203 Shares 4807 views

Sałatka „Nicoise”: klasyczny przepis ze zdjęciem

W poszukiwaniu nowych dania smaczne, ale nie ciężki kochanki czasami przeglądać tony literatury. I to nie zawsze jest pożądane, ponieważ gotowanie okazało ciągu wieków ludzkiej egzystencji jako gadżety, które łatwo jest przypadkowo przegapić czegoś ciekawego. Ci, którzy chcą aktualizować ich menu proponujemy skontaktować się z kuchni francuskiej i przygotować sałatkę „Nicoise”. Klasyczny przepis poszedł na spacer na całym świecie, nie tylko dlatego, że daje możliwość dokonania smaczne danie, ale także dlatego, że jest uderzająco łączy lekkość i uczucie sytości.

kilka udoskonaleń

Nazwa sałatki z precyzyjnie wskazuje na jego pochodzenie – dla koneserów francuskim. Danie pochodzi ze słonecznej Nicei uwielbiony nie mniej niż słynnych plaż. Z wszystkich popularności który nabył „Nicoise” sałatki, klasyczny przepis na to, że nie jest to pojedynczy egzemplarz. Można powiedzieć, że prawie każdy tradycyjny przyznaje opcji przynieść do stołu. Powszechnie uznaje się, że oryginalna sałatka składała się z ryb, pomidorów, oliwek i czosnku. Jednak wątpliwe jest, czy jest to pierwszy przepis tak rozpowszechnione w pomidorach Francja otrzymała dopiero w 18 wieku.

Ponadto, chociaż najczęściej przygotowany „Nicoise” z tuńczykiem, anchois Klasyczny przepis wskazuje. Większość dzisiejszych kucharzy zwykle nadal uważam, że jest to tradycja tuńczyka. Jeśli chodzi o to uważany jest za najbardziej udany wersja, w której ryby smażone na ruszcie, a więc, że środkowa, plastry pozostał różowy.

Przy tak ogromnej różnorodności modyfikacji potraw, to łatwo się zgubić. Wybraliśmy najbardziej udanych i najbardziej zbliżone do pierwotnych (prawdopodobnie) opcje.

Sos do sałatki

Co zbiegają się wszystkie kucharzy, którzy przygotowali „Nicoise”: klasyczny przepis niekoniecznie wymaga użycia specjalnej opłaty. Dla niej dokładnie wymieszać czystym, nie aromatyzowanej oliwy, musztardy Dijon, pieprzem i solą i octem balsamicznym. Będzie to podstawa; Odtąd można eksperymentować z ziołami. Największe sukcesy w sosie dla „Nicoise” oregano, bazylia, szałwia, tymianek, estragon, rozmaryn – w ogóle, te, które są zwykle związane z oliwek. Często w sosie dodać świeżego soku z cytryny; dopuszczalne zastąpienie balsamiczny ocet winny, ale zasada fundamentów muszą być zachowane.

Najprostszym „nicejska” klasycznym przepis ze zdjęciem

Duże kromki kruszą małych pomidorów (4 szt), duży ogórek i cztery jajka na twardo. Czerwony i żółty papryka cięte na paski 100 gramów słoik czarnych oliwek – plastry tuńczyka w swoim soku – dowolnie. Kruszywo dwa pióra zielonej cebuli i gałązkę bazylii, wszystkie elementy są połączone i ubrany z oliwą z oliwek i octem balsamicznym.

Opcja najbardziej popularne

Większość kucharzy nie zgadzają się przyjąć tę skromną potrawę opisaną powyżej. W swojej obecnej formie jest zwykle wykonywane przez wieloczęściowe, a dopiero potem rozpoznawane jako naturalny Sałatka „Nicoise”. Klasyczny przepis kroki będą w następujący sposób.

  1. Mała sałatka cebula pokroić w pół pierścieni przejrzystych, posypane octu winnego i lewej pomarinovatsya.
  2. 100 g ziarna gotowane szparagi nie dłuższym niż trzy minuty, a (dla koloru) zanurzony w zimnej wodzie.
  3. 8 przepiórek chłodny gotowane i cięcia części. Jeśli zastąpić je dwoma kurczaka – 6-8 sztuk wzdłuż.
  4. Tuńczyk (Standard Bank) jest rozbite na kawałki przez strony.
  5. 8 pomidory wiśni cięcia części.
  6. Kilkanaście anchois oczyścić i oddzielić filety.

Prace przygotowawcze zostało zakończone. Teraz Kuchenki prostilayutsya sałata i są ułożone prawidłowo „Nicoise”: tuńczyka z cebulą tłoczonych – Ziarna – sardele z jajami – pomidorów i całego Maslinka. Wszystko rzucić tradycyjny opatrunek – i na stole.

Kurczak „nicejska”

Są ludzie, którzy są obojętni na ryby. Są tacy, którzy nie lubią go otwarcie w jakiejkolwiek formie. Królowie uwzględniać wszystkie potrzeby Gotowanie dla smakoszy, więc nie jest francuskim mięso i sałatki „nicejska”. Klasyczny przepis pozwala na użycie tylko kurczaka i szczerze mówiąc, miał rację: z żadnym innym danie mięsne zamienia szorstkie i ciężkie. Gotowane filety, studio i wycięte kawałki średnie lub ręcznie zdemontowana we włókna. Bulion z kurczaka gotowana kwartale o kilogram zielonych ziaren. Teraz trochę subtelności. Podczas przygotowywania kurczaka „Nicoise” klasyczny przepis został zmodyfikowany nieco: cztery jaja nie powinny być strome i gotowane „w worku” – tak potrawa będzie bardziej kruchy i soczysty. Są one cięte na pół, jak przetworzone pomidory, pomidory, oliwki, wiśniowe cięte na plastry. Do napełniania połączyć 3 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny (on tu zamiast octu), dwie łyżki musztardy Dijon ziarna lub dwa ząbki czosnku i ciśnienie. Sos powinien być trochę napar. Do sałatki pierwszy dołączył garść rukolą, fasoli i pomidorów. wlać ich połowy wypełnienia, mieszano i umieścić w sałatkowy miski. Umieszczony w górnej części kurczaka, oliwek i jajek i dodać resztę sosu.

Opcja z poached jaj

A oto inny Sałatka „Nicoise” z tuńczyka. Klasyczny przepis jest bardziej klasyczny jako jeden z głównych składników czysto francuski. Aby rozpocząć z paneer stek z tuńczyka w sezamie i pieczonymi – bardzo szybko, w ciągu minuty z każdej strony. Następnym krokiem jest stworzenie jajka sadzone. Klasyczny sposób – sól wrzątek, wlać do niej łyżkę octu, śruba w środku lejka rondla i delikatnie młotkiem w jej świeżych jaj. Powinien on być gotowane przez minutę lub dwie, aż chwycić białka. Dla niezabezpieczone kucharzy oferuje inny sposób: rozbić jaja do kadzi i upuść wrzącej wody wytworzonej w ten sposób.

„Nicejska” nadal potrzebne. Rozdarty sałata (można wziąć trochę inaczej), jest wycięty tuńczyka, dodać ugotowane ziarna i grubo starte marchewki. Do napełniania trochę rozgniatane anchois i ząbek czosnku; miesza się z papryki w oliwie z oliwek, połączony z octem winnym i soku z sardeli. Wlać sos produkty na tabliczce, wyznaczonego na szczycie gotowany, a po obu jego stronach – pomidory czereśniowe i oliwki na pół. Jest możliwe, aby cieszyć!

Lot wyobraźni jest dozwolone!

Kiedy szykuje Sałatka „Nicoise” klasyczny przepis jest bardzo elastyczny i tolerancyjny. Po pierwsze, w odniesieniu do ryb. To nie zawsze mają możliwość zakupu tuńczyka lub anchois. Nie martw się – będzie pasować do żadnych pikantnych ryb. Na przykład, szprota, sardeli lub gromadnika. Po drugie, wśród wielu opcji istnieją klasyki recepty z ziemniakami – i są one rozpoznawane przez Francuzów. Po trzecie, można eksperymentować z dowolnymi warzywami, dodając ustaloną listę. Krótko mówiąc, każdy kucharz może stworzyć swój własny „Nissuaz”, a zdarza się, jako wynik jest dość klasyczny.