Sos sojowy: aplikacja i recepty

W ostatnim czasie w naszym kraju i nikt nie wiedział, co sos sojowy. Jego stosowanie na dużą skalę rozpoczęła się dopiero w latach dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku.

Historia produktu

Kolebką sosu sojowego jest uważany za Chiny. Pierwsze wzmianki o tym produkcie jest nadal w 2 wieku pne. Istnieje wiele spekulacji na temat przyczyny jego powstania. Ktoś mówi coś na temat deficytu, natomiast sól i pragnienia ludzi, aby ją wykorzystać bardziej oszczędnie. Inni twierdzą, że było to spowodowane chęcią starożytnych mnichów, którzy do celów religijnych starali się skłonić ludzi, aby jeść tylko wegetariańskie jedzenie, i całkowicie zrezygnować z produktów mlecznych i mięsnych. W każdym razie, to kiedy nikogo nie było wiadomo, sos sojowy. Jego stosowanie w żywności stało się obowiązkowe i jest to powszechne. Bardzo szybko, produkt ten przekroczył granice swego kraju, i zaczął się szybko rozprzestrzeniać na całym świecie. Pierwszy niezwykły sos kochał Japończyków, ale z pomocą holenderskich żeglarzy dowiedział się o tym w wielu krajach europejskich. Gotować z przyjemnością za pomocą tego niezwykłego azjatyckiej przyprawy nadać nowy smak na długo znanych potraw.

technologia produkcji sosu i jego warianty

Dzisiaj, sos sojowy jest przygotowany na różne sposoby. Jednak w każdym przypadku, ich proces produkcyjny jest związany z procesem fermentacji mieszaniny prażonej pszenicy i ziarna gotowane w obecności pewnych rodzajów grzybów, a następnie jej fermentację i pasteryzację. To, co sprawia, że prawdziwy sos sojowy. Jego zastosowanie w kuchni nie ma praktycznie żadnych ograniczeń z wyjątkiem deserów. Jest on stosowany jako pikantnym smaku do dań mięsnych i rybnych, jak również do przygotowania różnych przypraw i marynat. Ponadto, jest ona wykorzystywana jako podstawa do przygotowania innych sosów: grzyby, musztarda, krewetek i innych. W zależności od szybkości i czasu trwania produktu fermentacji i jej stosowanie trzech rodzajów sosu sojowego:

• światło,
• ciemny
• słodkie.

Każdy z nich ma swoje własne cechy w formułowaniu i przygotowania technologii, a to z kolei wpływa na sposób, w jaki produkt jest używany. Weźmy, na przykład, ciemnego sosu sojowego. Jego stosowanie jest ograniczone do wszelkiego rodzaju dań mięsnych i marynat. Powodem jest to, że sos jest gęsty, skoncentrowany, aromatyczne i prawie słony. Typ lekki sos mniej pachnące, ale bardziej słone, a zatem stosuje się do przygotowania różnych sałatek. Słodki zawiera cukier palmowy , a może nie tylko ozdobić deser, ale również korzystne, aby podkreślić smak wszelkich potraw mięsnych i warzywnych.

Jak korzystać z sosu sojowego

Wiele osób przyszło do smaku sosu sojowego. Korzystanie z receptur i metod wytwarzania są stale rośnie i poprawy. Dodatek wapna, koncentrat pomidorowy, olej sezamowy lub miód pozwala przygotować zupełnie nowe sosy. Zastosowanie jako dodatki cynamon, imbir, anyż, musztardy lub czosnku nadaje potrawom absolutnie niepowtarzalny aromat. Sos sojowy jest w stanie nawet najbardziej brzydkie rośliny zrobić prawdziwy przysmak. Na przykład klasyczny „teriyaki”. Można to łatwo zrobić w domu, odmierzania składników łyżki. Aby to zrobić, wystarczy:

3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki brązowego cukru, 1 łyżeczka mielonego imbiru i 3 łyżki „Mirim” wina (jeśli nie jest, można użyć samej, wermut wytrawny lub dowolny deser wina).

Przygotowanie teriyaki za jednym razem:

1. W małym rondlu, połączyć wszystkie składniki, mieszając, a następnie ogrzać 6-8 minut na małym ogniu.

Teriyaki gotowy. Teraz pozostaje tylko chłodne. Należy to zrobić w lodówce. Następnie aromatyczny mieszaninę można stosować jako wypełnienie wszystkich możliwych sałatek i mączki z ryb oraz owoce morza innego. Dużą rolę w tej wagi odgrywa pikantny sos sojowy. Stosowanie przepisów i wybór produktów zależy od pozostałych składników.

Mięso w pikantnym sosie

W kuchni azjatyckiej dania mięsne zwrócić szczególną uwagę. Wśród nich, istnieje wiele wiele różnych receptur, które muszą używać sosu sojowego. Zastosowanie do mięsa z tego aromatyczne umożliwia radykalnej zmiany smaku. Weźmy, na przykład, recepta jest pikantny kurczak słodko-kwaśny. Najpierw trzeba przygotować następujące produkty:

na funt kurczaka (lub dolnej), 6 ząbków czosnku, 130 g palonych orzechów nerkowca, skrobia łyżką, 3 łyżki sosu sojowego, 2 octu, olej roślinny, sól, mielony pieprz, zielona i trochę cebuli.

Gotowanie posiłków ołów powinny być następujące:

1. Filet (lub nogi) rolki kurczaka w skrobi, soli i pieprzu traktowane i smażonych w oleju przez 5-6 minut w gorącej patelni.
2. Przesunięcie mięsa w misce i odstawiono, a tym samym naczynia lekko smażenia przez 30 sekund, mielone czosnek posiekaną cebuli.
3. Mięso z powrotem do garnka, dodać sos i szklankę wody. Gotować przez 1 minutę, a następnie produkty są jeszcze gorące na talerz i posypać cebulą i orzechami.

To danie będzie smakować w harmonii z makaronem.

ryż obfitość

Gdzie wolno używać tylko sos sojowy? Korzystanie z ryżu, na przykład, nie ogranicza się do kombinacji „+ dekorować danie główne”. Oba te elementy można łatwo łączyć dać nowiutki recepty z już znanych produktów. Na przykład, ryżu z warzyw. Potrzebne będą:

250 g ryżu (lepiej podjąć „Basmati”), 1 kawałka marchwi, papryka słodka, ogórki, cebula i łyżka oleju słonecznikowego i sos sojowy.

Proces technologiczny:

1. Przemyty ryżu do wrzenia przez 10 minut we wrzącej wodzie do płukania i pozostawić, pokryte przez 10-15 minut.
2. W tym czasie, siekane cebula smażone w oleju w ciągu 5 minut.
3. Dodać startą marchewkę i dalej smażyć na tyle.
4. Następnie zdjąć z ognia i wlać na patelnię kilka łyżek sosu.
5. Szalka do zmiany ryż, pieprzu, ogórków i dobrze wymieszać.

Teraz można jeść danie, a miłośnicy można wlać go w naczyniu z sosem sojowym dodał.

Aromatyczne dodatek do potraw

Dość często w ostatnich czasach natknąć receptur, które używają sosu sojowego. Zastosowanie do sosów i dressingów ogranicza zakres jego stosowania. Często działa jako „dip sos”, czyli płyn do którego świateł produkt ugotowane. Dobry smak jest otrzymaną mieszaninę wytwarza się z następujących produktów:

2 łyżka sojowy Sos i ryżu octu, 1 łyżka cukru i oleju chili, 2-3, szczypiorek, sól i łyżeczka glutaminianu sodu.

W jaki sposób można przyrządzić sos? Aby to zrobić:

1. Chili pocięte cienkich pierścieni i pasażowano w małej ilości oleju.
2. Umieścić go w misce i dodać posiekany czosnek w prasie.
3. Potem na przemian dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Do smaku dodać olej chili.

Gotowy sos słodko-kwaśny, słony mogą być podawane z rybami, mięsem i wszelkiego rodzaju warzyw. On jest równie dobre zarówno na ciepło i zimno.

Gdzie stosować sos sojowy?

W wielu krajach, w tym unikalny produkt nazywa prawdziwy król wśród różnych sosów. I to jest całkiem prawdziwe. Co jest tak dobry sos sojowy? Używane do gotowania to dość intensywnie. Ten produkt może jednocześnie wykonywać cztery różne funkcje:

• marynata,
• tankowania,
• komponent
• samodzielne danie.

Jako marynaty nie tylko daje szczególny smak głównego produktu, ale także znacznie skrócony czas jej przygotowania. A jeśli w podstawowej receptury aby dokonać specjalnych dodatków aromatycznych i smakowych, jest możliwe, aby uzyskać wiele różnych unikalnych opatrunków. Ponadto, zastosowanie sosu sojowego jako składnik umożliwia wyłączenie z preparatów soli, a to przyczynia się do każdego posiłku bardziej korzystne dla organizmu ludzkiego. Jako samodzielne danie z sosem sojowym nigdy nie będzie się na stole. Zawsze będzie to produkt, dla którego jest to po prostu konieczne. Tylko trzeba starannie przemyśleć menu i po prostu dodać kilka uderzeń.