Mus ciasto „Diabelli”: przepis, zwłaszcza gotowania i opinie

Wiele z nich jest w świecie wszelkiego rodzaju niezwykle pysznych deserów. Z takich bajerów nie odmawia nikomu, ponieważ mogą one być i słodki, słodki, i miód, i owoce. Ciasto „Diabelli” jest nieco różni się od zwykłej deser na shortcakes z dodatkiem czegoś smacznego.

Kto zrobił tort Diabella?

Włochy. Ten słoneczny kraj dał światu wiele znanych osób. Są wirtuozi w wielu dziedzinach: samochody i muzyka, kino i gotowanie. Tutaj Montersino Luca (Luka Montersino), na przykład, mag w świecie włoskich deserów. Jego wspaniałe kreacje kulinarne są słynne w całej Europie. wydawały one wypełnione włoskim słońcu – lekkie i przewiewne.

Charakterystyczną cechą pracy Montersino Łukasza jest to, że jest gotów nie tylko zdrowe desery i słodycze. Znany kucharz urodził się w 1973 roku w Piemoncie, w Turynie. Od dzieciństwa, chłopiec lubił ciastka. Już w młodym wieku, był lepszy od poziomu umiejętności od wielu znanych włoskich kucharzy.

W wieku 29 lat Luka Montersino został dyrektorem Culinary Institute Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Takie wyróżnienie jest profesjonalnym kucharzem został wyróżniony za zaangażowanie do uczynienia desery są nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Pierwszy cukierniczy-piekarnia, otwarty Montersino Luke, zwany Golosi di salute, co tłumaczone z włoskiego oznacza „przysmaki dla zdrowia.”

Smakołyki dla zdrowia – unikalna koncepcja

Ciasto „Diabelli”, a także wszystkie gadżety, wynaleziony przez Luca Montersino jest przygotowana wyłącznie z naturalnych produktów. Wiele desery opracowane przez wybitnego kucharza, przeznaczony dla osób, które są uczulone na gluten lub celiakią. Niestety, podobne problemy w obliczu dużej liczby osób.

„Diabelli” ciasto nie jest bezglutenowej desery, ale tylko użyteczne składniki obecne w jego receptury, bez żadnych dodatków chemicznych, co czyni go traktować i niezwykle smaczne i oczywiście bezpieczne.

„Smakołyki dla Zdrowia” – motto twórczości światowej sławy mistrza deserów. Zakłady pod tą nazwą został otwarty w wielu krajach europejskich, z wyjątkiem Włoch. Przepisy wydają się czasami bardzo skomplikowane, ale mistrz Luca Montersino uważa, że nie ma nic łatwiejszego niż tworzyć kulinarne arcydzieła. Ma jasny i przystępny język mówi nam, jak gotować konkretnego leczenia, jak połączyć ze sobą składniki i wymieszać je. Mistrz Książki, niestety, nie został jeszcze przetłumaczony na język rosyjski, ale wielu jego kulinarnych już cieszył się dużą popularnością wśród zwykłych gospodyń domowych w naszym kraju.

Mus ciasto „Diabelli” – wyrafinowany przysmak na prosty przepis

Najpierw zrozumieć podstawowe składniki. „Diabelli” – ciasto, którego receptura opracowana Luca Montersino. Podjąwszy przygotować aktywną deser powinien natychmiast zrozumieć, co ostateczny wynik będzie zależał od jakości materiałów wyjściowych, z dokładnością do formułowania, ze starannością kulinarnej. Więc ciasto „Diabelli” Luke Montersino składa się z trzech komponentów:

• herbatnik czekoladowy;
• ganache czekolady;
• Bawarski krem z białej czekolady i orzechów laskowych.

Niektórzy przybysze z coraz przerażające Samodzielne elementy. Na przykład, ganache – to słowo, które jest znane tylko zawodowi kucharze, ale to niewiele znaczy dla zwykłej gospodyni. Ale okazuje się, że nie jest tak przerażające. Ganache – krem z czekolady i śmietany. Jest on stosowany jako nadzienie do czekoladek i stworzyć słodkie desery.

Bawaria – kraj o dość prostej kuchni, ale dlatego, że bawarski krem z czekoladą i orzechami nie jest niczym wyjątkowym. Ale słowo „mus” oznacza stabilną bitą pianę o słodycze – dżemy, jagód i czekolady.

Więc nie ma nic złego z ciasta przepis mus z piękną nazwą „Diabellego” nie. Jest bezpieczny do podjęcia jego przygotowania.

Czekolada herbatniki Luke Montersino

Jak już wspomniano, głównym kluczem do sukcesu – dokładne przestrzeganie receptury. Dobrze, jeżeli został on określony w przepisie 147 gramów produktu, to lepiej wziąć w tej kwocie. Ale, jak sądzę, do domu kreatywności w kuchni może być trochę uprościć wymagania.

W związku z tym zapotrzebowanie na ciastka czekoladowe:

• 160 g białek. Mogą być ważone na wadze kuchenne, i jest możliwe, w celu zorientowania w przybliżeniu tak – w jednym standardzie z jaja kurze, około 30 g białka. Porcji ciastek ciasta trzeba około 5 pianę z białek.
• 110 g żółtka jaja. Opiera się na zasadzie, że w jednym żółtko zawiera 22 g, 5 potrzebują żółtka.
• 150 g cukru. Cukier jest lepiej wziąć mniejszy, więc szybko się rozpuści.
• 150 g naturalnego masła. Nie margaryna!
• 180 g mąki pszennej jakości – to piękny bieli nich uzyskane smaczne ciasta.
• 60 g czekolady. Tylko gorzka, o zawartości kakao co najmniej 55%, a jeszcze lepiej 70%. Czekolada mleczna nie nadaje się do tego przepisu.
• 30 g oleju roślinnego, – Wymagane zapachu rafinowany odwonionego jakościowe.
• 20 g proszku kakaowego, który jest również obecny zamiast napoju kakaowego dla dzieci.
• 10 g proszek do pieczenia lub zwykłego szkła sodowo lamelka nadają większą pompę.

Mamy wyjść z oleju lodówki i dać mu trochę rozpuści. Skręć piekarnika, tak aby miał czas, by rozgrzać do 180 stopni – jest optymalna temperatura dla herbatniki pieczenia. 5 jajek złamać i precyzyjnie dzielić białka i żółtka, bez mieszania ich ze sobą w żadnym wypadku!

Włożyliśmy w misce z kąpielą wodną, co umieścić na połamanych kawałków czekolady i oleju roślinnego. Mieszać stopienia masy i pozostawiają do ochłodzenia do temperatury pokojowej.

Połowa normą, beat cukier i masło. Żółtka trochę bicie się, że nabyli jednolitość i wlać w piance cukru oleju. Następnie dodać do już schłodzonej mieszaniny czekolady. Wszystko miesza się za pomocą łopatki od dołu do góry, aż do gładka. białka i cukru pół sekundy normą pokonać aż puszystej stabilnej pianki.

W dużej misce przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ta prosta procedura będzie nasycić powietrze mąki, a ciasto będzie jeszcze bardziej wspaniały. Ponadto, ponieważ usuwane z mąki i kakao są niepożądane grudki. Następnie ostrożnie bez ubijania, lecz mieszanie połączyć mąkę z masy czekolady i pianki białek. Projekt mieszania ciasta, herbatniki powinien być pewny siebie, ale nie wybredny – to dużo potrzeby mieszania, nie bicz. Gdy ciasto jest gładkie, można przesunąć go w przygotowanej miski wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt jest pieczony w rozgrzanym piecu przez 25-30 minut. Jego gotowość do sprawdzenia za pomocą cienkich drewnianych patyczków. Pieczone herbatniki muszą zostać usunięte z pieca i ustawić do ostygnięcia.

Jak gotować ganache i bawarski krem?

Pyszne ciasto mus „Diabelli”, którego receptura nie jest tak źle, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, zawiera dwa niezwykły składnik – ganache i czekolady z orzechami krem bawarski. Wytwarza się je po prostu.

Aby przygotować ganache konieczność podjęcia 90 g ciemnej czekolady i 330 g tłustego kremu 30-35%. Czekolada musi być stopiony, 220 g kremu do ogrzania się i 110 g – chłodne. Gorący stopiony czekolada wlać pół ogrzanego śmietanę i mieszać do uzyskania jednorodnej masy. Następnie dodać drugą połowę ciepłego kremu i ponownie wymieszać. Masa chłodne i wlać kremu na zimno, wszystko miesza się dokładnie i umieścić w lodówce co najmniej 4 godziny. Po ochłodzeniu mieszaniny, należy pokonać przy użyciu mieszalnika przy niskiej prędkości – więc to powietrze.

Bavarian cream białej czekolady i orzechów laskowych wytworzono jak następuje:

• 90 g orzecha zemleć na proszek i rozcieńcza gęsty syrop cukrowy w celu uzyskania pasty z orzechów laskowych.
• Żelatyna moczy się w zimnej wodzie, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
• 5 bicz żółtka z 40 g cukru do uzyskania jednorodnej masy.
• 300 ml mleka, a wrzenia, mieszając, wlać cienkim strumieniem do masy cukru jaj.
• W niskiej temperaturze w celu ogrzania mieszaniny do temperatury 85 ° (do ciągłego mieszania).
• Gorącą masę dodać podziale na małe kawałki białej czekolady.
• Mieszaninę barwnika do ostygnięcia.
• Następnie trzeba przezwyciężyć żelatynę, wprowadź go w ciepłej mieszanki i dokładnie wymieszać.
• Dodaj pasta z orzechów laskowych i lekko pobity.

Jak zainstalować kulinarne arcydzieło?

Ciasto jest „Diabelli” w następujący sposób:

• Biszkopt jest podzielona na 2 części. Jedna część konieczność wprowadzenia w formie wymiennego, drugi – pokroić w kostkę średnich.
• Biszkopt na śmietanie rozplanowany użyciu rękaw cukierniczy (niektóre trzeba wychodzić).
• Następnie trzeba rozpowszechniać kostki gąbka (rezerwa trochę dekoracji tortu) na górze, wlać całą ganache a następnie pokryta resztki kremu.
• Wygładzić krem łopatką Udekorować kostki biszkopt na górze i orzechów.
• Wyjąć ciasto w lodówce przez noc.
• Teraz wystarczy usunąć tylko formę – ciasto może służyć.

Ten deser wygląda oryginalna. Tak, i twoi goście będą mieli ucztę do smaku. Bon appetit!