Jaki jest befstroganow? Przepisy ze zdjęciami
Jaki jest befstroganow, prędzej czy później chcą wiedzieć dużo ludzi. Interesuje i gotować, a zwykłe gospodynie i zwykłych ludzi, którzy lubią gotować i eksperymentować w kuchni. Stroganow – dość znany i bardzo smaczne danie, a nie będzie zbędny umieć gotować. To mięso jesteś pewien, że będzie zadowolić swoich przyjaciół i krewnych, a wszelkie wakacje będą wyjątkowe.
Jaki jest befstroganow?
To danie jest również nazywany mięso Stroganoff. Jest bardzo dobrze znany, to jest gotowane w prawie wszystkich znanych restauracji. Tradycyjnie dalej Stroganoff dania kuchni rosyjskiej, choć w rzeczywistości nie miał korzeni narodowych, a nie należą do kuchni narodowej. Niektórzy kucharze twierdzą, że mięso jest gotowane używając tradycje kuchni rosyjskiej i francuskiej. Befstroganow, który jest klasyczny przepis jest właściwie nieznany, ma wiele sposobów gotowania, które będziemy sprawdzać dalej.
Historia wystąpienia mięsa Stroganow
Istnieją dwie wersje pochodzenia takich potraw jak befstroganow. Pierwsza z nich mówi, że słynny kucharz z Francji Andre Dupont wymyślił specjalnie dla hrabiego Aleksandra Stroganov. Aleksander był bardzo stary, i trudno było jeść stałych pokarmów, dlatego szef kuchni został wynaleziony miękka wołowina na patelni w specjalnym sosie.
Według innej wersji, która jest bardziej powszechne, Graf Aleksandr Stroganoff był bardzo bogaty i miał „otwarty stół”. Ich istotą było to, że każdy może przyjść na kolację do hrabiego, który jest mniej lub bardziej przyzwoicie ubrany i nie całkiem głupie. To właśnie z tych otwartych tabel kucharzy Ranga została wynaleziona smażone małe kawałki wołowiny na patelni z dodatkiem sosu. Takie mięso gotowania jest bardzo dogodne, gdyż można łatwo podzielić na porcje. Ludzie, którzy przyszli na kolację w Stroganov, naprawdę lubił to danie, i nazwał ją na cześć hrabiego.
Korzystanie z wołowiny
Mięso Stroganoff, zwłaszcza jeśli jest gotowane z wołowiny, jest bardzo przydatna. Posiada wysoką wartość odżywczą, eliminuje wszystkie niepotrzebne kwasy i mikroelementy z organizmu, normalizuje równowagę w żołądku. Jeśli wołowina jest prawidłowy i we właściwej ilości jedzenia, ale także zwiększa poziom hemoglobiny i wzmacnia naczynia serca. to także ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i poprawia pamięć ludzką. Wołowina jest bardzo przydatna dla osób, które chcą schudnąć, a także cierpiących na cukrzycę.
Befstroganow: klasyczny przepis
Dla realizacji klasycznego przepisu należy wziąć polędwicy wołowej lub filet z polędwicy. Mięsa trzeba lekko odpychają, a następnie tnie się na drobne kawałki, w przybliżeniu o długości 6 cm i szerokości 1 cm. Aby ułatwić żuć wołowinę, pokroić w poprzek włókien musi być. Smażyć mięso jest konieczne, aby górna był ostry, ale wewnątrz niej było miękkie. Przyprawy do naczynia prawie dodać, z wyjątkiem czarnego pieprzu. Wszystkie inne dodatki zależą wyłącznie od preferencji kucharza. sos klasyczny dla tej potrawy jest wykonany z kwaśną śmietaną i koncentrat pomidorowy. Podawać danie befstroganow potrzebne z ziemniakami lub ryżem. Najważniejsze, że danie było gorące, inaczej mięso straci swój smak. Bardzo często praktykowane gotowania potraw „Befstroganow cielęciny.”
Małe sekrety gotowania mięsa Stroganow
Aby mięso okazało się smaczne i soczyste, należy stosować się do następujących wskazówek:
- Nie można pokonać wołowinę z wielką siłą.
- Podczas gotowania jest niemożliwe kawałki mięsne dotykać dna patelni. Aby to zrobić na patelni, najpierw położyć pokrojone plasterki cebuli i top – wołowiny. Następnie mięsa na działanie wysokiej temperatury szybko smażyć aż ostry, wewnętrzny pozostaje miękki i soczyste i niepalny.
- Plastry rostbef czasu powinna wynosić nie więcej niż pięć minut. Niektórzy twierdzą, że kucharze 2-3 minut jest wystarczające. To sprawi, że mięso soczyste.
- Dokonywanie klasycznego sosu pomidorowego i kwaśną śmietaną, składniki można mieszać w dowolnej ilości do smaku kucharza, ale drugi musi być trochę więcej.
Zachowując wszystkie te warunki, możliwe jest, aby gotować prawdziwe, smaczne, soczyste mięso Stroganow, który z pewnością zadowoli ciebie i twoich bliskich.
Boeuf Stroganow z grzybami
Wiedząc, co Stroganow i jak zrobić to w klasycznej wersji, spojrzeć na kilka innych sposobów dokonywania tego rodzaju wołowiny. W dowolnych grzybów danie mięsne zawsze będzie doskonałym dodatkiem. Dają bogactwo i przyjemny aromat mięsa. Zastanów się, jak gotować befstroganow (przepis ze zdjęciem) z grzybami.
niezbędne składniki
- funt wołowiny.
- 200 g grzybów (pieczarek lub jakiekolwiek inne).
- Jedna cebula.
- oleje roślinne i śmietana.
- Trochę mąki (2 łyżki).
- Sól i pieprz.
Najpierw lekko odpychać wołowinę, pokroić na małe kawałki. Cebula powinna być pocięte na pół pierścienie i grzybami – płyty. Lekko podsmażyć cebulę, dodać pokrojone pieczarki i gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. W tym czasie na drugiej patelni smażyć mięso trzeba wlać mu mąkę i wymieszać. Na patelni z pieczarkami dodać śmietanę, wlać trochę wody, posypać pieprzem, dodać do mięsa smażonego i gotować przez 30 minut.
Jeśli chcesz ugotować danie z wieprzowiny, jest on przygotowany w ten sam sposób jak befstroganow z wołowiny z grzybami, wystarczy zastąpić wołowinę z wieprzowiny.
Receptura wątroby mięso Stroganoff
Przygotowując wątrobę Stroganow można użyć dowolnego wątrobę marki. Tylko w zależności od jego rodzaju, trzeba odpowiednio przygotować się do smażenia. Generalnie, wątroba jest bardzo przydatna, zawiera wiele pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu. Rozważmy wątroby Stroganow przepis ze zdjęciami.
niezbędne składniki
- 800 g każdy wątroby.
- 200 g śmietany.
- 50 g masła.
- Jedna cebula.
- Mąkę (1 łyżka stołowa).
- Pół łyżki cukru.
- Sól i pieprz.
Najpierw trzeba przygotować wątrobę prawidłowo. To musi być wolna od wszelkich plenochek i wykrojona do kształtu brusochkov. wątróbki drobiowe może być pocięte na kawałki arbitralne. Po przygotowaniu należy posypane cukrem, solą i pieprzem. Cebule pokroić w pół pierścieni. Na suchej patelni przez cztery minuty trzeba smażyć wątroby. W tym przypadku, trzeba stale mieszać go. Następnie dodać do cebuli i masło i smażyć przez cztery minuty. Po trzeba wlać mąkę, wymieszać i smażyć przez kilka minut. Następnie dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu, aż całkowicie ugotowane. Jeśli krem jest bardzo gęsty, można rozcieńczyć go wodą.
Boeuf Stroganow z kurczaka
Stroganow z kurczaka też dość powszechne danie. Chicken – najtańszy od wszystkich i dlatego jest bardzo popularne. Z niej można gotować ogromną liczbę różnych potraw.
Stroganow z kurczaka jest potrzebne do gotowania mięsa:
- Funt piersi kurczaka.
- Jedna cebula.
- Dwie łyżki mąki.
- Dwie łyżki kwaśnej śmietany lub kremu.
- Łyżka koncentratu pomidorowego.
- olej roślinny, sól, pieprz, zioła (do dekoracji);
Po pierwsze trzeba mieć dobry filety z kurczaka umyć, usunąć żyły i filmy. Suche mięso na papierową serwetkę. Następnie lekko pokonał młotkiem i pokroić na plastry pół centymetra. Następnie posiekać cebulę i smażyć półpierścieni na patelni na minutę, nie zapomnij go wymieszać. Plastry piersi walcowanego mąki, dodać do cebuli na patelni i smażyć przez kolejne trzy lub cztery minuty. W tym czasie trzeba wymieszać śmietanę i pomidorowy. Powstały sos dodać do garnka i gotować na małym ogniu przez dziesięć minut. Potem trzeba to wszystko posypać pieprzem, solą i gotować przez kolejne pięć minut. Wynikiem jest soczysty smaczne mięso, które jest odpowiednie dla dowolnego dekoracji.
Boeuf Stroganow z pomidorami
W innym wykonaniu do wytwarzania takich potraw, jak Stroganow z kurczaka, sposób wytwarzania pomidora. Do tej potrawy potrzebne będą:
- Pół kilo kurczaka.
- Jedna duża cebula.
- Masło – 4 łyżki. l.
- Sól i pieprz.
Aby przygotować sos do tej potrawy potrzebne są:
- Mąka – 1 łyżka. l.
- Pół szklanki mleka.
- sok pomidorowy – jeden kieliszek.
- Wszelkie zupa – jeden kieliszek.
- Masło – jedna pozycja. l.
- Sól i pieprz.
Najpierw trzeba dobrze umyć z piersi kurczaka, aby usunąć go z wszystkimi nadmiarze (kości, żyły, tłuszczu). Następnie konieczne jest cięcie go wzdłuż włókien (grubość nie większą niż jeden centymetr) części i odpychają otrzymany młotkiem. Po konieczności cięcia mięsa na paski (w poprzek włókien). Wchodzisz na kawałki pokrojone w misce, posolić, dodać pieprz. Jako takie, trzeba pokryć mięso i pozostawić na dwie godziny, tak jak to jest być marynowane.
Po filety marynowane, można zacząć gotować. Po pierwsze, musimy dość drobno posiekaną cebulę i smażyć na maśle na złoty kolor. Następnie na patelni dodać mięso do cebuli i smażyć aż lekko rumiane piersi.
Potem trzeba zrobić sos. W suchej patelni najpierw podsmażyć mąkę na złoty kolor, a następnie dodać z powrotem jedną łyżkę oleju i wymieszać. Następnie należy wlać mleko w garnku i czekać na to, aby gotować. Kiedy mleko przychodzi do wrzenia, konieczne jest, aby dodać do patelni sok pomidorowy, a także czekać wrzenia. Kiedy przychodzi do wrzenia, a konieczne jest wlać bulion, cała sól, dodać pieprz, przykryć i gotować na patelni przez około pięć minut.
Potem jest wymagane w naczyniu z sosem wlać sma z cebuli i soli i gotować przez około dziesięć minut. Danie jest gotowe! Gotować mu dekoracji i służyć.
wniosek
W tym artykule, stało się jasne, że taki Stroganow jak go ugotować, jakie są możliwości jego sporządzenia tam. Jak widać, zrobić to danie jest bardzo łatwe i proste, ale smak jest bardzo soczyste, delikatne i smaczne. Można stosować różne rodzaje mięsa i różnych sosów prostu przewraca. To wszystko zależy od gustu i upodobań kucharza. Cook, eksperyment i raduyte ich bliscy kulinarne!