Pilaf w kociołku. Przepis naczynia uzbeckiego

Pilaf w kociołku, którego recepta w różnych miejscach Azji Centralnej będzie inna, jest prawdziwą perłą wschodniej kuchni. Jeśli zapozna się z subtelnością jego przygotowania i ucieleśnia je do swojej kuchni, wtedy są szanse, że otrzymasz naprawdę autentyczne potrawy, a nie tylko mięso z ryżem i warzywami. Weźmy pod uwagę przepis na gotowanie pilaf w kociołku. A także możliwe odchylenia od niego.

Uzbek pilau w kociołku. Przepis

Potrzeba około kilograma baraniny (jest kości bez kości), trzy części grzbietu z żebrem, tuczącym tłuszczem lub jakością oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek lub kukurydzy). Są to główne składniki. Oprócz nich potrzebujesz kilograma ryżu, tyle marchwi, trzy cebulki i czosnek, trzy zielone papryki, kminek, suszone jagody. Jakość marchwi jest bardzo ważna. Pilaf w kociołku, którego przepisujemy, wymaga szczególnej różnorodności. Idealna marchewka dla niego jest czerwona, ale nie zbyt soczysta, lekko sucha. Musi być cięte nożem średniej wielkości słomy. Następnie przygotuj mięso. Jest pokroić w kostki z boku około półtora centymetra. Część kostna powinna być lekko zniechęcona i marynowana w soli. Spłukać ryż, aż będzie czysty, moczyć w ciepłej wodzie. Włożyć kocioł na silny ogień, włożyć do niego pokrojoną w smalcu smalec i posmakować tłuszczu w stan zmętnienia. Ten ostatni wyciąga hałas. W przypadku gotowania pilaf w kazanie przepis pozwala na stosowanie oleju roślinnego. Musi być spalone i wsypać całą gorącą cebulkę, a następnie smażyć aż do czarnej wypalenia. Żarówka musi zostać wyrzucona – służyła do usuwania zewnętrznych zapachów z tłuszczu roślinnego . Zanurzyć się w przygotowanym w ten sposób oleju, z żebrem mięsa, smażyć przez pięć lub sześć minut. Kamień nabiera złotego koloru brązowego w procesie. Usun z kociołka, odłóż. Ponownie doprowadzić olej do wrzenia i zmiksować pierścienie cebuli aż do wyschnięcia, a następnie dodać mięso. Fry, nie redukując ognia. Napełnij marchewkę, wymieszaj, starając się nie złamać kawałków. Gotuj przez około piętnaście minut, wyłącz ogień, włóż cyrk. Następnie wlać gorącą wodę, należy przykryć wszystkimi smażonymi potrawami. Obniżyć całe głowy czosnku, pieprzu. Następnie, obniżyć temperaturę i zagnieść mieszankę aż do uzyskania czystości. Włożyć zmoczony ryż do kociołka, z którego woda była wcześniej opróżniana. Wyrównaj powierzchnię, ale nie wtrącaj w jakikolwiek sposób. Skręcenie przez dziesięć minut, następnie wyłącz ogień i przykryć pokrywką. Dwudziestominutowe naczynie powinno być podane.

Dodatkowe szczegóły

Pilau w kociołku, przepis, który teraz znasz, jest bardzo konkretnym daniem. Wymaga wiele subtelności. Oprócz tłuszczu tłuszczowego i właściwego marchwi, przyprawy są konieczne. Głównym jest zira lub kminek. Wygląda jak kminek. I jest używany do aromatyzacji dań mięsnych. Dla pilafa potrzebna jest czarna zirka – jest mniejsza. Barbera suszona może być dodana na etapie układania mięsa i innych przypraw. Daje specyficzną kwaśność, ale nie ma fundamentalnego wpływu na smak potrawy. Ale bez zira w pilovie, nie możesz zrobić bez.