Jak gotować ogony ox: recepty

Co jest uparty ogony? Przepis na dania, takie niepopularne kawałku mascara wydaje się być coś niesamowitego i trudne, ale to jest naprawdę? Tak, istnieją pewne niuanse: jest to jeden z najbardziej poruszających części ciała, odpowiednio, mięso jest bardzo twardy i żylasty. I jeszcze …

Korzyści z sosie koperkowym

Brak sztywności zarówno dodatkowo: podczas długotrwałego leczenia ciepła kolagenu tutaj zawarte w dużych ilościach, rozpuszcza się i powoduje, że mięso niezwykle delikatna i miękka. Ponadto, jest to bardzo pomocne dla kości, stawów i tkanek łącznych.

Mięso z bydlęcego jądra ogoniastego posiada wszystkie korzystne właściwości wołowinę, zawiera dużo żelaza, witaminy B, E i PP, i ogon jest jedną z najlepszych części tuszy. Dlatego ogony byk, recepty, które są bardzo popularne w Hiszpanii, zawsze były uważane za danie dla ubogich. Ale, że nie stają się mniej smaczne.

Ogonowa w języku hiszpańskim. Fotografia, receptura i sposób dostarczania Rabo de Toro

To klasyczne danie kuchni hiszpańskiej, która jest tradycyjnie wykonane z bykami ogony przegranych na walki byków. Ale może to być przygotowane i zakupione od zwykłego mięsa, różnica w smaku Tam rolę ogólnej atmosfery.

Hiszpański jest potrzebne do gotowania oxtail:

• 3 kg ogon;

• 2 średnie cebule;

• 5-6 duże pomidory;

• 2-3 marchwi;

• 1 łyżka. por;

• sól i pieprz, czosnek, tymianek, liść laurowy;

• 1 kubek brandy;

• 2,5 szklanki czerwonego wina (suchy);

Wielu początkujących kucharzy w raz przerażającej ilości składników, ale inny niż alkohol, wszystkie powyższe jest prawie zawsze w każdej kuchni. Zakup ogony ox, to najlepiej wybierać większe kawałki, tak, mięso nie jest dużo, ale w środku każdego kawałka będzie duża kość rurowy, który jest podstawą smacznych dań.

Przygotowanie ogonowa hiszpańskiej receptury

Przede wszystkim trzeba przygotować ogony bydła. torreadorów przepis mówi, że powinny one być pocięte na kawałki o grubości 2,5 cm, zaleca się, aby poprosić rzeźnika nawet przy zakupie. Przygotowane i przemyto ogony rozłożone na górną folią do pieczenia, a także wysyłane w rozgrzanym piecu przez 20 minut.

Natomiast w ogonie piekarnika pozbywa się nadmiaru tłuszczu i dostaje piękny złoty kolor, nie ma czasu na przygotowanie warzyw. Marchew i cebula cięcia obu gatunków dużych części i wysyłane do gorącego oleju w garnku lub rondlu w bardzo grubą dołu. Istnieje również dodać mielone czosnek i wszystkie przyprawy. Mieszane warzywa gotowane na średnim ogniu przez 10 minut z regularnym mieszaniu. Po tym czasie, nadszedł czas, aby dodać pomidory, pokrojone i blanszowane. Całą mieszaninę osiągnięcia żądanego stanu przez kolejne 10 minut.

Nadszedł czas, aby dodać do warzyw lekko upieczone mięso i alkohol. Po gotowaniu przez 10 minut, należy dodać wodę, tak że obejmuje ogonów. Następnie przychodzi ciężko część – czekanie. Są bardzo smaczne – oxtails; przepis – niedrogi i dostępny, ale wprowadzają je do gotowości do 4-4,5 godziny sprawia, że od czasu do czasu zerkając na zegarek.

Naczynie nie powinno gotować sos powinien tylko lekko wstrząsnąć i mięso pokutować. Gotowość przyjść kiedy mięso jest delikatne i topienie będzie łatwo odchodzić od kości. Gdy tak się stanie, można wyłączyć piec, niech mięso przez 20 minut i podawać.

Tradycyjny dostawy dań gotowych

Klasyczny hiszpański zasilania jest następująca: jest to konieczne, aby usunąć z gotowych dań są kawałki mięsa i liścia laurowego, rzucać kostką, a cały sos w blenderze do mielenia gładka. Ta opcja jest możliwa, ale o wiele bardziej spektakularny wygląd apetyczny sos z kawałkami warzyw i więcej teksturze. Tradycyjnie danie podawane jest z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami lub makaronem.

Inne popularne metody gotowania ogony

Smaczne, zdrowe i bogate w witaminy oxtails, Receptą który znajduje się w wielu kuchniach świata, mogą być przygotowane nie tylko jako dodatek do ziemniaków lub makaronu. Stanowią one doskonałą odżywcze, lepki i zapachową bulionu, wzbogacony witaminami i kolagen. A co może być wykonana z tego gatunku? Oczywiście, zupa ogonowa! Receptą na jego przygotowanie, można tworzyć własne poprzez kontrolowanie ilości i różnorodność warzyw, dodać ulubione przyprawy i zioła, fasola, groch, eksperymentując z rodzajów alkoholi. Oferujemy Państwu jedną z opcji.

Jak ugotować zupę ogonowa: przepis ze zdjęciem klasyczny wariant potraw

Jednym z najbardziej pysznych opcji gotowania to raczej nietypowe bocznych wołowiny – Classic niemieckiej zupy. Podstawą jego czyny, jak wiadomo, ogonowa. Przepis ze zdjęciami i szczegółowym opisem procesu jest pokazany poniżej.

Aby przygotować zupę, ogonowa potrzebne są następujące produkty:

• 1 kg ogoniastego bydlęcej;

• 100 g porów;

• 1 szt. cebule;

• 1 szt. marchew;

• 1 szt. pietruszka korzeniowego;

• 100 g selera;

• 300 g ziemniaków;

• 2 łyżki. l. mąki;

• 100 ml czerwonego wina, korzystnie Madeira;

• oregano, szafran, rozmaryn, pieprz, sól, bazylia;

• Oleje roślinne;

• wodę;

• Białko jaja bulionu oczyszczania.

Niemiecki zupa gotowanie z sosie koperkowym

Rozpocząć gotowanie zupy powinien przygotować główny składnik – ogoniastego bydlęcej. Aby to obrane i pocięte na kawałki ogonową parzona z wrzącą wodą, a następnie moczono w wodzie z lodem w ciągu godziny.

No moczy ogon smażyć na gorącym oleju, dodać marchew, cebula, pietruszka i seler i smażyć na złoty kolor warzyw. Przejazd do rondla, zalać wodą i ziemniaki. Tradycyjny niemiecki przepis sugeruje użycie rzepę, ale jeśli tak nie jest, ziemniak jest doskonałym substytutem. Gotować zupę na piecu powinien być na 3-4 godziny na bardzo małym ogniu, powinna ona ledwo dusić.

W smaku zupę można uznać niemal gotowy, ale nie błotniste zupa wygląda bardzo apetycznie i radzić sobie z tym problemem zwykłe białka jaja pomoże. W celu przeprowadzenia procesu oczyszczania brzeczki ekstrahowano co warzyw i mięsa, tak jak w temperaturze wrzenia bulion cienkim strumieniem wprowadza bitej białka jaja. Minutę koagulacji jaj się pozostałości pianki i rozjaśnić bulionu do przejrzystości. Pozostaje tylko go filtrować przez drobne sito lub tkaniny warstwy.

Sklarowany bulion wytwarza zwrócone do płyty, aby zakończyć proces gotowania. Obok jest konieczne, aby dodać gotowane wino i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. W szklance wody, w celu rozpuszczenia łyżkę mąki i cienkim strumieniem dodawać do brzeczki wrzenia. Następnie dodać pokrojone na kawałki mięsa i warzyw, doprowadzić do wrzenia, posypać ziołami i podawać.

Potrawy z sosie koperkowym uzyskane smaczne, pachnące, bogate i obfite. Przy prawidłowym żywieniu, mogą stać się prawdziwą ozdobą stołu świątecznego, a umiejętne gospodyni będzie stać wszystkich tych, którzy chcą dostać receptę.