Receptura risotto: tajny jest stale mieszając

To danie tylko wydaje skomplikowane w przygotowaniu i niedostępne dla normalnego gotowania popisu wyłącznie w domu. W istocie przepis na risotto jest elementarny – jeśli spędzać czas na to, żeby spełnić wszystkie zalecenia i postępuj zgodnie ze wskazówkami doświadczonych kucharzy.

Co ciekawe, we Włoszech – ojczyźnie dań – risotto przygotowuje praktycznie każdą rodzinę, niezależnie od statusu społecznego lub finansowego dobrobytu. Ponadto, każda gospodyni robi tę potrawę według własnych preferencji i upodobań, używając różnych składników. Jest to przepis na risotto z owocami morza, dania z mięsa, ryb lub drobiu, risotto z borowikami lub warzywami. Naczynia te mogą być wytwarzane w brzeczce warzyw lub mięsa z ryżu różne stopnie gotowości. Ogólnie rzecz biorąc, można korzystać ze wszystkich najsmaczniejsze do produkcji tego przysmaku – w tym przypadku można mieć pewność, że korzystne właściwości któregokolwiek z produktów nie zostaną utracone. Wielu kucharzy powiedzieć, że nigdy nie jest kuchnia włoska pozostawia ten sam – zawsze jest oryginalny i wyjątkowy, niepowtarzalny.

Przede wszystkim, trzeba uzyskać doskonałe przygotowanie, jest to ciągle mieszając, olej wysokiej jakości (we Włoszech zdecydował się użyć masła lub oliwy z oliwek, w przeciwieństwie do regionu) oraz świeżego bulionu (najlepiej kurczaka). W zasadzie, zupa jest istotnym elementem, bez którego przepis risotto nie może istnieć, więc jeśli nie masz kurczak na rękę – można wziąć warzywo, ale tylko z masłem, utworzone po pieczeniu mięsa. Ponadto, należy pamiętać, że postać do przygotowania posiłków, nie może być myte, inaczej zniknie z wszystkich skrobi potrzebne do żywności gęstości i unikalny smak. Najlepiej jest, jeśli risotto skrobia ryżowa przydziela podczas powolnego wrzenia, energicznie mieszając, przez wydłużony czas.

Gdy wszystkie wstępne przygotowania, które polega na gotowaniu mocny rosół jest kompletny, jesteś gotowy, aby stworzyć smaczne danie na klasycznej włoskiej receptury. Powinno się ryżu (400 g.), cebuli zwyczajnej (cel 1). czosnek i (3 zęba.), olej z oliwek i masła (50 ml)., biały wino i wermut (150 ml.). Ponadto, należy zwrócić szczególną uwagę, że ilość parmezanem (80 g.), Bita śmietana (30 ml.) I przyprawy smaku. Stosując ten przepis na risotto, należy wstępnie ogrzać kurczaka lub bulionu warzyw, nie wrzącą i regularnie mieszając. Jednocześnie, w innej szalki ciepła olej oliwkowy powinny być, w które następnie przesyłane do fig. Jeśli proporcje są odpowiednio spełnione, postać będzie trochę smażenia trzeszczenie, ale nie spalone. Kilka minut później, w tej samej patelni można wysłać połówki masło, posiekaną cebulą i czosnkiem.

Pięć minut później, gdy ryż z energicznym mieszaniem będzie mieszać swój własny smak z innymi składnikami, to będzie można wlać białe wino i wermut i nadal dokładnie upiec, aż objętość żywności nie jest zmniejszona nawet o połowę. Jest bardzo ważne, aby nie przerwać mieszanie mieszaniny – tym bardziej intensywny będzie, tym wyższa jakość gotowego risotto. Kolejny rysunek może być wysłany do bulionu – dokładnie w takiej ilości, że danie było jak gęsta zupa, nie więcej, nie mniej.

Następnie będzie utrzymywać tylko kroku risotto gotowania na małym ogniu, nie pozwalając jej wrzenia, ale unikając, że temperatura jest zbyt niska, w przeciwnym razie skrobia z ryżu nie zostaną usunięte. Nie możemy również zapomnieć o ciągłym mieszaniu – inaczej risotto spali i stracić połowę swoich dobroczynnych właściwości i smak.

Pod koniec gotowania – gdy ryż gęstnieje w naczyniu, można dodać śmietankę, odstawić na kilka minut do naczynia wchłonął nadmiar wody. Następnie można już dodać do przypraw risotto i przyprawy do smaku i wysłać do stołu – blisko trafienia swoje kulinarne talenty.