wlać deser stopione masło (250 g). Po 25 minutach, powtórzyć procedurę. Pod sam koniec gotowania wlać syrop miód baklava. Bon appetit!