Więc musimy wzmacniacz smaku

Rzadko gospodyni w kuchni robi bez użycia przypraw i przypraw, znacznie zwiększając naturalny smak pokarmu. Ziele angielskie, liść laurowy, imbir i kolendra … takie „smaczne”, zaznajomieni z nazwiskami dzieciństwa. Ostatnio dodane do listy niezwykłym substancji chemicznych – glutaminianu sodu. Nazywają to przyprawa w pełnym znaczeniu tego słowa, nie może jednak jej wpływ na przemysł spożywczy jest ogromna.

Dlaczego jeden produkt wydaje się być bardziej smaczne niż inne? Odpowiedź jest prosta: To wszystko w zdolności składników żywności wpływają na kubki smakowe, brodawek ludzkiego języka. Jaki jest wpływ bardziej intensywne, bardziej intensywnym smaku. Na przykład, w konwencjonalnym czosnku to naturalny smak wzmacniacz. Najwyższe stężenie substancji w świeżej żywności, a następnie stopniowo zmniejsza się. Aby zrozumieć mechanizm, wielu badaczy opuszczony wszelkie wysiłki w celu znalezienia sztuczny substytut, a raz go nie znaleziono. Wydawało się, że smak wzmacniacz E621, który jest jednym z listy (600-699) zarejestrowany suplementy.

Historia MSG zaczęło się w 1907 roku, kiedy to Uniwersytet w Tokio został zsyntetyzowany związek kwasu glutaminowego i monosodowej. Substancja ta jest zaangażowana w przekazywanie impulsów układ nerwowy, powodując stanu wzbudzonego i rejestruje się jako środki stymulujące u niektórych pacjentów w psychiatrii. Lek-lek, ale jego soli, znany jako „wzmacniacz smaku”, jest o wiele bardziej skomplikowana.

Fizycznie, glutaminian sodu jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, biały lub żółtawy proszek bez smaku i zapachu, a po dodaniu do pożywienia poprawia jej smak, drażniące receptorów języka. Oznacza to, że produkcja dań mięsnych można użyć trochę mięsa, a reszta jest zastąpiona przez białko sojowe lub nawet tańsze analogowej i dodać wzmacniacz smaku. Mężczyzna użył podobnego produktu, to będzie zadowolony z bogatym smaku mięsa. Tak więc możliwe jest, aby dać „drugie życie”, nawet szczerze niskiej jakości żywności. W rzeczywistości, nowoczesny przemysł spożywczy jest niemożliwe bez niego.

Obecnie, wzmacniacze smaku wyprodukowana w ilości przekraczającej 200.000 ton rocznie. Kiełbasy, żywność typu convenience, chipsy, krakersy, mała suszone ryby – nie jest to pełna lista produktów, przyprawione z takimi substancjami. Wydawałoby się, że wykorzystuje wzmacniacz smaku i cieszyć się nową znajomą bogaty smak jedzenia. Jednak bardziej renomowani naukowcy po serii eksperymentów na szczurach laboratoryjnych, mówią o możliwym niebezpieczeństwie. Glutaminian sodu w codziennym użytkowaniu 3 gramów jest uważane za niebezpieczne. Naukowcy twierdzą, że substancja całkowicie z organizmu nie pojawia się i stopniowo gromadzi się w tkankach organizmu i wątroby, ostatecznie powodując poważne problemy zdrowotne. Japoński H. Oguro, który studiował przez długi czas kwestia doszła do wniosku, że stosowanie wzmacniaczy smakowych kilkakrotnie zwiększa prawdopodobieństwo przyszłych problemów z wizją i zmętnienie siatkówki oka. Choć debata o szkodliwości takiego dodatku będącego długo, wykazaliśmy, że jego stosowanie prowadzi do uzależnienia, a naturalny aromat żywności wydaje się łagodny człowiek

Turyści będą oszukać chiński lub koreański, na pewno po wizycie w restauracji doświadczony zawroty głowy, nudności i złe samopoczucie. Nie jest to zaskakujące, ponieważ w prawie wszystkie potrawy dodać dużą ilość glutaminianu sodu. Niektóre koreańskich restauracji żółtawy proszek podawane na stole, a także soli. Dla tubylczej wysokich standardów zaznajomieni wzmacniacz smaku, ponieważ nie wchłania substancji z mlekiem matki.

Dramatycznie wzrosła w ostatnich latach, liczba przypadków może wynikać, między innymi, środek polepszający smak, które są tak przyzwyczajeni do ludzi. Nie ograniczaj użycia szkodliwych dodatków, i to jest czas, aby starannie wybrać produkty?